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刑男大主廚：天涯知音
文/藍祖蔚
「美食」與「美色」建構了《刑男大主廚》的主題論述。
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人生知音難求，所以格外珍貴，創作得不到知音，是多數創作者的痛，文人如此，廚師亦
然，巴西導演Marcos Jorge執導電影《刑男大主廚（Estomago）》除了犀利的人性嘲諷之
外，其實說唱的是一首知音幻滅的人生變奏曲。
《刑男大主廚》的主題一如片名，繞著美食打轉，特殊性在於男主角其實是牢房裡坐監的
大廚，由多華歐．米格（Joao Miguel）飾演的男主角諾南度，一開場就說得一口好菜，
引人垂涎，等到有機會小試身手時，更懂得用自己的手藝換取優勢的地位、待遇和權力，
卻未必能因此贏得自己渴望的愛情，知音的渴求最終淪為笑談，那股絕望的幻滅，因此形
成全片最辛辣的後勁。
主廚的最大成就在於心血結晶讓人開懷，諾南度是提著皮箱到大都市討生活的年輕人，身
無分文，卻能厚顏壯膽進入餐廳點了雞肉餅吃食，付不出錢的他只能洗碗抵賬，卻因而開
始了餐館打工的人生。他因為有烹飪天份，很快就讓餐廳生意蒸蒸日上，法碧拉．納西曼
多（Fabiula Nascimento）飾演的妓女伊莉雅更是第一位當面讚美他肉餅好吃的「知音」
。
諾南度的「美食」手藝，捉住了女人的口腹，同樣地，伊莉雅僅管腰間有贅肉，但是她的
「美色」也夠讓諾南度驚豔迷情了，於是以「美食」交換「美色」，成為他們之間共通的
密碼。
廚師的「美食」原本就是要讓眾人分享，只要有人付費，就可以享用；妓女的「美色」也
是想要顛倒眾生，只要你做金主，紅顏就為你而笑，「美食」與「美色」因此有了與眾人
「共享」的基調，原本可以各取所需，相互滿足，在交易法則下和平共存，偏偏，諾南度
不但由色動情，還視伊莉雅為知音，他不但心存感激，更在伊莉雅的肉身上找到了愛情，
還想娶她為妻。
問題在於伊莉雅沒有同等的感受。懂得享受口腹之欲，並不代表她就是美食知音，每回，
她只是用自己的美色來交換美食，諾南度欲仙欲死之際，伊莉雅卻只顧著享受眼前的美食
，對她而言，吉普賽女郎卡門在歌劇中所詠歎的：「愛情不過是一種普通的玩意兒，一點
也不稀奇；男人不過是一件消遣的東西，有什麼了不起？什麼叫情，什麼叫意，還不是大
家自己騙自己……」就是她最真實的生命態度，「美色」換「美食」，銀貨兩訖，乾淨俐
落，不需要再有任何負擔與稽欠。
也因此，只要有人願意以更精緻的「美食」買她的「美色」，她當然欣然接受，同樣的貨
色，能賣出更高價格，誰會拒絕？反而是視伊莉雅為知音，一直以「美食」填餵「美人」
的諾南度難以承受這種待價而沽的妓女心情。
導演Marcos Jorge此時玩了一個致命的小技法：要在強人的強項上擊敗他，才是最終的勝
利。伊莉雅雖是人盡可夫的妓女，但是她交易時堅拒接吻，理由是：「那不道德。」她可
以讓諾南度在她身上盡情磨磳，卻不容許他親吻，但是諾南度發狂的那天，卻發現伊莉雅
正與別人玩著「不道德」的遊戲，唯一的可能原因是那個男人的「手藝」比他更強，於是
諾南度「不行」的禁忌，全都不再是禁忌了。「美色」與人共，已是胸口一大悶棍，「美
食」再不如人，那可是尊嚴掃地了，一旦你信仰的知音天使轉向迷戀起別人的美食，而且
百般迎合時，嫉妒的諾南度似乎已經沒有太多的選擇了。
獄中的諾南度其實只要牛刀小試就夠讓受刑人驚為天人的，他的美食專業讓他的身份待遇
判若兩人，甚至成為宴請黑道大哥的主廚，問題在於老大並非老饕，愛吃並不代表會吃，
他使出渾身解數的精心調理，卻成了對牛彈琴的笑話，天籟無人懂，反而是隨便幾招就讓
人讚不絕口，大廚的「風光」與「寂寞」，其實是極大反諷的對照組，也再度成為他「知
音難覓」的挫敗折磨。
以前，諾南度像搖尾乞憐的狗兒，進退失據；如今，諾南度卻懂得透過眾人的腸胃，換取
自己的優勢地位。他成長了，他開悟了，問題在於，他的「功名」卻是用鮮血與眼淚換來
的，《刑男大主廚》用了極其喜趣揶揄的手法，說出了一個極其殘忍，卻又高度寫真的人
生故事，觀眾心頭的五味雜陳，正因為你享用了一道導演Marcos Jorge精心烹調的大菜。
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