消基會驗出 部分零食、奶精含反式脂肪酸
【記者楊美玲/台北報導】
愛喝咖啡和吃零食的消費者要注意了，消費者文教基金會在3月時抽樣檢測洋芋片、零食
餅乾和奶精等36件樣品，發現共有13件樣品檢出反式脂肪酸，包括義美巧克力酥片、義美
黑炫小泡芙、雪印咖啡鮮奶油、麥當勞薯條和肯德基薯條等，其中以戀奶精的含量最高，
超過10%。
輔大食品營養系教授陳炳輝因而建議消費者，過高含量的反式脂肪酸，最好不要食用，而
消費者購買零食餅干時，也應注意說明與標示，攝取量最好不要超過5%。不過目前國內法
令並未針對反式脂肪酸的含量、攝取量有相關的標準或規定。
一般的植物油成分中，因為含有多量的不飽和脂肪酸，較不耐久炸，業者在製造植物性油
脂的加工過程中，就會利用所謂的「氫化」技術，成為氫化油脂，讓食物可以存放更久而
且不容易變質敗壞，這些經氫化過的植物油，就會成為反式脂肪酸。陳炳輝表示，反式脂
肪酸比膽固醇對身體的傷害更大，攝取量最好不要超過0.5%，若過量就容易罹患心血管疾
病、糖尿病或大腸癌等疾病。
消基會董事長李鳳翱表示，消費者在購買食物時，應看清楚產品的成分標示，在檢測的36
件樣品中只有5件有標示反式脂肪酸的含量，民眾在購物時，只要看見食物的成分標示有
氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油和植物性乳瑪琳等食品都可能含有反式脂肪酸，
另外，一般家庭烹煮用的植物油，較少為氫化植物油，民眾不用擔心會吃到反式脂肪酸。
【2006/05/03 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/3291884.shtml
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