推 rehtra:孤狗一下可知是元代的宋伯仁所寫啊 01/07 14:00
推 Ishetar:才說嘴就打了嘴 XD 其實是因為我連這本書的名字都記不清楚 01/07 14:27
→ Ishetar:所以就懶得估了= =原書我有買 剛好又不在我手上 嘆 01/07 14:28
※ 引述《slcgboy (艾羅米)》之銘言：
: 一般我們看武俠小說
: 去客棧餐廳 大俠都先喊個
: "小二 切三斤牛肉四斤羊肉 再來兩斤酒"
: 也有文雅一點的 一男一女對坐 桌上是小火鍋 旁邊酒正溫者
: 更歡樂的關公 則是酒還沒冷 就將公差完成回來乾杯XD
: 注意 問題來了! 請問!
: 中國從以前到現在的酒 大多是什麼酒
: 好像跟長聽到的洋酒類不太類似?
: 洋酒好像不喝熱的阿 那 中國是什麼酒?
這個問題孤狗一下就會有答案
朱自振、沈漢先生合著<中國茶酒文化史>就是專門討論這個問題的
可以估狗到的資料大都不出這本書的範圍
首先酒分三類
1.釀造酒:由穀物、水果發酵、陳熟(把酒裝甕或裝桶存放，讓酒成熟，喝起來會順口)製
成的酒。例如啤酒、紹興酒、紅露酒、清酒、葡萄酒等。這種酒的酒精含量不太高，最低
的啤酒只有2~3.5%，最高的陳年紹興則是18%,這算是中國釀造歷史最長的酒,古代所謂的
黃湯即黃酒就屬於這個類型
紹興黃酒可謂是黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。
宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都於杭州，紹興與杭州相
距相近，紹興酒有較好的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游
的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的讚美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在
全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。
龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。現在為福建省龍巖酒廠所
產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內銷酒一般儲存兩年，外
銷酒需儲存三年。
龍巖酒用麴多達4種，有當地祖傳的藥麴，其中加入30多味中藥。有散麴，這是我國最為
傳統的散麴，作為糖化用麴。此外還有白麴，這是南方所特有的米麴。紅麴更是龍巖酒釀
造必加之麴。釀造時，先加入藥麴，散麴和白麴，先釀成甜酒釀，再分別投入著名的古田
紅麴及特製的米白酒。
2.蒸餾酒:把釀造酒再經過蒸餾製成的酒。例如：米酒、高粱酒、威士忌、白蘭地等。蒸餾
後酒量會少很多，以白蘭地來說，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地；但是酒精濃
度則會提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒、大麴酒的酒精濃度都在60%以上.蒸餾酒指的
是白酒,由於酒精濃度高,香氣濃烈,比黃酒更廣泛地被中國人飲用,黃酒在白酒出現以後,盛
行地就侷限於江南地區
有名的有這幾種
貴州名白酒：茅台酒及董酒
汾酒
四川名白酒：五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、全興大曲、郎酒和沱牌麴酒
古井貢酒
江蘇名白酒：洋河大曲與雙溝大曲
西鳳酒
3.合成酒:由於酒精是一種很好的溶劑，所以如果蒸餾酒中加入香料，就會變成一種有香味的酒，也
叫「合成酒」，酒精濃度比蒸餾酒低一點。例如：五加皮酒、蔘茸酒、竹葉青、烏梅酒、
金棗酒、琴酒等。
這個例子太多了,不舉,平常喝的藥酒全部可以算
另外,有本筆記書叫<酒小史>,忘記是哪個朝代的筆記了,裡面舉了很多酒名:諸如流霞,醉明
月等等文士喝的酒,現在是無法考訂是何種酒的.
有興趣還是去看書吧= =|||||不然估狗一下也可以啊
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