一直以來，奶類產品都被國際性營養權威視為人體補充鈣質，防止骨質疏鬆的最有效食
物。近年的新發現，黃豆類食品如豆腐等對補充鈣質，防止骨質疏鬆亦非常有效。今日，
營養學家又提供了一個新的保「骨」概念─大量的蔬菜可令您有更健康的骨骼。
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瑞士般恩大學(University of Bern)的研究員Dr.Muhlbauer和Dr.Fong Li首先以雄老鼠做
實驗，分兩組進行，一組餵以四個星期每日1克的乾洋蔥。四個星期後測試發現這批老鼠
的骨骼礦物質和骨密度有所增長。他們更發現洋蔥及其他不同的蔬菜能有效減低骨骼的礦
物質流失，而礦物質流失亦是骨質疏鬆的一大特徵。
研究員又用雌鼠作實驗，首先除去雌鼠的卵巢，做成類似人類女性更年期相似的情況
。卵巢除去，即不能製造雌激素，一般會導致骨骼大量流失鈣質，造成骨質疏鬆現象。但
研究發現，以洋蔥餵哺這些經過手術的雌鼠，發現其體內礦物質流失情況卻減少了，而且
餵食洋蔥愈多，礦物質流失情況愈少。
除了洋蔥之外，一份份量恰當的雜菜沙拉即包括了萵苣、番茄、青瓜、洋蔥、大蒜、
芫茜、意大利芫茜、草茴香等等，亦是有效又好味的每日保「骨」食品呢！
所以，今後大家有更好的理由多吃蔬菜了。
摘自http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index.html
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