※ 本文轉錄自 [P_FairDiary] 看板
作者: Watrine (已經不只是臉紅心跳) 看板: P_FairDiary
標題: [轉載]吃不得的植物
時間: Wed Apr 13 02:59:24 2005
http://news.djy.com.tw/newspage.asp?catid=23&newsid=71436
怎樣的蔬菜吃不得
意文
每天為維持攝取均衡飲食，蔬菜是餐桌上必不可少的，但是有些蔬菜
在某些情形下是吃不得的，你知道嗎？
1．未熟透的四季豆
生的四季豆含有較多量的豆素及皂素。皂素，對於黏膜有刺激性，並
含有溶血素會破壞紅血球，必須在攝氏100度以上才能將它破壞。而
豆素是一種具凝血作用的毒性蛋白質，亦須經長時間煮沸，才可被
破壞。如果你吃進未經充分熟透的四季豆，經1至5小時後會出現惡
心、嘔吐、腹脹痛、頭痛、頭暈等症狀，部份嚴重者還會出現心慌
、出冷汗、四肢麻木、發燒、畏寒等消化及神經系統症狀。
2．新鮮木耳
鮮採的木耳中含有一種普林類的光敏感物質，食用入人體經太陽照
射後，可能引發日光性皮膚炎，經暴曬部位容易引發搔癢、腫脹、
疼痛甚至壞死等情況。嚴重的還有因咽喉腫脹而引起呼吸困難者。
所以鮮採的木耳不可立即食用，必須等其乾燥之後，待普林類的光
敏感物質消失，並失去毒性作用後方可食用。
3．化肥催長的豆芽菜
豆芽菜營養豐富，用化肥催長的豆芽菜看似更白胖多汁，但卻不宜
食用。因為化肥中的氨類化合物，可轉變為亞硝酸鹽而存於豆芽菜
中。亞硝酸鹽早已証實它能引發多種癌症，如胃癌、食道癌、肝癌
等。所以化肥催長的豆芽菜不宜食用。
4．青綠色蕃茄
許多人喜歡吃青綠色蕃茄，認為它爽脆的口感比熟紅的軟爛更合口
胃。但是未熟透的青綠色蕃茄，卻含有生物鹼，有時口腔中會感到
苦澀，嚴重者能引起中毒，會出現頭暈、惡心、周身不適等等症狀
。而熟透的紅色蕃茄，它的毒性物質已消失，所以可以放心食用。
5．發芽或帶皮的馬鈴薯
發芽的馬鈴薯，其芽的四周和皮會產生一種叫龍葵素的毒素。吃進
體內會破壞紅血球，發芽的馬鈴薯若是捨不得丟棄，則必須將皮削
去，將發芽部份挖盡，再用清水浸泡，然後加醋烹煮它。而一般煮
食馬鈴薯時，不可連皮煮熟後再剝皮來吃。因為馬鈴薯皮中含有配
糖生物鹼，連皮煮時會將此物質滲進馬鈴薯中，所以應先削皮後再
烹煮。
6．長黑斑的蕃薯
蕃薯瓜放置久了，表皮會長出褐黑色的斑點，這是受到黑斑病菌污
染所導致，它含有蕃薯酮及蕃薯酮醇，能使得蕃薯變硬變苦，可怕
的是它對人體肝臟有劇毒。此種毒素經水煮、火烤也不會被破壞，
一經食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道症狀，嚴重者會有神
志不清、抽搐、昏迷甚至死亡等危險。所以一但長了黑班的蕃薯，
不只人不可食用，同時也不能做為飼料餵養牲畜。
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陷入深淵，已經不只是臉紅心跳了。
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夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
之器不得已相簿 http://www.wretch.cc/album 有佈景主題 速度很快 可得志於天下
矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以
喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫
之令而自均始制有名名亦既有夫亦將知止知止可以不殆譬dachin-nat.csmu.edu.tw海
INTRUDER:青綠色蕃茄!! @@" [05/04/13]
Watrine:對@@ [05/04/13]
turnip:推薦這篇文章 [05/04/13]
turnip:借轉喔!^_^ [05/04/13]
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夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
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矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以
喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫
之令而自均始制有名名亦既有夫亦將知止知止可以不殆譬道之在天下59.105.59.76海