[閒聊] 我今天滷了一大鍋肉

[idvera (蘋果)]

不知能不能在這裡分享..今天晚上的成果..
我滷了一大鍋的肉.. ^^"
這是我第一次自己滷雞腿, 太高興了,
PO上來跟大家分享一下


源起:

今天跟老公去 costco逛
看到了棒棒腿
想到學生時代一直想滷棒棒腿,
但......開玩笑, 那時窮得要死, 怎麼可能買得起
那..就趁現在圓夢吧 :P

既然都要滷雞腿了,那就順便滷蛋跟滷肉吧


材料及費用:
1.滷包          $10
2.蔥, 蒜, 辣椒, $10
3.冰糖2大匙
  醬油          $10 (隨便算的)
4.蛋 10粒       $26
5.五花肉        $80
6.棒棒腿11根    $169

事先準備工作(有順序喔):
1.先用醬油+水+糖調好, 放入棒棒腿, 事先作醃製,比較好入味
2.先把水煮蛋煮好, 煮好後放入冷水中10分鐘,再撥殼放好備用
3.利用煮水煮蛋的空檔,把五花肉切成一樣的大小
4.蒜拍碎, 辣椒切一下(如果不吃辣,可以不放)
5.蔥切成蔥段備用,冰糖跟醬油也先準備好


作法
1.把蒜跟辣椒放下去爆香
2.把豬肉放入炒菜鍋內略炒一下
  炒到表面不再是很明顯的紅色即可
3.接著放醬油跟一些水進炒菜鍋,大略煮個30秒
4.把炒菜鍋內的東西都放進煮湯鍋內,要準備滷肉了
5.把撥好殼的水煮蛋,棒棒腿跟滷包都放入
6.剛剛醃製棒棒腿的醬油也可放入鍋內,
  如果要捨棄不用, 放新的醬油,糖跟水也可
7.等到全部煮沸後,放入蔥段後再關小火慢慢滾等到最後,就算告一段落了
8.煮大約10~20分鐘就能去檢查雞腿熟了沒
  熟了就撈起來,再拿一些滷汁起來, 把雞腿浸至八分滿,放在旁邊
9.再等一個小時,檢查肉是否都熟了(應該都熟了),好的話就完工了


其實大家應該都會滷
主要是,可以趁星期六日,滷一大鍋起來
再分裝成好幾小包
我是分成好幾個小碗公, (今天滷了大約一星期的份 ^^" )
冰在冰箱, 晚上要吃時, 再拿一碗去電鍋熱一熱就可以吃了
超適合像我這種職業婦女了


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◆ From: 219.68.228.221
推 condenza:太感謝你啦 我也很愛滷 可是都滷的很難吃...(筆記中)
推 ayun:orz 我上次滷了一鍋也超難吃，筆記一下作法。
推 Pissaro:要好吃嗎?根據我九十歲阿媽的作法滷東西是不需要水的
→ Pissaro:醬油加米酒加糖再加作料就好了...XD
推 idvera:真的嗎? 會不會太鹹? 能不能問問醬油,米酒,糖的比例如何?
推 Pissaro:我阿媽居然說..靠感覺...orz，把平常用的水換成米酒就好了
→ Pissaro:比例不用換
推 idvera:嗯嗯,謝啦, 會煮的人都會這麼說,靠"感覺"...當初我姐在教我
→ idvera:炒雞肉時,我問姐說"那我要怎麼知道雞肉熟了呢?" 姐姐也是說
→ idvera:"靠感覺".....
推 airticket:我以前從來沒有下過廚 不過從我開始煮東西 還沒有失敗過
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作者: zoevivante ($俏鼻子小眼睛$) 看板: homemaker
標題: Re: [閒聊] 我今天滷了一大鍋肉
時間: Wed Nov  8 01:48:31 2006

我滷豬肉會加可樂勒^^

肉會比較軟,而且要是滷的是三層肉,肥肉會QQ的

(不知道我先煎炸過有沒有差....)

我要是單純滷豬肉會先把豬肉用 薑 蔥 八角 花椒

先煎炸過,把肥肉的油逼出來

肥肉縮了點,邊邊有點金黃色才撈起來(cookclub有專家說要加冰糖一起,才會上色

但是我加可樂上色,怕太甜,就沒有加冰糖摟)

放到電鍋可以用的鍋子裡,加一瓶可樂,一杯醬油 外鍋三杯水

跳起來就好勒

我老公愛吃外省式吃法,所以好了後我會分成兩鍋

一鍋台式,加蛋進去滷

一鍋外省式,加白菜跟粉絲

老公帶便當時,這鍋滷肉很好用....

要馬加飯,懶惰就給他帶顆饅頭,據我老公說,他們山東人都是吃饅頭跟粉絲沾滷汁?

--

zoe是
好吃懶做只會打扮
漂漂
亮亮去應酬
的零分專業家庭主婦

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◆ From: 189.146.78.32
推 zo4:我以為簽名檔是控制碼..
推 zoevivante:控制碼是啥?我連文章雙色都不會勒...
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作者: leawleaw (leawleaw) 看板: homemaker
標題: Re: [閒聊] 我今天滷了一大鍋肉
時間: Fri Nov 10 22:14:51 2006


看到就好想吃～感謝分享！

我有個小問題
如果要滷豆腐，用哪一種豆腐最好吃？
有看過有人用豆乾、也有用油豆腐！
豆乾種類很多，就連油豆腐好像也是，
實在搞不懂怎麼分，那一種滷起來口感最好？
煮法是不是都一樣？謝謝～

話說我下禮拜想來滷一鍋試看看。。。。。。



※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言：
: 我滷豬肉會加可樂勒^^
: 肉會比較軟,而且要是滷的是三層肉,肥肉會QQ的
: (不知道我先煎炸過有沒有差....)
: 我要是單純滷豬肉會先把豬肉用 薑 蔥 八角 花椒
: 先煎炸過,把肥肉的油逼出來
: 肥肉縮了點,邊邊有點金黃色才撈起來(cookclub有專家說要加冰糖一起,才會上色
: 但是我加可樂上色,怕太甜,就沒有加冰糖摟)
: 放到電鍋可以用的鍋子裡,加一瓶可樂,一杯醬油 外鍋三杯水
: 跳起來就好勒
: 我老公愛吃外省式吃法,所以好了後我會分成兩鍋
: 一鍋台式,加蛋進去滷
: 一鍋外省式,加白菜跟粉絲
: 老公帶便當時,這鍋滷肉很好用....
: 要馬加飯,懶惰就給他帶顆饅頭,據我老公說,他們山東人都是吃饅頭跟粉絲沾滷汁?

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推 fleurdelis:我還蠻愛滷味攤的百頁豆腐的，應該滷起來很好吃吧@@
→ fleurdelis:我沒自己滷過，但還蠻愛吃滷味的XDD
推 merkyor:百頁豆腐不錯..... :D
推 ntusnoopy:大塊嫩豆腐也不錯,在湯滾的時候放,之後才好撈不易碎 ^^
推 dementquiet:我喜歡滷冬瓜耶...
推 meg:可以滷凍豆腐嗎？