推 ePaper:saved 02/09 17:15
推 wildbloodcat:沒想到空心菜還有清炒拌腐干這味, 感覺不錯吃 02/09 17:18
推 aqurn:這篇都在說做菜 餓了... :Q 02/09 17:20
中暑生病的女孩子名叫玉蓮，比我大一歲，據後來桃三娘問她，才知道
原來那個來要蓮花豆的女人，就是她的娘，她們母女是晉城人氏，她娘是他
們那唱廟戲很有名的女伶，到當地要是說起銀魚演的竇娥，那是家喻戶曉的
，而玉蓮自己，也是從小在戲班子裏長大，跟著學把式、唱梆子和大鼓，後
來戲班出來跑生活，她們也就隨著一起走南闖北，這一次戲班跑到江都來，
則正是趕中元節當晚這裏的戲。
可爲何玉蓮要帶著病跑出來，她不肯說，桃三娘也就不追問了，只是讓
她先在這裏養養身體，等著的暑燒散退了才好出門，那玉蓮似有什麽急事，
起初不肯，偏偏勉強著要下床，可根本腳步輕浮，暈眩得站不住，才迫於無
奈，只得答應。
這日晚間，歡香館裏來的貴客，竟是江都知府彭大人家的三公子，彭三
少爺，他也是去年才中榜的新晉舉人，雖然年少卻已經才氣風流，當時就傳
遍街頭巷尾，爲人稱讚了很久，再加上他平素爲人又十分和善，從不端拿架
子，江都城裏不少人也或有受過他恩惠的，因此任誰都曉得他的聲名。
與他同車而來的，另還有二位秀才，桃三娘迎了他們進來，並引著他們
落座，李二幫忙沏上茶水，桃三娘和他們寒暄幾句，就到後院做菜去了，我
也連忙跟著到後院去。
何二已經準備好幾色涼菜了，尤其是一種新鮮翠綠的蕹菜，據桃三娘說
，在夏天裏吃對身體很好，但就是種的人少，所以比較少見難得，把它洗淨
掐出嫩莖葉，與菜油細鹽清炒一下，再拌入麻油腐乾，口味會十分不錯；還
有醋拌的蘿蔔、荸薺，就是將荸薺削皮，白蘿蔔切成薄片，以加糖的白米醋
泡上，就能上桌吃了，荸薺清甜帶酸，蘿蔔又脆生生地微辣，很惹人胃口。
桃三娘自己親手來做蝦的主菜，倒不難，只是將她罎子裏事先糟好的五
花鹹肉拿出來，切成手掌般大的薄片，鋪在一個缽子底，然後再在肉上排列
地放置好九隻活蝦，便入鍋慢火蒸熟。
桃三娘說，糟香的肉帶有鹹味，再加上蝦天生的鮮味，就會十分相得益
彰，這時候再配上清淡的蓴菜魚圓羹，就會讓人的脾胃都感覺很舒服。
我看著何二用一根粗大的木棍用力地將一堆剔骨魚肉打成細白的肉糜，
然後在手掌中捏出圓子來，再放入事先備好的清湯鍋裏燙熟，這時前面彭少
爺的小廝又過來傳話： "老闆娘，我們家公子問有沒有青魚，想再加一道人
參豆腐燒青魚，只放醬油和酒乾燒，不能加水。"
桃三娘點頭應道： "有的，知道了。"
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在天涯的回應中有好幾位說自己家鄉也把蠶豆叫做蘭花豆~
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你是我心中最美的遺憾......
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