※ 引述《Lsea (Lsea)》之銘言：
其實「黑心素食」這種東西，早在食品界早就不是新聞，
而以前之所以沒有被爆出來的原因，原因之一是社會大眾和
媒體都很鄉愿，原因之二，「傳聞」有政治人物涉入其中。
知道食品製作和食品加工的人大部份都知道，除了所賣的
東西新鮮、品質好之外，有時左右食品販售的兩個決定因素--
一是「口味」，二是「賣相」，幾年來出事的食品添加物、
加工食品，出事的都與這兩者脫不了關係。十幾年前鬧的滿城
風雨的糖精、色素添加物事件，以及所謂「漂白洋菇、加硫
金針菇」等，無一不是和增加口味或增加賣相有關。這一次
爆出的「黑心素食」事件，還是和這兩者有關。
中天新聞前一兩天有追蹤黑心素食下架後的處理方式，
發現「只要把標籤改一改後，把素食改成葷食後，依然可以
拿到別家超市去賣」。個人曾經在食品中小盤服務過，簡單說，
就是冷凍行的送貨司機，一盤的冷凍行代理的「無品牌或知名度
低的小牌子的冷凍或冷藏食品，只要不是嚴重發霉腐壞，大部份
都換個標籤或換個包裝繼續賣 ( 即使是知名大賣場只要不出事
也都是這樣搞 )。坦白說，只要不犯法，什麼道德不道德的，
有不少 ( 當然不包括全部的商人，還是有不少有良心的好商人 )
奸商，真的是奸商，管你去死哩，老子賺錢就好了。坦白說，
今天黑心素食會爆出來，個人一點都不意外。除了台北市以外，
其他縣市的衛生局「大多」是不會主動去稽查的。
所以，個人是建議「原則上」選擇信譽好. 有認證的大廠牌
為主 ( 不過不幸的是，大廠牌不代表絕對不會出錯. ) 的素食，
較不容易吃到黑心素食。
還有，像所謂打著「日本進口」的素食，如 素魚板、素
甜不辣、素雞素鴨等，很多為了口味問題 ( 因為大部份素肉等
都是黃豆製品，而黃豆在調理過程中，在口味上去除去豆味，
基本上是很困難的事。一般用兩種作法，用重鹹等口味蓋過豆味，
或者用其他 ( 如香菇或其他香料等 ) 味道蓋過豆味。而黑心素食
則是利用碎肉或肉汁等混入，以增加素食加工品的口味與鮮味。
犯法嗎？不犯，只有良心問題而已。
最後，是某些素食者心態問題。基本上是有需求才有市場，
殺頭的生意有人做，賠本生意無人做。根據新聞報導，把葷火腿
改標成素火腿，價格馬上可以提高一半以上。就是因為有利可圖，
所以食品業者才敢如此膽大妄為。為了「偷」葷的口味，素食者
的嘴挑，所以商人才如此惡搞。
要避免吃到黑心素食，基本上，「減少多次加工性食品的取食」，
應該是目前唯一自保之道了。什麼丸. 干. 板. 輪. 什麼的.
少吃，就少問題。明白可以看到的. 如蔬菜. 糙米之類的.
比較「不容易」弄出葷素同形的東西. 比較安全. 總之，在這種
不管別人死活的唯利是圖時代，自己精明點，總不容易出錯。
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