[新聞] 轉型不易！頂呱呱"吃到飽"收 改賣拉麵

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轉型不易！本土炸雞「吃到飽」收　改賣拉麵
2016/08/24 19:19
記者 劉懿萱 / 攝影 蔡宗儒 新北,台北 報導


炸雞速食市場競爭激烈，本土老字號品牌近年多角化轉型經營，打入吃到飽市場，不到1
年就收攤，改賣拉麵，甚至推出美式下午茶、韓式料理；另一家品牌則是效仿美式餐廳，
經營高單價餐飲，同樣轉型搶市，但客人接受度如何，有待觀察。

記者劉懿萱：「本土炸雞品牌給人的第一印象是這樣，不過走上二樓享用不是速食炸物，
取而代之的是熱呼呼的日式拉麵。」

來本土炸雞店，怎麼吃的卻是日式拉麵，而原本堆滿滿的自助吧檯，現在也全面淨空，只
剩牆面拉皮就要全面完工，本土炸雞品牌去年跟風飯店大打吃到飽吸客，卻發現熱潮湧退
，假日雖旺，但平日一天只有不到10組客人。2015年才開幕的創始三重店帶頭先收，轉型
做日式拉麵，而開幕不到半年的中崙店也因為點不好，公告取消自助吧，轉型不成功，只
留鄰近捷運站不到1百公尺的新埔店。

民眾：「覺得還蠻新奇的，會想要來試試看。」

消費者嚐鮮心態，覺得很OK，不過觀察業者，不只經營台式炸雞、日式拉麵，旗下還有美
式下午茶店，甚至代理韓國料理，預計在信義區展店，多品牌出擊，難道不怕消費者搞糊
塗？

本土炸雞品牌行銷助理呂亞錡：「我們想要創造一日生活圈的概念，那譬如說中午想吃台
式炸雞、下午想吃咖啡廳、晚上就是韓式料理為主。」

烤雞品牌行銷專員陳怡如：「餐廳拉的比較大，讓消費者可以坐的比較放鬆，讓他們可以
享受彼此跟烤雞。」

單調的烤雞變身華麗沙拉，還有焗烤口味，主打快速外帶的烤雞品牌，跨足做餐廳，獨立
店面寬敞座位要拚內用客，新型態每天吸引逾5百組客人。

門市餐廳採雙軌進行式。預計在2017年再開一間餐廳。速食業者競爭激烈。究竟該伸長觸
角「差異化」延攬客群，還是保留原味，成了兩難課題。


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感想:當初吃到飽從兩百多漲到三百多，大家反應太貴了沒有聽進去

     就算是必勝客比薩吃到飽也沒有這麼貴

     剛開始或許有人潮，但只是嘗鮮，果然現在又要轉型了


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.219.55
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※ 編輯: eniger (1.162.219.55), 08/27/2016 17:13:12
→ suhaw: 這不是烏龍派出所的劇情嗎...
推 prkfcpr: 一間店做三種風格料理？員工表示：幹
推 m2488663: 一堆速食店口味沒特別贏 價位也不親民 被打趴真的不意外
推 pollyptt: 漲價後太貴+1
推 n180: 順便賣饅頭跟豆漿 也可以搶攻早餐市場
→ eniger: 去看了頂呱呱粉絲團XD http://goo.gl/njXk9o
推 cordeliatai: 之前就在六張犁開過拉麵了吧！
→ leejee: meta也收了?
推 iouhsu: 價格沒競爭力 怪我囉~
→ younia: 吃過一次超雷 倒掉不意外啦
推 rmoira: 當初就定位失敗啊 吃到飽3XX+10% 明明單點不到300就吃超飽
→ nissy: 過陣子拉麵熱潮過了就又要轉型了…
推 mamegoma0521: 淡水開過拉麵合賣，但收起來了！
→ ArgusX: 頂呱呱能活著就已經很不可思議了....
推 chevalierxd: 350我一桶回去兩個人吃就好了 何必去那吃
推 mansonrock: 根本路線都亂走了 真的如前面所說的烏龍派出所的劇情
→ mansonrock: 本業根本沒顧好，又跟風一堆不同風格的東西
推 Lyon9: 頂這種本土炸物店在台灣絕對有市場 但高層的腦子...
推 paraparastar: 那個BobbyBox韓式便當店生意也好差我都覺得要倒了
推 ge99764: 先把員工教好吧 上次去買把我的漢堡當球拋
推 scores: 而且好像時間比其他吃到飽短
推 midipore: 一日生活圈不是這樣用的，那是交通特有的術語，再說誰
→ midipore: 有那個錢可以三餐都吃餐廳的?
→ jay0215: 三餐都吃餐廳 可能月薪要六位數以上才行
→ jay0215: 小時候因不方便開伙 全家四人都吃樓下夜市 像是百元牛排
→ jay0215: 結果我父母(雙薪家庭)半年多就受不了了 光晚餐就房租兩倍
推 GimO: 那種價格是要賣誰
推 Andoanin: 一日生活圈咧XDDD笑死
→ orz65535: 一日生活圈不是指  早上吃丹丹  中午吃樂檸  晚上吃BK
→ orz65535: 的概念嗎
推 fireguard119: 烏龍派出所那集最後是變成停車場嘛
→ scores: 漫畫專用術語:當蕎麥麵店老闆想著把咖哩飯加入菜單時....
推 nadoka: 之前會去頂呱呱只是因為他收悠遊卡  現在KFC也有就...
推 migi33: 只會一窩蜂 遲早倒
→ robrob99: 吃到飽沒問題...問題在提供的產品售價和客源 要300 去別
→ robrob99: 家速食店 不用這個價都能吃飽了 又貴品項又限量誰想買單
推 millymaruko: 南部丹丹就活得很好啊～XDD
推 insominia: 這...末期症狀啊...
→ evafuture: 玩完了嗎...
→ GIFT1988: 跟本太貴...肯德基桶吃到撐
噓 villagemen: 我猜下次改賣義大利麵
→ ksxo: 誰去跟經營者說 問題在價錢
推 visa9527: 很好奇 KFC 發票是否有幫助 KFC 營收成
→ guduwo: 這經營模式 ㄏㄏ
→ flameteru: 呱呱包不錯  但價格不親民
推 emfh: 策略怪，沒人會把頂瓜瓜跟拉麵放在一起，行銷感覺也不太ok..