一八○九年，由法國廚師阿佩爾（Franfois Appert,1750-1841）所發明的。
其發明動機來自拿破崙發動戰爭，當時因部隊的行軍，龐大糧食發霉腐壞，
政府懸賞一萬二千法郎，徵求實用的糧食保存法。阿佩爾構想出先把肉弄進瓶中，
以瓶塞加以密封，然後再沖以沸騰的開水。這項發明被予以用化，
如願以償地拿到那筆獎金，也開設了一家具規模的罐頭工廠。
一八一○年，
英國發明家彼得杜德（ Peter Drand）用馬口鐵皮製成的鐵皮罐取代玻璃瓶，
以馬口鐵皮罐與食品貯藏法，取得英國政府的專利，為現在常用鐵罐頭的始祖。
一八四七年，美國人Allen Tailor發明了打拔罐。
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