【女人的幸福烹飪】時尚甜點的精神 法式奶黃醬
圖文網頁版：http://www.womany.net/read/article/1208
「奶黃醬」在台灣又被稱作卡士達醬，或者你又可以稱它為「蛋黃奶油醬」
其主要成份有牛奶、糖、玉米粉以及蛋黃製作而成，除了可以做成蛋黃醬，
還可以做成自己想要的特殊口味，是道製作方式簡單的常見甜點醬料！
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如果你覺得製作奶黃醬很麻煩，也可以去烘培店購買『卡士達粉』來調製，
但口感可能就沒有自己製作的奶黃醬來的香濃且美味了。
食材準備
法式奶黃餡 約350克
- 保久乳 250克
- 細紗糖 50克
- 玉米粉 30克
- 蛋黃 一顆
製作方式
1. 將牛奶放入深鍋裡 用中小火預熱 千萬不要煮到沸騰喔.
2. 細紗糖,玉米粉放進另一個沙拉碗中,攪拌均勻.
3. 倒入一些許已經預熱的牛奶,在拌勻,加入一顆蛋黃,拌均勻後.
4. 倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黃粉糊混合攪拌均勻.
5. 倒回原來的深鍋繼續加熱鍋中的奶糊
打蛋器不停的攪拌
6. 用打蛋器不停的攪拌直到麵糊變稠，離火並攪拌一下，放旁邊放涼後就可
以使用了！
貼心小叮嚀：在第五個步驟要不斷不停的攪拌，否則在鍋底的玉米粉很容易
結塊焦掉喔！
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