[討論] 各速食店面對人潮炸翻的表現

[vhygdih (ATJ)]

各位版友新年快樂

這個連假因為吃飯， 聚會需求
幾乎每餐都在吃速食XD

我高雄人可是也是第一次留在高雄跨年, 可能是我孤陋寡聞
我從來沒看過高雄速食店有這麼多人XD

我想可能不像端午節中秋節
要烤肉吃粽子
跨年這個連假大家都特別想吃
Pizza炸雞漢堡吧哈哈
先來分享一下幾家連鎖店的購餐心得


1.麥當勞

我是31號23點購餐
排隊排到門口外面目測20幾個人
秩序很好移動速度也很快
大概等了10分鐘就可以點餐
點餐人員悠然自在
還可以準確按照SOP詢問要不要黑牛堡XD
點完餐等了5分鐘就拿到餐點
感覺他們很忙可是不會慌亂


2. 肯德基

31號中午點餐
家裡附近大賣場的門市
到現場大概有10個人在排隊
移動速度很慢
大概15分鐘才排到櫃台
櫃台人員算是有禮貌
點完餐之後就是漫長的等待
號碼牌顯示要等26號
看櫃台裡面
安排很多人上班可是感覺很慌亂
廚房互相吼來吼去
感覺不是缺料就是缺薯條沒有辦法出餐
中間不斷有網路取餐的人進來
最後等了30分鐘才拿到餐點


3. 必勝客

30號中午
網路訂餐的時候告知需要等90分鐘
到現場我以為這是討債
原來大家只是想拿披薩XD
真的不誇張一家小小的店包圍了20幾個人
大家的眼神中可以看到絲絲的不滿
好不容易擠到櫃檯告訴店員電話號碼
店員冷冷地說你這張再4小時吧
不會吧.. 那我網路訂購有什麼意義
店員說:沒意義啊那你還要不要
我:......


4. 達美樂

30號中午被必勝客騙了之後
用手機訂發現半個小時可以拿
訂了之後就到現場等
到現場之後
店長表示抱歉因為網路訂購
他們是沒有決定權可以把他關閉的
可是他們也真的沒辦法做得出來
他表示可以下次來免費送一個小披薩
或者兩個小時內幫我免費送到家
最後選擇請他送大概一個多小時就來了


5. 摩斯漢堡

30號晚上8點鐘左右
現場排隊到玻璃門外面
服務人員表示
要先消化網路訂單才有辦法接單
等候時間至少半小時
直接放棄


6. 拿坡里

29號晚上7點
打了10通電話都打不進去放棄


整體來講場面控制的最好還是麥當勞
我相信這種假期會有很多
平時不會來的消費者消費
麥當勞給人家留下的印象應該會是最好
完整的準備穩定的訓練
還有主管指揮管控的也很棒
就算面對人潮壓力測試是完美過關的


肯德基雖然有準備人力
不過感覺平時太閒 ?
或者是備餐SOP不夠完善
面對人潮的時候感覺很慌亂
我站在櫃台外面常常看到他們
兩三個人都在找同一張單的東西
另外沒有考量分店現場的壓力去關閉訂餐
點餐的人員也沒有
適當的警告客人可能會等很久
整體來說可以運作不過感覺就是比較亂


必勝客完全就是管你的哈哈
去過幾次歡樂吧印像都很好
第一次自己去外帶店面取餐就大傻眼
感覺做不出來應該需要在客人下訂之後
打電話先告知
而不是客人過了一段時間到現場
再一副你想怎樣我就是這樣的樣子
在高雄版有看到
有人分享另一家分店的狀況更失控
這個SOP完全是不及格
我個人下次也不會考慮再訂


達美樂也是過度接單
不過比較有誠意解決事情
算是不錯啦
不過我到他們分店看他們好像
沒有安排比較多的人(2位)
不知道是不是他們自己也沒預想到
跨年生意會變這麼好


摩斯漢堡一開始就舉白旗
不知道是不是他們平時分店人力太少
感覺摩斯漢堡的品項應該
不會比麥當勞複雜到哪裡去
應該可以有更好的安排


至於拿坡里想吃他們炸雞
沒那麼簡單啊哈哈
平時週末電話就不好打了
假日 應該也就是這樣
不過至少沒有把單接下來讓人家跑過去等



連鎖速食店
相信大家都是比較在乎他們的平均性
也就是在AB店還有不同日子
都期望得到差不多的品質

不過這次連假的經驗我認為
除了麥當勞還是這麼好
拿坡里還是這麼不愛接電話之外

其他店感覺都有不同程度的被打爆
Pizza 可能製造時間的關係
兩間都蠻慘的
KFC 有在應變可是只能說不是主管能力
就是SOP一定有問題

不過不管如何
還是辛苦前線工作的人
就算必勝客那個嗆我的員工
我還是有點同情他
感覺他已經被罵了半天快崩潰

摩斯也是叫一個講話不太清楚的妹妹
出來解釋
感覺他自己也很怕被客人罵講話都在抖
做客人就連假多擔當體諒

可是還是希望這些公司可以在
人潮眾多的時候訂出更好的流程，
不管是停損接單或者是加強管理訓練
至少讓自己在任何情況都配得上"速食"
這個稱號

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.219.67
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1514755123.A.B1C.html
推 jior: 我家對面的必勝客跟你家的一樣，害我還上官網看是有什麼優惠
→ jior: 這麼多人排XDD
推 prkfcpr: 肯德基平常點餐配餐工作就沒分配好，遇到繁忙時期肯定手
→ prkfcpr: 忙腳亂的
平常有沒有特別順我覺得

推 fairbankslin: 我家這的肯德基平常晚餐時間的人量而已就會變成你
→ fairbankslin: 說的那樣，真是搞不懂是單純人力不足還是他們怎麼了
推 victoriameow: 摩斯的品項比麥當勞複雜滿多的
推 linda17a3: 你真的跨年夜很無聊對不對.....
年紀大不想人擠人可是又睡不著哈哈

推 intelb06385: 沒有丹丹 0分
丹丹自從上新聞之後連續假期我想高雄人應該也不會特別過去湊熱鬧了XD

推 dokutenshi: 丹丹9點就關門了當然沒得比較
→ clairsofat: 摩斯還要現做 再加上網路的大部分不會準時拿 所以保
→ clairsofat: 溫台常常炸裂 半小時其實算快了
我好奇他們現做到什麼程度?漢堡肉都是現煎嗎?如果是這樣的話那應該也沒辦法快到哪裡
去了

→ The5F: 麥當勞人那麼多快很正常
其實我昨天看到肯德基人也不少只是麥當勞 感覺大家比較知道自己在做什麼哈哈

推 sanajp: 我昨天必勝客用網路訂 去現場人真的很多 但有準時拿到欸
你這家店的管理明顯就是好很多

推 Levesque: 我家這的必勝客做不來會先打電話告知晚30分鐘
推 tristawings: 感覺你那家必勝客跟本忙到連電話都打不來QQ
推 xinyu: 這種節慶假日就要提早訂呀，31日一大早就網絡預購晚上領取
推 wi22900: 達美樂昨晚就把官網關了，根本不能線上訂
如果每個連續假期都是這樣我反而覺得不如就先公告連續假期現場為主我覺得對大家都比
較好

推 aaron91114: 昨天晚餐去麥點餐也是很快
→ aaron91114: 點完不到五分就拿到了
推 z510: 結論是麥當勞人夠 其他家沒有極限
→ ctcofe: 昨天有去丹丹現場買,跟平常沒兩樣,人多要等久一點而已
→ ctcofe: 肯德基平常只要尖峰時段就是這麼差了,人手訓練安排有問題
→ ctcofe: 以前訂必勝客的經驗是下單後店家會打來告知,那家可能是已
→ ctcofe: 經忙到無法撥/接電話了,像拿波里一忙就是直接放棄電話訂單
推 dreamersin:  之前買達美樂也同樣情形，網路訂真的超沒意義
推 abc514: 昨天晚上已經預約麥當勞外送，順便叫我起床
→ Layase: 27早上十一點打去拿坡里也是打了三次等了三十秒都沒人接
→ Layase: 第四次終於打通 只點炸雞說要等一小時 也還好還在用餐時間
其實昨天這種情況我覺得如果一個小時做的出來其實已經算不錯了

推 fufuya: 我家這邊必勝客雖然人很多，但提早網路預訂一樣可以準時
推 steward135: 昨天桃園高鐵站的摩斯直接把預定關掉
推 Armour13: 速食店除了麥當勞以外分工都跟屎一樣
推 cuteneo: 完全不意外
推 humbug: 昨晚達美樂網站21:26訂預定22點取，沒等到，取餐時外面有2
→ humbug: 組在等，可能非鬧區門市，時間也晚了感覺還好～
推 bfsh: 好完整XD 謝謝分享
推 lovelibear: 昨天晚餐時間18：00高雄肯德基利用預訂快取 進店到拿
→ lovelibear: 完餐點出來大概5分鐘 要吃肯德基真的可以多利用網路預
→ lovelibear: 訂的方式
我昨天的情況也是快取沒問題， 可能現場也怕被客訴所以只要有快取過來 馬上會放下手
上工作全力做他的單， 變成現場的人等的時間超久， 再加上快取的人都定超多幾乎幾分
鐘進來一個， 導致現場亂上加亂 哈哈哈

推 jay710419: 推分析
推 bluecat5566: 我家這的KFC只要遇到周末排隊都是15分鐘起跳
肯德基都開這麼多間了感覺還是 沒有辦法 有效的消化人潮

推 r40638: 推推
推 danny030303: 麥當勞真的強
真的很強， 麥當勞是我唯一打過工的速食店， 打工的時候不覺得這些SOP有什麼特別後
來發現原來人家真的就做不到XD

推 JustAragaki: 實驗精神給推！
推 modjo: 推 KFC真的是連平日去也手忙腳亂 完全沒SOP的感覺
推 Aesopp: 推，但也辛苦在這些特殊日子上班的服務業~
真的是都辛苦了， 過年過節應該大家都很怕上班
※ 編輯: vhygdih (180.217.219.67), 01/01/2018 14:32:27
推 dann255181: 連吃了兩天速食
→ fraser0136: 東元漢堡這分店根本呵呵,當然做現場啊做訂單是哪招？
推 nadoka: 速食來說真的麥當勞做的最好
→ nadoka: 肯德基是專業分的太散人又不夠
→ nadoka: 摩斯人力超不夠完全應付不了爆炸單
→ nadoka: 必勝克和達美樂也是差不多，連假直接預算三小時以上
→ fraser0136: 東元漢堡砍人力砍到無法做教育訓練,就直接推上前線了
→ nadoka: 拿坡里爆炸期也是直接跳過XD
→ asd90267: 沒意義啊那你還要不要    XDDD 這回應我喜歡
→ asd90267: 這實測結果跟預想完全一樣 基本上表現不良的店 平常就
→ asd90267: 存在有或大或小的問題 忙的時候就是直接全部一起爆
→ asd90267: 麥平常壓力測試就還蠻足的 人爆炸多還是能穩穩消化
→ pcnymhc: 摩斯人力少又現點現做30分算不錯了 很多SOP都比麥當勞耗
→ arlun: 話說1月的肯德基優惠出來了嗎
→ pcnymhc: 時 .........
推 suhaw: 拿坡里好像一直都這樣 反正都讓員工去坦
推 s8900117: 昨晚八點多看麥當當排隊到門口外 果斷放棄
推 sdyy: KFC人多時 真的很慘
推 uuxgxrx: KFC遇過假日網路訂餐到現場還等了30分鐘 超莫名
推 Andosinjo: 摩斯煎漢堡的，還要負責包漢堡跟炸物。麥當勞各區都有
→ Andosinjo: 專門的！
推 Andosinjo: 我覺得啦… 12月31應該要雙倍薪。一般薪、超忙又不能
→ Andosinjo: 跟親友聚在一起，上班當然很幹。反正公司那天賺這麼多
→ Andosinjo: ，雙薪絕對付得起…
推 Hibachi: 必勝客的 XDDDD
→ fraser0136: 我覺得排班制的自己可以決定別上12/31
推 rainley: 推分析 麥當勞遇過你講的情形 早上超多學生點早餐但不混
→ rainley: 亂不會等誇張久
推 duziererder: m的分工很細，其他間的一個人要做好多事情
噓 Dodoro: 太慢
推 penelope: M真的很忙也不會亂成一團
推 a40526666: 摩斯的精美人力根本不能談分工，麥當勞的人力通常都有
→ a40526666: 摩斯的1.5倍吧這才是真速食
推 orz65535: 麥當勞在大排長龍還會出動掌上點餐機  點完給顧客便條紙
→ orz65535: 不過他們還是生的出人給機動點餐就是
推 iouhsu: 店員說:沒意義啊那你還要不要
→ liwithfish: 字可以不要用這個藍色嗎
推 victoriameow: 推東元漢堡 省人省到沒人教新人
推 leechiaren: 這種大日子放棄網路下訂單吧，對雙方都好，也不會搞
→ leechiaren: 到自己生氣
→ i8067: 麥當勞從點餐那一刻 就已經多線在準備你的餐點了
→ i8067: 點膳 飲料手 薯條手 runner 呈遞  準備 發起 推動 匯集 尖
→ i8067: 峰時刻一份餐點會有這麼多人在做處理
推 s19950515w: 認真回 尖峰時段網路訂單毫無意義 因為上面的時間是
→ s19950515w: 假的 店裡手動改會被上級定
→ s19950515w: 所以平日假日網路訂可以 會捨棄電話先做網路
→ s19950515w: 大節日電話優先 因為有額外約時間
→ s19950515w: 阿對 必勝客的
→ buzz1067: 麥當勞有幾次點大麥克餐   講完不到十秒到手
推 Sanish: 我也是訂必勝客(網路)，取餐到現場時也是嚇到，人超多
→ Sanish: 不過幸好這間很有秩序，排隊報電話後馬上就拿到了
→ Jintsu: 桃園遠東樓下M慢得要死，點完餐都要等超久
推 Sanish: 倒是到現場有看到客人網訂7:30取餐，結果六點就到
→ Sanish: 還跟店員小吵起來，覺得很有事...
推 Alano: 必勝店的店本來就不大 披薩烤爐也就那樣 真的是辛苦
→ roshe8780: 肯德基完全不意外啊XD  就算櫃台前只有兩個人也一樣
推 zxc70227: 我31打拿坡里有打通 不過我是十點多打的 12點準時拿到
→ zxc70227: 有看到架上滿滿的披薩 然後訂單至少有30張XD
噓 la1aco: 東元漢堡?
→ ManCity5566: 摩斯在台灣是東元代理的阿
→ huohuai: 肯德基外送讚
推 asd7065: 你速食系？
推 marzuka: 推專業分析
推 summeruse: 推實際踏訪記錄
推 tobinaga1: 麥你走進門口的時後 他們就已經開始做你的漢堡了(誤
推 ananbig: 因為麥當勞一直都很忙啊
→ ananbig: 早已習慣
推 range4779: 我之前打工的漢堡王 有一個燈號 人多值班會換燈號
→ range4779: 代表那時候要維持的半成品量
推 tingyu28: 也有那種網路取餐提早來問說 我可不可以提早拿？（是沒
→ tingyu28: 看到排那麼多人？還在那邊盧）
→ tingyu28: 不過肯德基真的很累qq所有東西都是從生的變熟的 根本來
→ tingyu28: 不及給現場所有的客人..雞一鍋也才36個 四個客人買8塊
→ tingyu28: 雞就快沒了呵呵