推 breezetaste:慈香庭的港式飲茶那家分店也好吃!(真懷念啊~) 04/26 06:15
推 fgg1999:呵呵~~剛好這星期要回高雄~~可以來去trytry看了~~^+++^ 04/26 12:30
推 concen:新素派:高雄市左營區富國路111號 04/27 08:49
→ concen:也聽說很好吃。 04/27 08:49
2006.04.26 中國時報
不是初一、十五 也要吃素
楊為仁
有些人為了養生而吃素，有些人因為宗教而吃素，不論你吃素的理由是什麼，現代
素食菜色的變化更多、口味也更多元化，即使肉食主義者換換口味，也會吃得滿意。
新素派
Pizza、義式火鍋 新奇素料理
如果想吃新奇的素食料理，我意外發現一家新開幕的「新素派」，這裡不但有義式
素火鍋，還有素Pizza呢。
「新素派」強調的是健康素食，食材以新鮮蔬果為主，店裡烹調不放味精、鹽巴，
店裡除了有一道酥皮杏鮑菇是用油煎的以外，其他料理均以生菜沙拉、烤、煮為主，不
得已用油也是比較健康的橄欖油。
為了讓吃素的人沒有習慣問題，店裡的菜色相當多樣，沙拉、炒飯、套餐、火鍋，
就連Pizza也吃得到。店家說，許多家庭客人到餐廳吃飯，都會碰到不知道該幫小孩點什
麼的問題，所以他們設計了小朋友最喜愛的Pizza，推出後大受好評，如今成為店裡最IN
的餐點。
「麵團前一天就先揉好，當天現手?現賣，所以餅皮才能散發厚醇的麵粉味。」老闆
要我先試試凱薩鮮蔬披薩，用的都是新鮮的蔬菜，凱薩醬也是店家自己打的，清脆多汁
的蔬菜讓pizza吃起來多了清爽的口感。
火鍋向來是南部客人喜歡的餐點項目，不論春夏秋冬，一年四季都很暢銷，
「新素派」也順勢推出各種口味的素食小火鍋來搶火鍋族群的生意，火鍋口味從日式味噌
、南洋咖哩、韓式泡菜南瓜輕食、到養生藥膳等多種口味，而且全部都是素的喔。
慈香庭
沒有加工品 新推出菇蕈料理
在高雄經營13年的「慈香庭」素食機構，向來以菜色多樣而聞名，好友小齊得知他
們最近舉辦菇蕈美食節，店裡推出不少菇蕈料理，邀我一起嚐鮮，心想，平日美食採訪
，總是面對大魚大肉，偶而茹素，雖然少了口腹之慾，但對健康總是好的，於是爽快答
應。
以「中餐329、晚餐399」吃到飽方式經營的「慈香庭」，不愧是高雄數一數二的大
型素食餐廳，光點餐區就區分主菜區、日本料理區、港式點心區、鐵板區、藥膳區、主
題區、沙拉區、水果區、冰品區、甜點區、飲料區、創意料理區等不同區塊，方便客人找
到自己想要吃的類型，同時也提供客人更多的選擇。
「我們每天供應的菜色種類，大約有140幾道，而且每周幾乎都會更換，讓客人永遠有
吃不完的新菜色，而最重要的是，我們沒有傳統素食餐廳的素食加工品，也就是像素雞
、素肉那種豆類加工製品我們都不用，客人吃到的都是新鮮天然食材製成的素食料理。」
總經理張嘉誠的自信不是沒有道理，因為用餐區幾乎座無虛席，而且還是非假日的中午時
段呢。
南部的素食人口真有這麼多嗎？我心底不禁起了問號，身為高雄市慈善團體聯合會
理事長的張總估計，全高雄市的素食人口約10幾萬人，這還不包括初一、十五或偶而吃
素的人，可見吃素已成為現代人追求健康的飲食習慣。
菇蕈是「慈香庭」最近主打的產品，這次採訪少不得要多試試幾道蕈菇料理，首先
是來自埔里的柳松菇，主廚利用柳松菇滑嫩滑順的口感，搭配清香甘潤的百合，烹調而
成的柳菇百合，吃起來清爽甘甜，一開始就讓小齊和我大為驚艷。
接下來的椰香珊瑚更是一絕，濃濃的椰奶香氣，充滿南洋味，珊瑚菇汆燙後過油，
會產生意想不到的爽脆咬勁；至於外觀和味道都像極了鹽酥雞的鹽酥香菇，則是口感最
像肉的杏鮑菇酥炸而成，香酥美味，讓人忍不住一口接一口，愈吃愈順口，我這才相信，
原來素食也能讓我的味蕾得到滿足。
（楊為仁，天生的享樂主義者，用鏡頭和文字將所有好吃、好玩的，呈現在讀者面
前，讀者若想通報南台灣美食，請e-mail：food@mail.chinatimes.com.tw）
INDEX
素食餐廳
慈香庭／高雄市三民區九如一路466號／07-3964778／11:30-14:00與17:30-21:00
新素派／高雄市左營區富國路111號／07-5592858／11:00-14:00與17:00-21:00
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轉自中時電子報
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