Re: [心得] COSTCO賣的LODGE鑄鐵鍋真的很好用!!!

[aeolus0829 (archer)]

之前我買了個 10" 的 Lodge 鑄鐵鍋，那時花了 $790 ，記得這一個尺寸大了不少
只要 $11xx ?

真是生火.. > <"

any way ~ 我是來分享養鍋的心得，順便補個問~

養鍋：
1 洗淨烘乾上油 <- 這沒什麼，基本的
2 不可以煮酸性食物 <- 醋、蕃茄等酸性食物會侵蝕油層，煮出來的東西也會有種鐵鏽味
3 不可以用清潔劑，一樣會侵蝕油層
4 有殘留物？沒關係，拿出你的鋼刷吧
5 不好刷？先倒入清水加熱至沸騰，置放一陣子再拿去刷，會容易一些

最後是要問的東西：
之前看過，如果鍋子很油很油很油的時候，還是不能用清潔劑，那要怎麼去油？
網友提供的建議是先灑一些麵粉吸油再刷
我試過，的確有用，但是這樣做好像會連油層都一起吸掉 ... = =a

本來黑色的鍋子快要變成金屬色了... > <"

所以我要問的是，麵粉這個作法真的沒問題嗎？



※ 引述《tichi (獨自流浪在LA)》之銘言：
: 圖文版
: http://blog.xuite.net/tichi/tichi/43035819
: 看到COSTCO賣了LODGE的鑄鐵鍋 只要一千一百多 超便宜的
: 聽人家說 這個有不沾的效果 又沒有塗層又可以釋放鐵質 很好的鍋子
: 馬上就買了!!!!
: 回家後 拿出COSTCO的翼板牛排來煎
: 將整個鍋子均勻的抹上油 然後等到冒煙就可以下牛排啦
: 因為鑄鐵鍋熱了以後可以保持溫度
: 所以將低溫的牛排放進去 也不會冷卻
: 將每一面都煎到有點微焦就行啦
: 不過我不喜歡吃太生的牛排 所以我把他再切薄一點再煎
: 快好的時候拿出剛剛在烤箱烤過的馬鈴薯拌一下
: 就有好吃的馬鈴薯配菜囉!!^^
: 這個鍋子真的很不錯 一點都不沾耶!!
: 終於找到不含鐵氟龍的不沾平底鍋了!!!!!
: 煎好的牛排 肉汁全鎖在裡面 外酥內嫩超好吃!!!^^

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◆ From: 220.130.203.238
※ 編輯: aeolus0829      來自: 220.130.203.238      (02/25 08:57)
推 JINGSHAN:用乾餐巾紙擦就好，擦完再上乾淨的油即可
→ JINGSHAN:我家是買貴森森的c牌也是這樣
→ Furch:建議可以到cookclub問
推 eliec:可以用清潔劑阿!  重新養鍋就好了~
→ tichi:可是說明書上寫說不要用清潔劑耶@@
推 gumii:"黑色-->金屬色" 想請問黑色跑去哪? 吃下肚?
推 bugigu:我想問養鍋是連鍋背也要抹油嗎?這樣接觸到火沒關係嗎?
推 casko:黑色是氧化層 可以防止鐵鍋繼續生鏽
推 cami33:我用STUAB 今天煮酸番茄 也都一直用洗潔劑 都有養鍋
推 JINGSHAN:鑄鐵鍋外層不是有塗層？幹嘛上油？
推 Furch:有分有塗和沒塗層  這款是沒有塗層的吧
→ gogotalk:好麻煩的鍋子 0.0
推 kevinkevinko:真的不要用清潔劑,因為清潔劑分子小,會滲進鍋內