Re: [問題] 必勝客 達美樂 拿坡里打工請益

[a0079527 (半日閒（非洲大酋長）)]

回到家了認真回一下

※ 引述《naoh810322 (uniqlong)》之銘言：
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想學如何做pizza
: 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza
: 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰
: 或是找非連鎖的pizza店比較有機會
: 謝謝
如果你要認真學做披薩

就不要到連鎖店了

其他店家我不清楚，必勝客做兩年了我自認算熟

我不知道你想學怎樣的做披薩

麵團方面，必勝客的豆基本上都是靠著機器做出來

你說的揉麵團，從沒有過

總結就是：倒粉油水、機器攪拌、抱出來、依重量切分，ｒｏｌｌｅｒ機ｒｏｏｌ、發酵

這種ＳＯＰ我不覺得能學到什麼

至於做披薩灑料

那些也都是ＳＯＰ，基本上照著抓料沒啥問題，而且事情一堆

忙的時候動作太慢可能還會被罵

到最後你可能寧願去當外送員

出去外送能耗時間還能多領錢

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推 Mentha: 因為團長很愛看NZN亂入 但我跟你講白的 北卡南萬
→ Mentha: 現在這時間點帶風向真的沒用了 世界花的風向早就變了
→ Mentha: 我真的很喜歡那句 退潮之後就知道誰沒穿裙子
→ Mentha: 投票沒有確定的 但北卡南萬贏面大 萬兩又比卡特雷雅更穩些
→ Mentha: 不用多久了 再18個小時就知道哪位花騎不穿裙子露內褲了
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推 momsen: QQ
推 walkwall: 想想這也是蠻合理的  全部有SOP才能保證品質類似
推 awen860836: 很中肯，滿街跑的連鎖店sop也不怕品質不同，而且不怕
→ awen860836: 技術外流
→ awen860836: 因為根本沒技術可言，都在那機器裡
→ awen860836: 去路邊pizza車才有不太一樣做法
推 naoh810322: 原來如此
→ Honoeye: 你就算自己開店也是用機器攪，進去就是要學比例溫度濕度
→ Honoeye: 時間，這些必都能學得到，還能知道哪邊買材料。真想學習
→ Honoeye: 的人就能說觀察到很多，甚至自己開店都沒問題。只是想打
→ Honoeye: 工的人當然覺得沒什麼好學
→ Honoeye: 裡面一堆餐飲科的都不動腦學，出來一樣都不會
→ dan5120: 以前打工 灑料都沒再用量杯的 用那個根本來不及