080603 來賓：櫻文（布丁姊姊）、彤彤姊姊
五分鐘出好菜-紅麴炒魚丁
Q. 鱈魚是群居魚，容易捕撈但不易釣到。這是因為鱈魚上鉤之後會如何脫逃？
（A）用力掙扎以利齒咬斷魚線
（B）順著魚線方向游動鬆開魚鉤
五星級料理秀-蒟蒻
阿基師-柚香蒟蒻
詹姆士-蒟蒻壽喜蓋飯
Q1. 蒟蒻其實是一種植物，加工之後作成我們吃的成品。請問它本來是？
（A）類似海藻的海生植物
（B）類似芋頭的根莖植物
解釋：蒟蒻俗稱麻芋或魔芋，它是多年生宿根性塊莖草本植物。
通常會先磨成粉，再進行加工。
Q2. 蒟蒻屬芋頭科，但日本人稱它為「魔芋」。而中國古代則稱它為「妖芋」是因為？
（A）新鮮的蒟蒻吃了會中毒
（B）傳說蒟蒻的葉子可以拿來驅魔
解釋：新鮮的蒟蒻整棵都有毒，屬於塊莖毒性較大的植物。
生吃的時候，舌頭會紅腫熱痛。長期吸入其粉塵時，會引起支氣管炎。
我們現在吃到的蒟蒻都是熟食。
Q3. 買回來的蒟蒻都是浸泡在水中，請問這具有保存作用的水是？
（A）石灰水
（B）蒸餾水
解釋：烹調蒟蒻之前，要用鹽搓揉或熱水燙過，才不會有怪味。
少量石灰水對人體沒有大礙。
Q4. http://0rz.tw/7d4b1 左圖中是蒟蒻採收前的模樣，在民間蒟蒻又被稱為
「雷公槍」是因為？
（A）打雷之後會從地底下迅速長出
（B）早期傳說可以當作避雷針
解釋：圖片中的部份是莖。我們平常食用部份是根，這種植物常在
春雷後快速長出。長長一根像槍一樣，所以有這種稱呼。
Q5. 植物為了傳宗接代，會有各種方式吸引昆蟲幫忙交配。請問蒟蒻為了交配會？
（A）開出散發臭味的花
（B）整株變成鮮艷的紅色
解釋：蒟蒻因為是雌雄同株，為了避免自花授粉，通常都是雌花先成熟，
並散發濃烈臭味，吸引昆蟲帶別株的花粉進入授粉。授粉完成後，這時雄花才會開花，
讓昆蟲把雄花花粉帶給別的雌株。完成傳宗接代工作後，花臭味才慢慢消減。
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