問：想請教您一個問題，喝咖啡會讓體內的鈣質流失，那加牛奶是不是可以把流失的鈣質
補充回來呢？
答：一般在咖啡或是奶茶中所添加的奶精（奶油球），或是奶精粉這些，這類東西雖然名
為「奶精」其實並不是奶製品，而是一種氫化油脂，而奶精粉則是油脂氫化乾燥後的
氫化油脂粉，由奶精粉炮製的奶茶、咖啡便隱藏了不少的油脂。所以與其說要靠這種奶精
來補充鈣質，倒不如說是用這種奶精補充油脂。
當然，現在也有許多latte 或是capusccino上面所打的奶泡，則是採用鮮奶打的出來的，
裡面當然也含有牛奶中的鈣質，就跟你喝牛奶是一樣的。
牛奶是不是真能補充鈣質，預防骨質疏鬆呢？以下的內容供您參考：
一般人想到鈣質的攝取就想到牛奶，因為乳鈣質是最為人體所吸收的鈣質，尤其是對於兒
童青少年發育期及停經後的女性，是經常被建議每天都必須飲用一杯以上的牛奶，來補充
鈣質，連電視上的廣告也是標榜多喝牛奶可以預防骨質疏鬆。
果真如此嗎？根據統計全世界罹患骨質疏鬆的比例最高的出現在_美國白人女性，這樣的
結果讓大家都感到奇怪，歐美國家的人，他們平常食物中攝取那麼多的牛奶、乳酪、乳製
品，為什麼沒有提昇他們體內的鈣含量呢？反而是罹患骨質疏鬆正的比例最高呢？
你知道多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症的「牛奶信仰」漸漸被推翻了嗎？！日前我在一本日
本腸胃科醫生所著的書中，看到一個很有意思的理論，蠻值得參考的。
他認為：「對喜歡牛奶的人而言，有時飲用一定份量的牛奶或食用乳製品也是不錯的，不
過，除了這種人之外，他其實是不推薦喝牛奶的。從自然的天命來看，不論是何種生物，
是不會在成長之後還去飲用其他種動物的乳品的。就以這點來考量，飲用其他種類動物乳
品這件事本身是不自然的。在嬰兒的時候有些因為無法飲用母乳，沒辦法，只好藉由其他
動物的乳品來補充一定程度的營養。以人類而言，在一歲左右之前即使飲用其他動物的乳
品較不會引起過敏反應，不過在成年後飲用牛奶反而容易過敏的反映，乳糖不耐症﹑肥胖
﹑高血脂症等問題」。
喝多了牛奶反而造成骨質疏鬆？
一般的說法都是隨著年齡的增長，體內的鈣質生成減少，所以要多喝牛奶預防骨質疏鬆，
但是，其實可能剛好相反，因為喝牛奶之後血液中的鈣質濃度會立刻升高，有助於吸收，
但是，當血液中的鈣質達到一定程度後，身體為了維持體內鈣質的恆定狀態，就會藉由腎
臟急速的排泄出去，可是人體在排泄的時候，他無法分辨什麼是多餘的鈣量，所以往往會
把其他有用的鈣質也一併帶走，不只如此，通常還會連同鎂、鋅、鐵等其他的礦物質也一
同排出去，就連氨基酸和維他命也會一起隨著尿液排泄出去。所謂「牛奶的鈣質容易吸收
」這點對實際上來說好像卻會產生反向作用，隨著多餘的鈣質，連必須的鈣質或其他營養
素也會一起被排出去。
喝牛奶為何會拉肚子？
有些人只要一喝牛奶就會拉肚子，不然就是出現腹脹、脹氣﹑腹痛、下痢等各種
腸胃不適的症狀，這些症狀就稱之為乳糖不耐症。因為牛奶裡含有大量的乳糖，乳糖被身
體吸收的過程中需要經過腸胃黏膜的酵素分解，將它變成普通的砂糖的時候才能被腸子吸
收，不過有非常多的人因為缺乏這些酵素，所以只要一喝喝了牛奶就會出現胃腸障礙。
喝牛奶也會引發過敏反應？
牛奶中含有豐富的蛋白質，需在為腸內會藉由酵素分解成氨基酸後再被吸收，但隨著個人
差異，在到達氨基酸之前就有時會被吸收，當這些物質被吸收到血液中時，就會以組織胺
的抗原抗體反應出現，從小孩時就會引起鼻塞、氣喘、特異性皮膚炎、潰瘍性大腸炎等等
的過敏體質。這種情形特別容易發生在腸管尚未發育完全的幼兒身上，之後就會將此蛋白
視為抗原，引起過敏反應。
所以多喝牛奶到底好不好？除了要看各人喜好﹑個人體質 ，原則上過與不及都不好 。現
在，就算是脫指奶粉，美國也有很多小兒科醫生都建議小孩子一天不要喝超過一杯的份量
，他們認為用喝大量牛奶吃大量肉類以養育小孩子，在二十幾歲之前就會出現肥胖和動脈
硬化，在食物不足的時候給小孩子喝牛奶以補充營養當然很好，但對處在食物豐盛的國家
的小孩子而言，和其他豐富的動物蛋白一樣，大量的牛奶對身體未必好。
本文摘自http://www.nico.com.tw/doctor/new_page_192.htm
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