Re: [請益] 該怎麼告訴另一半他的廚藝很普通？

[dannial (諫議之官 知周出焉)]

說到吃的，就忍不住地回了~

說虛的沒用，就說實的吧~

他煮的湯的確蠻奇怪的...
那些食材放在一起 不太搭...
紫菜與大陸妹放在一起 到還可以
頂多煎個薄蛋皮 切條 放進去
也是可以煮成一個很不錯的清湯

每個人個性不同吧
有些人 粗飽 就滿足了
有些人 東西不難吃 就可以了
有些人 累了一天回家 一桌沒一道菜燒的好 會不太高興(本人我)
所以 也沒必要強求每個人都只能強顏歡笑 寬仁慈悲

不過我強調，做得到的 才去批評
我會煮菜，而且能明確指出什麼應該要多放少放多少
或是多放了一丁點的哪個調味料不好
所以敢不高興XD

我是從不看電視節目的，但看食譜上大概的流程與材料
不盡信食譜上 什麼要幾匙之類的數字~
要會煮菜，首先舌頭就要靈敏
(舌頭對五味的靈敏度 有時是天生的，真的沒法
 就煮些簡簡單單 味道正正(台語) 餓不死人的菜就好)
家中所有的醬汁與調味料我都一一親嚐過
得先記住味道，隨手一個食材
調味時才能想到這次要放什麼 要放多少

食材也是，吃過了再說~
吃過了 記得食材的味道 與 特殊口感/氣味
下次要再做變化再說~~~
哈 如果你要他成為大長今~ 你只能這樣訓練他阿XD
我自己訓練自己的方式是這樣~

總之 這一切就像學數學 學了公式與概念後 再來隨意發揮~
就像旅遊生活頻道那個 凱莉的魔法廚房~
他的創新或簡化底下 其實是蠻深厚的中國廚藝功夫

恩 極其柴米油鹽的日常烹煮 沒有餐廳的擺盤
傳統的中國菜怎麼拍，都不會像日本料理或法式料理看起來可口
尤其道地的東北農家菜，幾乎每一個看起來都像大鍋菜
不代表好吃或難吃，SO 沒照留念~

用講的不會，我會選時間煮給傭人看
不過 情人究竟不比傭人...哈~
先大力讚揚對方的辛勞與心意是一定要的
但稍微指點也是必要的...如果你在意的話

0. 可以突然買本不錯的食譜，來跟他一起研究
   (例如 川菜 我就推薦 初學者買 "吃川菜要得" 這本
    很基礎 食材容易取得，流程也不比 湖南 上海菜繁複些)

1. 一次只講最需要改進的那一兩項...
   不要那餐有十個缺點 你就講了9樣
   這樣對方不會相信你有感激他的辛勞

2. 口氣可能需要修飾

   像"這個鹽放太多了"
   這種對傭人說話的口吻，自然是不行的

   可能要改成
   "你吃吃看~ 好像有點...鹹齁?"

   不然就是
   "哈 你是怎樣 是想害我得高血壓是不是~"
     <---可以變成打鬧，然後對方識相的應該會是表現害羞吧~
         然後再稱讚對方可愛吧~ 哈~ 不過要確定對方能接受到你的意思

3. 有些人是這樣的，你要批評他可以，但你不要只是把問題丟給他
   例如 那道湯這樣放很怪，那你就直接說

   你覺得放什麼比較合適

   或 更不帶批判意味地說：
   "不過 其實我更喜歡喝放什麼什麼的湯~ 下次煮給我好嗎~~~"

   一來不是增加對方的問題群，還直接表達自己的好惡
   對有些人講話就是要這樣瞜~ 看對方個性

4. 而有些人抽象能力真的有限，再不然就是跟我一樣
   找個時間你來下廚，可以叫對方一起幫忙
   (叫她晾在旁邊看 太像教學啦~)
   然後重點與需改進之地方 叫他來看一下或怎樣的~

   如果對方真的很拙，而你又想偶爾想吃到對方的菜來感動
   那就是指導幾道 極其簡單 而你又絕對能接受的菜~
   打消他做"創意料理"的念頭吧~~~ XD

5. 再不若就是出狠招，說他沒煮好菜 就不跟他炒飯~~~
    <---純粹脫序



※ 引述《eaca (請叫我生活智慧王)》之銘言：
: 事情是這樣的
: 跟另一半雖然在一起時間不算短(6y)
: 有件事情一直蠻困擾我的
: 就是我另一半廚藝很普通....
: 我很感謝他啦，下班回來會弄個東西給我吃
: 兩個人一邊吃宵夜一邊聊聊天，很舒服
: 但...
: 比方說，他昨天下個水餃，煮個湯
: 水餃好吃（丈母娘包的，感謝）
: 但他煮的湯是：蘑菇濃湯罐＋紫菜＋大陸妹
: 看起來很像石內卜大釜裡頭熬的東西
: 我們為彼此下廚機會不多，所以我會很珍惜他為我下廚的機會
: 不想說話太直接，還是笑笑的喝完。
: 請問有經驗的版友，你會怎麼做呢

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願意忘記過去才能留住時間
別讓歲月侵蝕你嫣然的笑臉

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.124.199.129
推 abraham5863:原PO真得可以一次嘗過豆漿後現在還記得那時的味道嘛?
推 uka123ily:豆漿>///<
→ dannial:這是一種sense吧:) 就像烹調版日前有個人問他的蚵仔絲瓜發
→ dannial:生什麼事~ 蚵仔與蛤俐跟絲瓜搭配本來就不同阿，要先用對蚵
→ dannial:仔的特點之印象與蛤俐的印象去想~ 至於豆漿~ 那麼頻繁喝的
→ dannial:的東西，我有必要一直記得第一次喝的時候嗎^^???(ps:我家
→ dannial:有可以煮豆漿/薏仁漿等的機器 謝謝~
→ dannial:不過吃過幾次而已的 馬肉 與 大閘蟹黃 我到也是紀得他們各
→ dannial:自的特點到現在~
→ dannial:這東西跟畫國畫一樣，照書本上的比例去調顏色，永遠受局限
→ dannial:但要自己做調色，本身就要對各種礦物顏料有sense。
推 topniko:感覺原PO是一個可以長久在一起的好情人!