Re: [討論] MOS月月50元早餐套餐!

[jay710419 (雷狐)]

該怎麼說呢

早餐訂價本來就低...
毛利也低...
周周50元來客數增加...但是毛利更低
(上次看MOS某位日本幹部專訪他就說日本MOS沒有那麼多元化的早餐)


以前我們店長就說過...
早餐VS午餐.假設同樣的業績...
早餐的人手要多排2個.....但是還會跟午餐一樣累
但是獲利會比中午少很多...
簡單來說就是累得要死但賺不到多少錢

為什麼每次只挑一種主餐50元呢??(隱藏板清庫存的不算)
就是因為重點放在單一產品會好備貨..也可以預作

現在上面很喜歡要求生產力...要用最少的人力去做最多的業績..
所以你會看到很多店早餐人力排很少...3.4個
很容易就要等很久...
50元早餐人潮多又很累..所以每次推活動出來店鋪都會狠不爽..

又因為人手少...客人多...不預作會做不出來...
這時候客人多..排隊久..
服務品質下降...東西預做又不夠好吃..
(菜黃掉.麵包冷掉..培根硬掉.歐姆不會流起士..等等
所以通常會很多客訴....

麥當勞出餐快是因為設備好...麵包烤18秒跟烤50秒就差很多了
MOS就幾乎都是土法煉鋼...設備都差人一截
保溫槽..高麗菜刨絲機..只有業績好的店才有..
一般店鋪一樣隔熱水保溫.人工刨絲.

上周日MOS臉書粉絲團就有員工開砲了...
說暑假這樣搞一堆員工不爽....人力又不多排一點..
上班連喝水都沒時間..一堆人都想離職了
現在九月活動又要繼續下去..
難怪一堆第一線員工不爽..
到時候遇到開學離職潮...我想服務品質又要下降了..

今年初安心食品才因為違反勞基法被勞委會罰款..
PTT..Salary - 薪資板..置底還有資料

下半年不知道是否有機會再被罰款一次呢??
其實我之前離職的時候跑去MOS人資部開的員工臉書社團開砲
我那時候貼文問...職員一天上四段班是否違反勞基法或員工規章..
人資說..只要4段班加起來沒超過9小時就不違反規定..
我抗議了之後就被人資踢出社團了..
不知道是人資主動踢的..還是區經理要人資踢的(顆顆顆

其實那時後我丟了上面壓榨人力的話題(店長上4段班..七天未休假等)出來之後
社團裡面有2派..一邊是說人手不夠..留不住人店鋪自己要檢討
(千錯萬錯都是店鋪的錯...上面絕對沒錯這樣..一定是店長自己不努力不積極找人
一邊是說上面一直都在壓榨人力..難怪沒有人想留下來
也是啦...總公司自己成立的社團...也掌握了成員資料
敢在那邊說真話的人不多可以理解
說了搞不好就像我一樣被踢出來了XD

我自己也是會去吃50元早餐啦..
不過我不會去我認識的店吃...
我家附近某家新開店..現在還在開店蜜月期...早餐排七個人上班
真是一個好店長XD
不過不知道這種狀況可以維持多久呢??

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炎龍騎士團online
http://go.gamer.com.tw/FDO
當輝煌的火焰再次閃耀，宛如傳說的劍已從悠久的沉睡中醒來；
傾聽那無數灼熱血潮的鼓動； 曾幾何時，從那記憶中不曾存在的遠方
女武神們再次吹響諸神的號笛， 為「契約之地」呼喚屬於英雄的靈魂‧‧‧
在「艾恩‧夏拉」的古老天空下，永不停息的風依然低語著昔日種種

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.48.61
→ Sazabie:光是現在要把紅茶改會冰鎮這種瑣事就可以知道公司多腦包
→ jay710419:冰鎮比較好喝.可是占空間.而且有生菌數問題
→ jay710419:明天夏天衛生局水質抽檢應該會死很慘..
→ Sazabie:舊:3K水煮開泡3包茶,加糖加3k冰,一桶10分就上線
→ jay710419:當初改過來就是因為冰鎮的生菌數過高.現在又要走回頭路
→ Sazabie:冰鎮:6k水煮開泡3包茶,加糖放水槽冰,至少2hr才能用
→ EndlessYearn:偷偷問 單店毛利率大概都多少啊
→ Sazabie:先不說生菌數,一個大水槽只能泡2桶,連離峰時段都不夠喝,
→ jay710419:2小時內大腸桿菌可以細胞分裂幾次呢??
→ Sazabie:還有祂們這些鍵盤主管都當店舖不用水槽洗菜來著?
→ jay710419:可以塞三桶..品字形的.一桶6000只可以裝12杯中紅茶XD
→ jay710419:重點是浪費冰塊..製冰機小一點的就慘了..
→ Sazabie:更何況我家一天30桶跑不掉,光是每桶3K的冰製冰機都趕不出,
→ jay710419:而且照標準紅茶不能放隔夜..這樣6點開門..4點就要去煮了
→ Sazabie:泡一桶茶至少要兩桶冰才能變"溫"的,真冰鎮乾脆賣汽水算了
→ jay710419:如果4點要冰鎮紅茶.早上做三明治的菜不就前一天就洗好了
→ jay710419:我不敢再說下去了..越想越深入..以後誰敢吃..
→ Sazabie:反正現在SOP都只在應付HDC用的啊....(遠目)
→ Sazabie:公司無良,顧客自己自求多福吧....
→ Sazabie:因為店長有反應沒空間+沒冰塊,得到的回答是"那是你的問題"
→ Sazabie:所以就以不變應萬變吧XDDDD
→ jay710419:千錯萬錯都是店鋪跟店長的錯~總公司不可能有錯(蓋章
推 unbomb:哪有可能日本MOS沒有早餐
→ unbomb:http://www.mos.co.jp/menu/category/?c_id=12 那這是假的?
→ Sazabie:鍵盤高層就喜歡話唬爛,祂們沒想過員工是會思考會上網的啊
→ leejee:mos的木頭裝潢+地墊+清洗的方式
→ leejee:地墊應該濕濕的很難乾吧 加上木頭受潮...
→ jay710419:mos早餐的部分請看dm2012春季號的小林先生專訪.
→ jay710419:日本就算有早餐也是全日供應的常態居品居多..
→ jay710419:上面網頁連結的小漢堡.小吉士摩狗.都是..
→ jay710419:台灣mos的早餐幾乎都是早上才有的限定商品..
→ jay710419:小林先生的專訪說日本mos早餐不普及...台灣比較多元
推 kuobr:我想到之前上課的時候，人資跟我們說每年都被罰錢~~總公司
推 kitedolphin:日本人習慣在家吃早餐 無客群自然無早餐
→ kuobr:根本就無所謂！而且在我離職後也聽說那位人資主管也走了....
推 lulusa:日本摩斯有早餐 只是沒台灣這麼華麗
※ 編輯: jay710419       來自: 114.45.48.61         (08/28 17:09)
推 waiting0912:好期待
→ waiting0912:這樣我會想要辨摩斯卡
→ Samuelfish:MOS卡不用辦 用買的XDD 常吃的話必買唷!!!
→ Samuelfish:$1000又有2點 很划算的~~
→ imrt:吃摩斯的相對比較年輕，可以推手機或電話預定才優惠，可以省
→ imrt:排隊時間減少客訴
→ leejee:吃摩斯的相對年輕...會嗎??
→ veriaw:我已經連續2天早上都買不到50元早餐了！明明才早上9點多說
推 masami888:MOS早上到底可不可以點和風腿排阿??????
→ qwerty4869:腿排不能單點~所以即使能點也不能加點!