推 :中肯好文快推
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.204.19
→ aa255296:補充 菜吧控 = 控制走餐的人走餐速度 61.60.204.19 02/23 13:12
→ aa255296:補充2 陪客人聊天social 是主任組長區控 61.60.204.19 02/23 13:13
→ aa255296:的工作 61.60.204.19 02/23 13:13
推 maydayrock:習慣就好 之前做陶板屋 61.219.10.85 02/23 13:17
→ maydayrock:但是撐過去之後服務業都很好找 61.219.10.85 02/23 13:18
推 graydase:推心得 114.46.129.232 02/23 13:18
推 ewks:中肯好文快推 115.43.175.7 02/23 13:19
→ a23087905:挖屋1遇到同帳號的人= = 123.193.113.66 02/23 13:19
→ ewks:推ewks:中肯好文快推~這是啥招會出現自己帳號 115.43.175.7 02/23 13:23
推 xxxstarstar:中肯，謝謝你的分享 60.198.34.46 02/23 13:26
推 cocaine26:中肯好文快推 114.42.166.131 02/23 13:26
推 route11033:中肯好文快推 219.70.99.19 02/23 13:32
推 c2008go:推快文好肯中 61.216.81.222 02/23 13:32
推 ethel0425:以前做過西餐廳 時95而已 也是很忙 210.64.156.108 02/23 13:33
推 Kidadults:推心得 203.217.109.1 02/23 14:26
推 CN091118:@O@ 218.163.90.116 02/23 17:42
推 robeelin:撐過這類的一年，但現在不想找餐飲業了.. 114.24.49.175 02/23 20:39
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: a404119 (a404119) 看板: part-time
標題: Re: [心得] 西堤做一個月的心得
時間: Tue Feb 23 13:49:44 2010
看完這篇文
也分享一下小弟的工讀經驗和補充好了
有些可能是每間店有所不同
但應該是大同小異
我那時一開始做一百/hr
去年二月份改成105/hr
有分紅還有員工餐以及員工聚餐
員工聚餐可能是店裡的人一起去夜唱 吃快炒店喝酒 還有吃燒烤
每次都不一定
但都是公司出錢
還有一些假日禁休
如父親節情人節聖誕節等等
值班>主任>組長>區控>區援>菜吧控>走餐員
在我們店裡是這樣
值班是由幾個正值來排的
通常是主任跟組長
所以不算是所謂外場的大小
菜吧控我們那時稱走控
不知道是不是後來改的
補充前一位少寫的
晚上是4.30吃飯
5.00開始上班打掃
工作內容有很多
相信前一位也講了很多
我印象很深刻的是要戴手套
"深入"馬桶最裡面刷洗
還有連桌子的腳踏墊也要用抹布一一擦拭
我覺得一開始對新人最難的
莫過於"壓力"這兩個字
跟我進去的有三個人
一個第一天來之後
第二天不敢來了
另一個做了一陣子之後
常常出錯
主管直接請他簽離職單離職
還有被罵到哭的都有
很多做一個月左右就做不下去了
原PO的姿勢我沒看過不是很清楚是否正確
但是在西堤工作的女生
開胃菜都可以拿6~7盤左右
男生約為11左右
大盤我甚至看過公司同仁拿過8個大盤
在西堤工作
工讀生很多跟馬戲團沒兩樣
習慣就好
剩下的跟原PO大同小異
給大家參考一下摟!
※ 引述《aa255296 (整天搖飲料)》之銘言：
: ◎工作時間地點：西堤
: ◎工作內容/薪水:端盤子 撤桌 撤餐 打掃環境..薪水105/hr 如全勤 當月會變成115/hr
: 有請假遲到就當做你沒全勤.好像還會發紅利.這部分我不清楚.可能薪水的幾%這樣
: 心得分享:小弟一月底進去西堤.一開始會有個訓練師教你們簡單的東西
: 例如記下桌號 餐具擺法 庫存的貨物放店裡的哪邊 上菜介紹 都要牢記
: 記下食物代號 因為送餐是看帳單上面的代號送的 看不懂 = 送不了
: 訓練師一次約帶三~四個新人(有一個上完第一天課就沒來了.可能覺的規矩很多).
: 規矩是真的很多
: 帶新人的那區就不開放給客人坐.帶新人就像上家教這樣坐著聽訓練師說話即可.
: 要上10小時左右.隔天就開始下現場(上課也有錢)
: 通常上1030的班1030以前就要換好衣服打好卡.然後會做早會集合.幹部宣布事情
: 有時還要唱集團歌.滿軍事化的就像在升旗一樣.宣佈完事情.
: 開始打掃整間店(這時約11點)之後飯好了.幹部會喊開飯.只有大概20分鐘能吃
: 吃完記續打掃 直到1130客人開始進場
: ps:值班>主任>組長>區控>區援>菜吧控>走餐員 這是外場大小排序
: 值班 主任 組長 菜吧控 都會有call機 方便控制送餐速度
: -----------------------下現場的分隔線-------------------
: 到現場之後 西堤是1130開始收客人.剛開始就是點餐 送上水杯 撕開紙巾 這類工作
: 但是這些不是我做的 我只負責送餐 那些是區控援的工作主任跟組長偶爾會去幫忙
: 一開始會宣布 你走菜口的食物 或是吧檯的食物.西堤套餐共八樣
: 開胃菜 前菜 沙拉 湯 沙瓦 主餐 甜點 飲料
: 前菜.湯.主餐 是菜口 其他吧檯
: 假設你走吧檯 這時候就要開始送開胃菜了(通常排3人)
: 假設你走餐(也是3人最多4) 還可以在菜口做其他事 因為還有開胃菜在前面
: 客人不多會讓你走餐 後面跟著訓練師 送完後 回菜口馬上說你剛剛的缺點
: 算是糾正你 每道上菜都會解說 這些都是發講義 回家背的
: 客人多起來 就會馬上叫你撤餐 撤餐就是把大家從外場收進來的吃過的盤子
: 分類好 給阿姨洗 或者大盤(主餐)大出 幫忙打醬給人 讓他們方便送餐
: 撤餐還有一個重點就是要分餐具 把洗好的分類好
: 大致上是這樣 如果他們覺得你送餐很不穩或很慢
: 就會一直給你撤餐 撤餐 撤餐 撤一天
: ---------------------------------------------------------------
: 晚上收客是5.30分
: 做的事情也都差不多
: 直到9.00停止收客 菜出完了之後(約10.15分) 馬上開始打掃
: 每次收完都快12點了
: ---------------------------------------------------------------
: 心得:105元 看起來比一般打工都多 但是做的事情 是多很多的 很多很多
: 沒心理準備別亂去 別抱著只是去試看看的心態 會被罵很慘
: 目前小弟才做一個月 拿拖盤的手就好痠痛 筋拉傷 但還是要包繃帶硬上
: 他們說是我拿拖盤姿勢錯誤 所以手才受傷
: 店裡很多老手 一次可以送9個或10個開胃菜出去 我頂多6個最多7個
: 拖盤放6個 我就覺得很重了 他們力氣比較大
: 菜色放到客人桌上也是很講究的 擺盤錯誤 被看到 就會被罵很慘
: 我被罵過n次
: 遲到還要請全店喝飲料(我遲到一次過)
: 全店一次大概30~40人 就算都請10元飲料 也要400
: 下班時間也不固定 有時候不忙就叫你早點下班(ex:9點)
: 有時候還會本來整天班 前一天打給你 說 你明天甭來上班 或是明天改晚班
: 反正就縮短 沒實力的人的時數
: 一忙起來可能又要快12點才下班
: 在西提打工 基本上是沒休息時間 除了中間空班
: 基本上想抓時間偷懶 都沒辦法
: 因為客量太大 一定有事情做 如果剛好真的客量少 也一定要找事情做 不然大家會唸你
: 不過這機會跟0一樣
: 偶爾忙到12點那種的 會有人買消夜請大家 算是不錯的
: 我覺得西堤忙的程度105有點少
: 有時候上一整天班回家都1點了 洗完澡 睡覺 隔天又是整天
: 1030前要到 然後又要晚上1點才能回家 待在店裡12小時以上(中間空班也要看客量.
: 客量一多 空班時間自然變短)我看有些人都連10幾天整天班 超人...
: 要做太多事情了
: 95元輕鬆賺 也是不錯
: 我想王品集團應該都差不多吧
: 純心得分享
: 謝謝大家看完
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.107.61
※ 編輯: a404119 來自: 125.230.107.61 (02/23 13:53)
推 graydase:推心得 114.46.129.232 02/23 14:05
推 aa255296:8個大盤好扯喔 本店最多5大盤 拖盤3右手2 61.60.204.19 02/23 14:10
推 Catfu:比較好奇的是如果打破怎辦 61.217.235.185 02/23 16:57
→ Catfu:每次看到都覺得很害怕@_@ 61.217.235.185 02/23 16:57
→ a404119:打破是不會怎麼樣 托盤4個還有裝醬的上面 125.230.107.61 02/23 17:12
→ a404119:的在一個 手還可以夾 125.230.107.61 02/23 17:13
推 k775885:每次去西提跟板屋吃東西覺得服務生是高手 114.46.218.214 02/23 19:20
推 shiki106:之前做陶板屋也是一樣的洗馬桶方式 冏 112.104.91.127 02/23 23:41
→ shiki106:是真的做過王品集團的工作後 就會覺得 112.104.91.127 02/23 23:42
→ shiki106:其他餐飲業真的太輕鬆了~~~~ 112.104.91.127 02/23 23:42
推 Catfu:XD 那要賠錢嗎 61.217.233.227 02/24 12:53
推 aa255296:我摔破過飲料 主管會出面處理 61.60.204.19 02/24 22:28