阿基師教你做─京醬肉絲
59元指定菜
京醬肉絲
食材：
豬里肌肉200g 、青蔥1把、雞蛋1顆、蒜末1小碗
調味料：
醬油1小瓶、玉米粉1小碗、甜麵醬1小碗
做法：
1. 蔥切絲，泡入冰水抓勻去嗆味，撈起瀝乾備用。
2. 醃肉：取一水晶碗，豬里肌肉對剖順紋切薄片，加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、全蛋液
1/5量、醬油1茶匙、玉米粉1茶匙及2大匙沙拉油，混合醃拌均勻，備用。
3. 取一平底鍋，將醃肉下鍋過油約6秒後撈起備用。
4. 醬汁：甜麵醬1大匙 + 水2大匙 + 醬油1/2匙 + 糖1大匙
5. 同鍋餘油，放入醬汁炒香後，加入醃肉一起翻拌均勻，起鍋前放入蒜末提香，蔥絲優
先鋪盤，最後將炒料放在蔥絲上即完成。
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