[情報] 吉野家10/25調整菜單

[ooo79113 (培尼士)]

首先

我要先表明我是台中吉野家的員工

另外

我要表明我的立場

我並非純站在公司的立場而只是站在普通消費者的立場

我承認吉野家的商品價格實在是太貴

CP值超低  份量也不是很多  味道也普通


或許在台北的消費型態上勉強還有點賺頭

但在台中就目前來看實在是一個價格偏貴

消費方式也不是大部分消費者能夠接受的方式


今年

公司方面有很多的重大改革

1.菜單的大幅度調整

2.店鋪型態裝潢的轉變

3.新商品的推出


我沒辦法去評斷台北的情形

我只能以在台中的立場來做一些評論

其實我也是今年開始才進入吉野家

才認識這個企業跟裡面的商品

正好我們店老是被公司當作新實驗的白老鼠


我只能簡述之前幾個階段的改革及成效


改革一：剛開始全部商品改單點制，沒有賣豬丼、親子丼

        成效：以前的消費者罵臭頭，變到不知道該怎麼點
              新的消費者明顯感到商品價格與得到的東西不成正比
              副商品銷售量超低


經過這樣後，業績反而變差，公司緊急調整菜單

改革二：加入新商品搖搖沙拉、四種組合餐的菜單

        成效：以前的消費者想要的飲料+小菜沒了，覺得很度爛
              新的消費者完全不知到怎麼點
              副商品銷售量回昇一點


但這樣，消費者反應還是不高，公司開始拿員工薪水開刀來節流

緊接著變相的「無薪假」增加，PT排班時數變超少，連原料也要開始省

所以就會有人說什麼份量比以前少之類的



改革三：加入新商品咖哩丼、咖哩秋葵丼，兩個月來不斷推出各種活動促銷咖哩

        成效：咖哩丼超貴超鹹份量也普通，消費者回流量超低
              因為咖哩是一包一包裝的，製作過程非常繁複，速度超慢


改革四：這個台中沒有，推出一些亂七八糟的新商品，什麼小菜三兄弟、定食...之類的

我不知道成效如何。





總之經過了這半年的改變

我也爬過文了

消費者反應九成都是非常不好的

在這段期間的試驗期

也賠了很多營業額





我想這次10/25菜單的改變是最後一次了

我雖然對於公司的腦殘有很多意見

但是也不希望吉野家在台中老是作不起來

看完了我上面的哭腰

原則上我還要要把我記得的部分作一些說明：

（或許跟您知道的菜單有些出入，但應該以後全部的店都會改成這樣，有13間店先改）



1.份量上，牛丼要多一種比「特盛」還更大的叫做「特大」 165元 單點

  豬丼取消小的跟特盛，跟雞錦一樣只有中、大

  雙寶改成中、大兩種份量，我推測只是名稱變了而已內容物沒變

2.組合餐五種：小菜、飲料小。       點完後可以再加15或20元
  （應該是）  小菜、味噌湯。       買到比單點還便宜的商品
              飲料中。
              半熟蛋、味噌湯。
              沙拉、飲料。

3.新商品：（有些在台北試過了）
          納豆牛丼、野菜牛丼、豆腐沙拉、洋芋沙拉、蔬菜沙拉、定食之類的

          接下來這個最屌，野菜丼（80元）

          我知道這個香港有賣，就是把雞錦的野菜放在飯上。

          我推測應該是中碗的飯加上兩倍或三倍的野菜

          來滿足素食客人的需求

          只是價格跟內容物我也實在沒辦法想像



至於其他的部分很雜碎我懶著講了

茶碗蒸跟味噌湯單點調升五塊，我想是為了要跟組合餐作價格上的區隔吧


ㄜ...

最後要說什麼呢？

雖然這個企業頂著二十多年的品牌，但上級卻都不知道在想什麼

至於之後的改變就讓市場來決定吧

反正我也只是小小的員工也不能說什麼

公司想在北部以外的地方發展

卻都開了又關，關了又開

但還是希望您能支持並給予建議

至於想問一些什麼飯的份量阿飲料冰塊加很多還是味道變了之類的問題

如果我能回答我就盡量回答吧

就先這樣吧！














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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.170.14.90
推 AnyDVD:推 分享 話說在台中我好像沒吃過吉野家
→ AnyDVD:以台中的物價來看 大概都得降價吧 像電影票價
推 roder:165是三小 可以買兩個便當再加一杯珍奶了
→ ooo79113:靠我自己也覺得這三小價格 一包米好像也沒這麼貴
推 Keo:哇賽　納豆牛丼 我一定要去試　其實我個人還滿愛吃吉野家的
推 Maxslack:165我連買一送一都不會去買 貴到誇張
→ Maxslack:199都有火鍋吃到飽了 我還在跟你吃165牛丼單點...
推 Maxslack:你們高層怎麼會有人覺得有人願意吃個165單點的飯阿?
→ imrt:可能是臉盆大的牛丼吧
推 geartrains:十年前呆過吉野家, 當時的品項比較單純沒有那麼多種
→ geartrains:可以感受到吉野家的自信與堅持, 不曉得為什麼現在要勉
→ geartrains:強推出有的沒的...早年狂牛症的影響或許很大, 但現在應
→ geartrains:該建立好牛丼專家的形象吧...
推 ir5:說真的特盛牛丼份量也沒有多多少  我想特大可能是多幾塊肉片吧
推 kkk90480:我也做過吉野家半年，我覺得最大的問題是。產品的keep
→ kkk90480:量拿捏吧。之前是在某間很硬的店...有次自點自做...一個
→ kkk90480:小時做了兩千塊的業績...
→ kkk90480:不過那是外話啦，吃員工餐吃到後來。我只吃剛煎好的雞
→ kkk90480:還有當天剛進貨的牛肉，剛煮起來的才好吃。
→ kkk90480:離峰時段不管吃什麼東西都是賭注。
→ kkk90480:你不知道牛肉在鍋裡熬了多久會不會像橡皮，雞肉會不會柴
→ kkk90480:掉完全沒水份。
→ kkk90480:我認為內外場的溝通是很重要的，某些商品快變得不好吃的
→ kkk90480:時候可以請櫃檯人員促銷。否則非常客的人吃過一次橡皮牛
→ kkk90480:之後。再便宜的優惠也不太會想去了吧= =
推 geartrains:過保溫期限的東西應該變員餐或者loss吧? 囧
推 Voldemar:N年前有冰咖啡 非常好喝
推 roger700406:昨天在台中公益店(?)吃了第一次，我想那種價格我不會
→ roger700406:再吃第二次了...
推 paraparastar:憑什麼花165去吃一碗飯!!!! 不如去吃牛排
→ ooo79113:K大說的是事實 所以現在離鋒時引進「牛肉微波」
→ ooo79113:縱使客人觀感不好 但至少比肉泡在汁裡好幾個小時的品質好
推 waiting0912:有atm買一送一我才會去吃
推 airphone:看看日本的吉野家  再看看台灣   真是可悲
→ airphone:這種日系企業只想在海外薛錢  跟自己國內作法差太多
推 airphone:日本牛丼才賣280日幣........對日本人來說真是便宜到不行
→ Mib1973:小杯飲料真是小杯到讓人痛哭流涕.再丟下幾個碩大的冰塊,
→ Mib1973:真正的飲料少到快比香水還珍貴了.
推 Keo:吉野家在台灣的競爭者不多 除一般快餐店外 沒有與之相近的
→ leejee:3375牛肉壽喜飯?
→ aalittle:就看個人口味要求以及CP值接受度了