[心得] 西堤牛排 工讀心得

[kousa (阿妞)]

◎工作時間地點： 西堤中港店

◎工作內容/薪水:100/hr 全勤110/hr

心得分享:

小弟在西堤待了三個月，工作下來只能用累來形容
我先前有長榮宴會廳一年多的經驗，來台中陸續又有零碎餐飲經驗
當時覺得沒什麼比宴會廳更累人的，進了西堤後就改變我的想法

在西堤除了內場工作外幾乎什麼都要會，不只送餐收盤應付客人而已

我的工作職務是區員

中港店好像跟其他家不一樣，沒有主任這個職務

外場大小

值班 > 值接(值班接待) > 區控 > 菜口(菜控) > 區員 > 走餐員


區員剛開始新訓先從遞水杯菜單和撕濕紙巾給客人，接著就是送開胃菜
從一開始我只能送四個(托盤)，到現在用托盤十個，雙手拿七個這樣

沒必要的話不會一次送那麼多，除非是大訂位或者是當區有需要才會拿那麼多
不然正常訂位都是幾乎2~6位一桌，接著就是收盤、加水、回報客人反應...

收盤很累，剛開始左手腕和手臂會痛到不像話，這講求的是效率，做什麼事情
都求最大產能，從走去徹餐到回自己的區，這中間的來回都是要有價值的！

再來是送沙瓦，光這個花了兩個星期才上手!!

沙瓦也是一道餐點，熱湯後飲用的萊姆冰沙，能清新味蕾去油膩準備享用主餐

自己盛裝要時間又要抓客人吃餐的速度和走餐人員送湯和區控丟單的timing

最小區有七桌24位客人，最大區的有24桌80個客人...

剛提到了效率，總不能哪桌上湯就去做，回區送完又有其他桌上湯再回去做

這樣該區就會開始搓草，有堆盤或者客人空盤在桌上而候餐過久etc..


沙瓦手做到最後
能在湯後主餐前上，階段性的送完全區(1round差不多三到四次)不搓草也不漏送

就威了XD

這差不多是初階

接著這些會了以後就要開始追餐，有時候餐點會大出或客人候餐過久，前菜沙拉湯
甜點飲料變的要自己去送餐，也就會變得區員也要會送餐！

當初階考試通過(餐點代碼、介紹、上菜解說和公司Q&A)後，就會開始教推建議卡
和點餐，這又是另一個開始了...

我還沒訓推建議卡，這要應對客人所有丟出來的情緒，聽說壓力很大@Q@

點餐倒是挺好玩的，有時候會碰到外國人、客家人、老人家會雞同鴨講XD

進王品集團工作真的要有個心理準備，若想輕鬆打工就別了，會想哭的
不過這裡真的能學到很多東西，服從、應對進退、效率及抗壓力，當然還有手臂!!

若是第一份工讀還真不建議去王品，每批走的都幾乎是抗壓力不足，不習慣吧!?


最後關於福利薪資這方面，還是美商比較好...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.129.193
推 oneonegogo:王品集團的服務真的好的沒話說~XD
→ oneonegogo:吃過王品之後~去其他餐廳都覺得服務差
→ Ertkkpoo:服務態度和薪資成正比嗎？
這部分在王品集團是不成正比的..個人覺得!! 110或120/hr個人覺得比較合理

畢竟賺這麼多.....

推 maxsquer:我雖然愛吃西堤,但我不會去做那裏的工讀
→ maxsquer:因為一定很累
推 Sugapop:餐飲服務業沒有不累的吧??
餐飲業王品集團我敢說是最累的，做過王品後再去做其他的會覺得迎刃有餘
※ 編輯: kousa           來自: 114.46.129.193       (06/13 22:52)
推 ki0405ki:我之前在板橋店做吧台也是累死人
→ ki0405ki:不過在王品集團裡可以學到很多 雖然很累
→ ki0405ki:我沒記錯 我實習生時薪好像105還115 忘了
→ ki0405ki:不過每個月還有紅利可以領呀 不錯了啦!!
推 crazyblack:絕對不是最累的 如果你有做過吃到飽
→ crazyblack:例如MOMO 你就會明白我的意思了
→ lovehoc:之前在王品打工挫折感很重..