Re: [問題] 肯德基爲什麼能慢成這樣？

[btm978952 (感冒用斯斯)]

※ 引述《tingyu28 (tingyuuuuuuu)》之銘言：
: 那接下來是我的猜測：
: 就是我覺得肯德基的餐點比較複雜許多
: 單看那些優惠券那麼複雜、每個組合都不一樣，有官方的、也有報紙之類的
: 有時候兩顆蛋撻、有時候一顆
: 有時候兩個炸雞、有時候三個
: 重量級 主餐 薯條/飯/沙拉 蛋撻/玉米 雞米花/炸雞
: 我是真的覺得蠻麻煩的啦
: 尤其可能要等現炸的時候
: 而且我們漢堡、薯條成品只能放15分鐘 ，所以也沒辦法一次做很多
: 炸雞90分鐘
: 謝謝大家看到這裡，不要鞭太大力，第一次在這發文 感恩
: 然後那種一個炸雞夾十秒，的我們不列入討論謝謝

我覺得這不是肯德基速度慢的主因
或許這是其中一個小原因

其實肯德基速度慢最大的原因就是
大家都看起來很忙

大家真的都很忙
但是很沒有效率

跟麥當勞相比
麥當勞的店員很容易看出來他想要做什麼事
或講精確點
他只需要做好什麼事
不否認店員的辛苦
覺得有時候
肯德基的店員常常會讓人覺得
怎麼他包山包海
什麼事情都需要去幫忙參一腳

但這不是店員的問題

這應該是總公司分配職務的問題
應該要讓每個人對自己要做得事更有確定性

才能提升員工做事的效率

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.156.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1509716769.A.EEA.html
推 fangbr: 大家都知道，就老闆不知道，店長也不會變通
推 smartdry: 不是店長的問題 人力就那樣
推 Levesque: 覺得他們都知道要做啥順序，但就是人力忙不過來，尖峰
→ Levesque: 時段也頂多1位點餐2位備餐，M就人力多多啊
推 princess0730: 人少動作慢-》無法服務太多客人 -》營業額不夠-》
→ princess0730: 不能請太多人-》人少動作慢
→ princess0730: 問題一直在 不解決就一直惡性循環
→ jay0215: 最近麥也開始人力吃緊了 我買50元1+1 或是大麥克買1送1
→ jay0215: 好幾次都要等十分鐘以上 而且只是晚上七八點左右
→ VL1003: 分配職務很微妙，基本上就是人多到爆才有機會去分。
→ VL1003: 以M不算內場好了，薯站1人、備餐1人、點餐1~2人、飲料機台
→ VL1003: 1人，冰淇淋/熱湯/熱飲1人。
→ VL1003: 這樣算最佳配置，可是真的有那麼多人員可以分嗎?
推 chapters: 肯德基也比較混亂
推 Workforme: 我每次填發票問卷每次都反應太慢 最近好像有點用了
推 nadoka: 摩斯表示：
→ Inar: 麥當勞出餐速度快太多.....
→ Armour13: 飲料機跟薯站跟備餐其實一個就可以
→ Armour13: 點餐到四個餐盤之後櫃檯就能去備餐 麥當勞流程好才會快
→ Armour13: KFC一次都只處理一個櫃台一個餐盤才會這麼鳥
→ SuperHOW: 以前櫃檯跟麥當勞一樣多 後來才改成留一個
→ SuperHOW: 感覺根本是故意要慢慢來讓人排隊 完全沒效率