[食記] 全球最完美的麥當勞薯條

[WaterGir1 ( 雲上太陽)]

上個月有機會藉工作之便參訪位在香港的麥當勞亞太品管中心
(註：亞太品管中心是控管包括亞太、中東及非洲在內的麥當勞產品品質的研究室)
我們一行人抵達的時候，剛好有機會旁觀薯條品評流程


整個品評包括外表、脆度、馬鈴薯香氣、內層口感、斷面虛實等等
評分表格洋洋灑灑寫滿整頁A4
也由於評分必須以"標準樣品"為參考 (吃一口標準樣品 再馬上吃評分樣品做比較)
所以我們雖然無法加入評分作業
卻有機會吃到被全球品管中心遴選為"最完美樣品"的薯條！！！

http://img200.imageshack.us/i/img2701pm.jpg/
左圖為完美樣品


老實說一開始吃兩種 並沒有感到很大的差別
畢竟麥當勞應該是全世界最會控制食品標準化的企業
但經過品評官的解說之後 的確發現還是有差別

以下是超完美薯條特色：

色澤--金黃色
外層--酥而不乾脆，不會刮舌頭
      而且可以從圖上看到，剛炸好的薯條是很挺立的，咬下去喀滋一聲超消魂
內餡--馬鈴薯大概佔整個斷面的8成，不是空空的那種，但也保留酥脆空間
香味--嚐得到馬鈴薯的甜味，配上外層薄薄的鹽，超搭！


自從吃過超完美薯條之後
我每次點薯條都超像奧客，
緊盯份量不說，也一定要求現炸(要看著他現炸才不會被唬弄)
這樣就離完美不遠了~~







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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 27.105.9.224
推 kkk90480:那個油應該是剛換好才能是這種顏色
→ mimily0504:吃過得都是右邊的 而且從沒吃過帶甜味的 ...
推 cityboy101:這種東西就跟報告一樣..有人會交爛的嗎？
推 mimicMouse:之前有在抓換油的時候薯條超清爽超好吃
→ HyperNesta:餓了..
推 chosenone:之前不是有護航說舊油炸出來比較好吃?
推 cfkai:換油的效率跟重整店面的效率一樣好就好了...
→ tellenzo:沒有護航 我覺得舊油炸的比較好吃......
→ Inar:如果是指油本身的味道，一般鹽酥雞等反而是全新油才會有味道
→ Inar:連鎖速食店不知道換油的方式和油品是怎麼規範或調整？
→ jackvv4445:事實上真的是舊油會炸的比較好吃....
→ jackvv4445:回鍋油麻~總是比較香但絕對比較不健康  囧
→ jackvv4445:而回鍋到不行的黑油，炸出來的薯條不只賣相差
→ jackvv4445:也會有明顯的燥感..會很容易口渴嘴巴破皮
推 sherry7716:剛換新油炸起來吃會有種油的腥味..真的是比較不好吃..
→ sherry7716:舊油炸的真的比較好吃 +1
推 foreverofat:新油很難吃 會有股臭臭的味道!