美味素食》味噌泡菜鍋

[DINGY (冬天鮮乳特價季節)]

【記者林翠娟／報導】

泡菜是時下流行料理，泡菜鍋冬天禦寒取暖，夏天開胃，是道冷熱皆宜的料理。
只為健康，不需堅持全素，泡菜鍋裡加點蛤蜊、蝦子，都很速配又能為湯頭提鮮。

若要靠百分之百的蔬菜來加厚湯底，非要點靈感不行。
阿芳借用味噌為泡菜鍋「加持」，讓泡菜鍋的湯底嘗起有更有深度。

中國料理重視湯頭要甘甜，蔬菜料理也不例外。洋蔥煮水，
或是廢物利用--把茴香枝節、或是花椰菜心就拿來燉湯，取材自然，湯頭一樣甜美。

食材：泡菜、金針菇、蘿蔔糕（寧波年糕、冬粉、麵條皆可）、白砂糖。

作法：
1.味噌對水煮開，加入泡菜，稍滾入味後，加入金針菇。再放入些許的白砂糖，
平衡泡菜的酸味，和味噌的鹹味，風味更柔和。

2.也可以把山藥切成薄片，到泡菜鍋裡來涮，口感也很棒。

這款味噌泡菜鍋料雖簡單，但嘗起來口感豐富。想要來頓豐厚大餐時，
把它變成火鍋鍋底，海鮮則是最速配的食材。



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◆ From: 218.172.99.149
→ purplebettyl:這都加了五辛不是素食阿．．
→ CityHunter17:對某些人是素的...
→ boonshuen513:如果吃五辛素的, 就可以吃了~ 謝謝DINGY!