推 imbelle:推~吃不到也得看過的片! 12/13 15:23
推 Ryuji:片裡對於"兒子很難超越父親的成就"部份有感觸~ 12/13 18:57
（有劇情雷，請斟酌慎入。）
電影演完後，不免俗問了朋友：「如果也想成為壽司之神，你覺
得你在哪一關會被卡關？」朋友回：「第一關擰熱毛巾就不行了吧，
我手怕燙。」多沒志氣的回答，沒聽過怕燙就別進廚房嗎？（雖然她
也沒想進的意思）好歹我也許能撐到幫章魚按摩那關。
漫畫《夏子的酒》裡有這麼一句：「能成為這樣的酒，應該也是
米的心願吧！」看到章魚被按摩時，腦海裡忍不住也浮現：「能成為
這樣的壽司，應該也是章魚的心願吧！」（章魚：對對對，就是肩膀
那裡，麻煩按大力些，這陣子那裡特別容易覺得痠疼吶。）小野二郎
可能沒考慮過章魚的心情，他沒像小說《蝸牛食堂》裡的主角，一廂
情願地宰了寵物豬還擅自幫牠作決定：我相信牠也會很開心被吃掉的
，牠將以另一種形式活在我們體內（嗯，好吃好吃，嚼嚼～）。好在
二郎桑沒以這麼恐怖的心態在料理。站在一般人類的立場，對章魚的
心態不外乎就是：與其在海裡那邊噴墨汁，不如來我的胃裡住幾天吧
。現在，就請放鬆心情進入舒眠狀態，將潺潺的水聲當成心靈SPA，
盡情享受這人生最後一趟馬殺雞。如果是以這種心情來替章魚按摩，
也許我能撐過這一關也說不定喔。
回過頭來說說二郎的心情。二郎究竟是抱著怎樣的心情在料理？
用種奇怪的比喻，我認為那是一種近乎「暗戀」的心情；我略帶偏見
的以為，話多的人無法成為好的料理者。當然我所指的「暗戀」並不
侷限於愛情，而是包含親情、友情等「不說出口或說不出口的愛」。
以前每次媽媽煮好飯催促著時，我總回答：「別再催了，等等再吃。
」以自己主觀的想法自私地認為：我並不介意吃冷飯啊；完全沒有考
慮到料理者的心情。但在看過漫畫《玄米老師的美味便當》後，我才
瞭解料理者是抱著甚麼樣的心情在料理。漫畫裡有個鄉下老婆婆，在
年前上市場大肆採買，歡喜的告訴鄰居，兒子女兒要帶他們的孫子全
家回來過年，所以不多煮一些不行吶。沒想到除夕夜她致電兒女時，
他們不是加班就是要出國，各有各的計劃，沒人打算回鄉下；老媽媽
強顏歡笑要兒女別介意玩得開心點，卻在掛掉電話後難掩落寞地打算
倒掉整鍋剛煮好的菜；好在玄米老師適時造訪，盼能一嚐老太太的招
牌菜，老太太嘴硬說不能分太多給玄米老師，否則自己的孩子會不夠
吃（說這話時她偷偷掉了淚），卻仍在玄米老師的讚美中露出笑容。
我想用心的料理者都抱有這種心情吧。因此，當電影中的學徒說
他煎蛋煎了許久才終獲師父肯定而激動落淚時，我覺得一點也不誇張
或煽情；那是彷彿天天寄出情書，有一天突然得到回應的感受。二郎
大費周章的在顧客上門前幾個小時才開始料理，為的就是讓顧客吃到
接近人體體溫口感的絕佳壽司；他堅持店裡不販售小菜飲料，為的是
讓顧客只吃最好的壽司；女性顧客的壽司飯量會少些；左撇子顧客他
會將壽司放在盤子左方。是以這種近似呵護所愛的人的心情在料理。
追求的僅是讓食用者吃到最好的。
頂級的料理者無需多言。專業的職人應該以技藝服人，不該用話
術或套交情來留住顧客（早先我遇過一位貌似很缺朋友的理髮師，第
一次光顧就天南地北地聊不停，讓我想當隻放鬆的章魚都沒門，自然
也就是最後一次光顧）。難怪美食作家山本益博說他每次到二郎的店
用餐，氣氛都很嚴肅。料理者的這份情意是否為真，需要食用者透過
鮪魚的厚薄度與熟成度，米飯的緊實度、溫度等諸多細節去感受。
片中的饕客在用餐過後，在門口向二郎道謝並肯定壽司的美味這
部分，讓我覺得既溫馨又得體。料理者的心意可以藉由食物傳達；但
食用者若不將美味說出口，對方將永遠無法得知。在認清自己並無那
種神鬼精神，無法成為那樣的職人後；至少還能當個可愛的饕客吧。
暗自決定，今後若有機會吃到用心的美食，無需多餘的諂媚或贅言，
可一定得向料理者說句：「實在很好吃。」
我決定先對媽媽說。
原文出處 http://glee520.pixnet.net/blog/post/40136245
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.140.189