健康「心」 準則 別碰反式脂肪
【美聯社華盛頓十九日電】
美國心臟協會19日發表新的健康準則，敦促民眾限制飲食中所含的反式脂肪，並首次對生
活方式提出建議，包括強調運動和戒菸。
這個由營養和心臟疾病專家組成的小組，檢討90多項研究，以更新心臟協會2000年為兩歲
以上的健康美國人公布的飲食建議。
主持專家小組的塔虎茲大學營養專家李奇登斯坦說，大家不必斤斤計較吃下多少熱量和幾
克脂肪，應該嘗試另一種簡單做法：習慣用較健康的食用油做菜，並平衡攝取的熱量與運
動消耗的熱量。
許多餅乾、麵包、蛋糕、炸薯條和其他油炸食物都含有反式脂肪，也就是半氫化植物油。
這種脂肪會增加體內的低密度脂蛋白（壞膽固醇），提高得心臟病的危險。
專家小組說，許多人現在經常出外用餐，很難避免攝取反式脂肪，也很難保持健康飲食。
一個消費者團體上周控告肯德基炸雞連鎖店，希望促使肯德基停止用反式脂肪油炸食品。
其他速食連鎖店也受到要他們少用這種脂肪的壓力。
協助擬定準則的西北大學營養學家琳達．范宏說：「光是減少整體脂肪攝取量還不行，攝
取何種脂肪也很重要。」
專家小組的建議還包括：
悆飽和脂肪在每天攝取的熱量中不要超過7%。以前的建議為10%，而大多數美國人的飲食
這種比率為 11%。飽和脂肪存在肉類和乳製品中，以及椰子油和棕櫚油裡。
悆每天至少運動半小時。
悆多吃深色果菜，例如菠菜、胡蘿蔔、桃子和莓果。
悆選擇全穀物、高纖食品。
悆每周至少吃兩次魚肉，尤其是鮭魚和鱒魚等脂肪含量高的魚。
悆吃瘦肉，並嘗試素食代用品。
悆選擇脫脂或低脂牛奶和其他乳製品。
悆盡量減少從飲料攝取的熱量，避免喝加糖的飲料。
悆食物中不要放鹽或少放鹽。
悆喝酒要適量。
【2006/06/21 聯合報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3367229.shtml
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