介紹一下麥當勞炸雞的製程....
麥當勞炸雞一共四種部位....
胸肉,翅膀,大腿,小腿....(大腿+小腿就是一般拐彎的雞腿XD)
再分原味辣味....
同一部位每八塊一袋每N袋一箱(幾袋我忘了-_-)....
一箱一箱的都是冷凍貨物....
炸製前要先進預熱箱兩個半鐘頭加溫退冰到一定溫度....(箱內溫度約160~170F)
才可以炸製....預熱好的炸雞炸2min就可以起鍋....
預熱的炸雞從進預熱箱之後....四個小時沒賣完便要丟棄....
另外一種....放到冷藏庫退冰一天後
才能啟用....這種冷藏的炸雞需要較久的炸製時間....要炸6min....
退冰一天後的炸雞只能再冰兩天....不然就算過期不能食用....
又大腿因為太厚....按上述冷藏退冰還是炸不熟....(中間會冷冷的)
所以冷藏一律不解凍大腿....
冷藏炸雞通常是用來擋預熱箱缺炸雞時用的....
因為常常預熱太多賣不掉變成打烊的宵夜也是吃不太下的-_-
所以值班經理要預估生意....熱太多會被罵到臭頭....
(我們是吃很爽啦....麥當勞歡樂霸吃過沒XD)
所以....當下次聽到現炸炸雞要等個六七分鐘....不要太火大喔:)....
另外....炸雞是可以挑部位的....
有喜好吃哪一部位一定要先跟櫃檯人員詢問喔~!
雖然不一定有就是了....(不太可能隨時都有準備好各部位的炸雞)
我最喜歡大腿啦~~肉多又結實~!
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