（之六） 佳肴宴
過年了，先講講美味佳肴。
聽說國內有人開“紅樓飯店”，照大觀園菜譜上席。其實開一家“桃花島菜
館”或“黃蓉飯庄”，也是一條生財之道。一套“郭黃相識菜譜”、一套“黃蓉
拜師菜譜”，保証叫座。
黃蓉是江浙姑娘，點的、做的，想必都屬“蘇揚菜系”。少了川、湘菜的辣，
粵菜的怪。但在美國住久了，吃多了川、湘、粵菜。江浙菜的精致反倒更令人垂
涎。
雖說內子是浙江人，在下卻從未吃過正宗的江浙菜。網上的行家，不知能否
介紹一二？
從黃蓉點的菜看來，江浙菜譜頗有特色。第一個不同就是先上甜食：四干果、
四蜜餞。不象其它中、西餐（包括日、韓飯館），先斟酒、上涼菜，最后上甜食。
江浙菜譜的主菜（ＭＡＩＮＣＯＵＲＳＥ）想必講究精致。黃蓉點的八個菜限于
北方做得出的，尚不十分新奇。只是其中江瑤柱一味，說是滿城只有陳貨。想來
定是南貨。在下從未聽說過此菜。內子竟也不曉得。網上諸美食家能否指點迷津？
在下先謝過了。
黃蓉自己做的，想來必是正宗。一道“玉笛誰家聽落梅”、再添一碗“好逑
湯”。不僅菜做得精致，名字也起得精致。那道火腿豆腐，當是地道的浙江風味。
不是嘉興火腿，便是金華火腿了。（那年在下去浙江走親戚，曾在嘉興一飽火腿
粽子的口福。可惜后來再未嘗此美味。）美中不足的是查老先生此處有一敗筆。
為套古詩，查老這道火腿豆腐取名“二十四橋明月夜”。說是只有黃蓉家傳的“
蘭花拂穴手”才削得出這二十四只圓圓的小豆腐球。但如此做來，豈不成了“二
十四月昔月液”了？！
黃蓉的這道“火腿豆腐丸”可以做一謎語的謎面，打一日子、或打一成語。
猜出來的價錢可打五折。
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