[轉貼] 饕餮娘子 十七 蓮心果[2]

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饕餮娘子 十七 蓮心果[2]
道葭@天涯社區
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　　“招家﹖”我想了想﹕“招寡婦﹖”

　　“嗯﹐明天晚上﹐所以先來跟我說定了。”桃三娘點頭。

　　招寡婦家我是知道的﹐街坊很多嬸娘在一起議論過她﹐說起來那招家
是做綢緞莊生意的﹐城裡城外房屋、田地都有好多處﹐也算一等的殷厚富
庶﹐但可惜一連幾代人丁單薄﹐上三代都是單傳又短命﹐才把家當交到這
一代手裡﹐還不到兩年光景﹐少當家年紀不過三十歲﹐卻突然得了天花惡
疾死了﹐身下半個子嗣也沒有﹐惟遺下個孀婦帶著一歲的獨生女兒自守家
業﹐而這位招夫人倒是謹守婦道﹐料理完丈夫的喪事﹐此後便呆在家中再
沒出過大門一步﹐我還記得隔壁嬸娘說起她時﹐搖頭感慨﹐那招寡婦原是
位大戶人家﹐知書達禮的小姐呢﹐她剛嫁進招家那年到廟裡上香﹐她就曾
親眼見過這招寡婦﹐生得可真是美貌﹐哪知這麼年輕就守了寡﹐真是薄命
啊。

　　“三娘﹐招寡婦呆在家裡也能知道你做菜的手藝好啊﹖”我興奮地問。

　　桃三娘淡淡一笑﹕“說起來﹐這兩年收成都不好﹐天災不斷的﹐肯多
花銀子吃飯的人也少了。”

　　小永走了進來﹐雙手裡合著一隻麻雀﹐隻露出尖尖的小嘴和驚恐萬狀
的眼睛﹕“月姐姐你快看﹗它剛才從核桃樹上飛下來的。”

　　我說﹕“別被它啄一口﹐很疼的。”

　　小永搖搖頭﹕“方才我捉它的時候﹐一用力就把它的翅膀給折了一下。”

　　“小永想炸雀兒吃﹖”桃三娘也湊近來看。

　　小永又搖搖頭﹕“那些哥哥們經常捉雀兒回家吃﹐但我不喜歡。”

　　“但是你已經把它翅膀弄傷了﹐它飛不起來了吧﹖”我讓小永的手稍微
打開一點﹐察看麻雀的翅膀﹐的確是折了。

　　“那我把它帶回家養傷。”小永有點懊喪。

　　這時一向不多話的何二也走了過來﹐桃三娘便問小永﹕“你還想讓它飛
嗎﹖”

　　小永點點頭。

　　桃三娘指著何二﹕“這個叔叔會變戲法﹐你把雀兒給他。”

　　小永聽話地過去雙手把麻雀遞到何二手裡﹐何二神情淡漠也不作聲﹐
雙手接過麻雀﹐他靜默了半晌﹐忽然雙手鬆開﹐‘嘩’地幾下撲騰展翅聲
音﹐麻雀徑直飛上了半空之中。

　　“誒﹗麻雀飛起來了﹗”小永驚訝地望天大喊。

　　“好厲害﹗”我看看何二﹐又望望天空的那隻麻雀﹐隻見它飛快地繞
了兩圈﹐就停到了屋檐上頭﹐‘嘰嘰喳喳’地叫了幾句﹐然後又跳來跳去﹐
十分精神活潑的模樣。

　　桃三娘對此情景卻並不在意﹐回頭去對何二吩咐道﹕“明天要做燕窩
菜﹐你先去把我叫你收起來的那點找出來﹐發好備用吧。”
　　
　　芙蓉雞燕窩羹﹐隔水清燉一盅燕窩﹐然後另取小母雞一隻﹐去骨刮下
肉剁碎成茸﹐配山藥條、綠菜絲﹐加勾芡鹽水作稠羹﹔但它吃法略有講究﹐
做好羹後且暫與燕窩分器皿盛裝﹐待送到客人家中上桌分羹時﹐才在每碗
羹裡分別舀入燕窩。

　　蜜鴨﹐洗凈後去頭頸﹐腹內填進去皮和苦芯的白蓮子、紅糯米、雞頭
米、火腿片、去核紅棗後﹐棉線縫嚴﹐整隻浸入香料醬汁中一個時辰﹐取
出後周身用姜汁調蜂蜜塗滿﹐便置於炭火上炙烤直至皮色金黃﹐再入砂鍋
同海參塊同煨至熟爛。

　　糟蒸肉﹐用陳年香糟濾去渣滓﹐切裡脊肉片﹐灑陳年太雕同蒸。

　　我靜靜地呆在一旁看桃三娘做菜﹐挨著身邊與我個頭一般高的水缸﹐
聞到三娘放在缸沿上一簇青水芹所散發出的淡淡沁涼氣味﹐還有一尾大鯉
魚在水裡遊得歡。

　　除了這幾道肉菜﹐最重要的還有點心。

　　桃三娘將冰糖、荸薺切小丁調入藕粉白漿中﹐表面淋一層糖桂花﹐
進籠屜蒸時間不到一刻﹐拿出來就是一甑晶瑩的藕粉桂花糖糕﹐聞起來
已經十分香甜﹐我嚥著口水看桃三娘把糕放到一旁去晾涼﹐又轉身去忙
著舂茯苓﹕“三娘﹐我幫你吧﹖”

　　“嗯﹖哎﹐好啊。”桃三娘便走開﹐讓我站在她的位置﹕“不要太用
力﹐保証都舂細了就行。”

　　“這是要蒸茯苓糕吧﹖”我問。

　　“嗯﹐粳米粉和糯米粉都是現成的﹐待會按比例加白糖一拌﹐上籠蒸
就行了。”桃三娘說著﹐又去做最後一道咸點心雜菜素包子﹔一大早她就
已經和好面團、剁好餡料了﹐現在包好一蒸就成。那菜餡聞著很香﹐是將
鹽揉過的芥菜擠水﹐然後配油炒過的豆腐幹、冬菇一塊切碎﹐拌的時候還
加入了芝麻油﹐我看桃三娘包包子也是別致﹐她總將包子上的摺兒捏得像
個元寶﹐然後再在元寶的中央印幾顆炒作金黃的芝麻。

　　“已經申時二刻了﹖”桃三娘低頭看著日陽透到院子地面上的影子道﹕“
酉時之前就得送到招家去﹐月兒﹐幫三娘到前面去拿米醋來﹐就是櫃台旁
邊架子上那個白瓷瓶子﹐瓶口已經用蠟封好的﹐待會要一塊送去的。”

　　“噢。”我答應著趕緊到前面去﹐輕易就找到了她說的醋瓶﹐忽然小
永跑進來﹕“月姐姐、月姐姐﹐你看我摘的蓮蓬﹗”

　　我回頭看見他一頭一臉不知是汗還是河水﹐衣服濕漉漉的﹐一隻手裡
果然拿著幾支長莖的綠蓮蓬﹕“哎﹖好大的個兒﹐怎麼找到的﹖”

　　“藏在葉子底下﹐別人看不見的地方。”小永得意笑道。

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