Re: [閒聊] 清稗類鈔 曾李左張劉

[mstar (Wayne Su)]

  五篇。

「曾文正嗜辣子粉」

  曾國藩任兩江總督時，底下某官想知道他的愛吃的、以博取信任，就賄賂廚子，
  廚子說「他什麼都吃，不要亂猜，只要送出前由我最後再處理過就好。」

  不久，正好要送上官用燕窩，就讓他看，廚子拿出一根竹管、往碗裏亂灑，
  官急忙問他在幹什麼，廚子說「只是辣椒粉而已，你每餐都加，一定可以獲得讚許。」
  之後果然如他所說。

----
曾文正督兩江時，屬吏某頗思揣其食性，藉以博歡，陰賂文正之宰夫。
宰夫曰：「應有盡有，勿事穿鑿。每肴之登，由予經眼足矣。」
俄頃，進官燕一盂，令審視。宰夫出湘竹管向盂亂灑，急詰之，
則曰：「辣子粉也，每飯不忘，便可邀獎。」
後果如其言。



「曾文正食狐」

  曾國藩愛吃野味，特別是山豬、野鹿之類。
  有某軍人射到大隻狐狸送他，就讓廚子拿來煮，軍人得到毛皮、曾得到肉；
  當晚找幕僚和來賓一起吃，大家都低頭猛吃，但不知道是什麼東西，
  曾笑說「這東西會諂媚誘惑人，本來不該拿來吃，
          只是我愛吃，因而玷污各位的口齒，之後不會再煮這個供食了。」
  滿桌的人才知道吃的是什麼。

----
曾文正嗜野味，山豚、野鹿之類，好之尤篤。軍人有射得封狐進獻者，令宰夫燔之。
於是軍人慶得皮，文正慶得肉焉。即夕開筵，招幕賓同食。客低首大嚼，莫能辨味。
文正笑曰：「此物媚，能惑主，其肉本不足食。
以我之饕餮，污諸君齒頰，再飯當不設此。」舉座頓悟。



「左文襄嗜蓴羹」

  左宗棠在浙江時，最喜歡吃蓴菜羹，之後到新疆作戰，胡雪巖曾經特別送去給他，
  當時並無罐頭可保鮮，這麼遠的距離也不方便輸送，
  但胡的蓴菜送達新疆後拿來煮羹，外觀與味道仍像新摘取的一樣，
  因為蓴菜有許多黏液，用紡綢捲起來就可保鮮。

----
左文襄在浙時，最嗜蓴羹。其後至新疆，胡雪巖嘗以蓴餽之。
時尚無罐詰也，萬里間關，郵致不易。然胡所餽，至疆後，瀹以為羹，仍如新摘。
蓋蓴多滑涎，捲之於紡綢也。



「李鴻章雜碎」

  光緒二十二年 (1896)，馬關條約簽署完後，李鴻章奉命出使外國，
  在美國時，膩於一直吃肉，就幾次找華人餐館供餐，
  外國人請教菜名，因難以翻譯通達，就統稱為「雜碎」。

  因而「雜碎」之名大為流傳，光是紐約就有雜碎餐館三四百家，
  其他大城像費城、波士頓、華盛頓、芝加哥、匹茲堡等地，也都有，
  全美華僑靠這個賺錢的達三千多人，收入達幾百萬。

  這些「雜碎館」的菜單，都一定寫上「李鴻章雜碎」「李鴻章飯」「李鴻章麵」。


    註：李鴻章是在馬關條約簽完後奉命出使外國，
        不是八國聯軍之後，因為簽完辛丑條約後不久他就過世了。

----
光緒庚子，拳亂既平，李文忠公鴻章奉使歐美。
其在美時，以久厭羶腥，令華人所設餐館進饌數次。
西人問其名，難於具對，統名之曰雜碎。
自此雜碎之名大噪，僅美之紐約一埠，已有雜碎館三四百家。
此外東方各埠，如費爾特費、波士頓、華盛頓、芝加高、必珠卜等，亦無不有之。
全美華僑衣食於是者，凡三千餘人，所入可銀數百萬。
凡雜碎館之食單，莫不大書曰李鴻章雜碎、李鴻章飯、李鴻章麵等名。



「張文襄嗜荔枝」

  張之洞愛吃荔枝，任湖廣總督時，曾請廣東增城縣縣令買了上萬顆，
  裝入瓷罈再灌高粱，然後送到湖北，但到安徽蕪湖時就被稅關攔下、全部沒入充公。
  當時管稅務的袁昶，突然收到張急傳電報，譯電一看有一百多字，正是荔枝的事情，
  知道荔枝已經被底下稅吏分吃光了，只好到上海買來補回。

----
張文襄嗜鮮荔枝，督鄂時，曾令廣東增城宰收買荔枝萬顆，
浸以高粱，裝入瓷罈，寄湖北。至蕪湖，為稅關截下，悉數充公。
時榷吏為袁忠節公昶，忽得文襄急電，譯之，約百餘字，則荔枝一案也。
袁知被巡丁分啖，乃至申采辦以補之。



--
 Sincerely,
 Wayne Su
                                                 http://blog.pixnet.net/mstar

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.131.176
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1472394463.A.EF6.html
推 ckshchen: 李鴻章雜碎XDDDD
推 blakespring: 張：他們偷吃了我的荔枝！
推 zeumax: 燕窩加辣子……我的天啊！感覺浪費
推 oldfatcat: 原來李中堂是高義他媽　（咦）
推 unclefucka: 湖南人：怕不辣！
推 peter89000: 左宗棠雞 宮保雞丁表示
→ tony15899: 稅關果然是肥缺  想扣就扣
→ noonee: 一騎紅塵之洞笑
推 amaranth: 稅吏也太大膽了吧,連大人物的貨都扣,不怕被算帳嗎
→ ewayne: 託大人物的名號送貨也不啥新鮮事了阿～
推 zien0223: 李鴻章名揚海外的稱號原來是雜碎XDDDD
推 enjoyfafa: 如果是彭玉麟的話，大概就直接砍了吧
推 tony3366211: 惡.即.斬
推 j815062: 餓.即.斬
推 hazel0093: 原來這些大臣是新選組的，難怪是佐老佛爺派的
推 Yenfu35: 四樓XDDDDDDD
推 hsinhanchu: 有tabasco就什麼都吃得下去。
推 r790528: 李鴻章那篇 庚子拳亂應該不是簽馬關來著?
推 r790528: 喔喔 看到附註了 抱歉XD
推 hengyen: 8/29是米國的雜碎紀念日..
    http://www.paaca.us/new_page_53.htm
※ 編輯: mstar (219.85.131.176), 08/30/2016 11:44:33
推 Bewho: 第二篇吃的其實是小妾吧XD
→ Kukuxumusu: 這裡的辣子是我們現在的辣椒嗎  還是花椒那種??