Wheat Gluten俗稱「麵筋」
那麽什麽是Wheat Gluten？ 有很多人以爲是小麥，所以很多言論譴責從
外國進口小麥，認爲美加自己可以生産足够的小麥，爲什麽要進口小麥。
其實，這是一個誤會。Wheat Gluten翻譯過來是小麥膠質蛋白，俗稱「麵
筋」。就是東方人特別是中國人非常愛吃的麵筋。這個東西也就是在東方
有普遍生産，麵筋製作過程中要將小麥粉加鹽使得蛋白質沉澱出來。西方
人沒有這個愛吃麵筋的飲食習慣。麵筋因爲有嚼頭，所以被當作肉食替代
品，也是素食者所愛。寵物食品中加了這些東西，也是增加口感，而且比
肉食的生産成本便宜。
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