何謂Glucosamine（葡萄糖胺）？
醫星球護理部
關節的表面有軟骨，不論承受任何力量都能讓身體自由自在地活動，但是在人的一生當中
的數十年間，每天不停地使用著關節，而使軟骨的表面不斷地受到磨損。
隨著軟骨的磨損，軟骨表面的成分就成為一種磨耗物質散布在關節之中，並對關節內側的
滑膜造成刺激。
為了消除這些磨耗物質，滑膜就會產生一種分解酵素，而這種分解酵素反而會對滑膜造成
刺激，進而產生疼痛感。
過去常使用鎮痛劑、消炎藥等口服藥劑，或是類固醇、透明質酸等關節內注射劑，以及切
除患部或是植入人工關節等外科手術，還有運動療法、護具療法、物理療法等等來解除疼
痛，或者由食物中獲取營養以預防，例如：骨膠原就有助於骨頭組織吸取鈣質的作用，而
且關節的軟骨部位即含大量骨膠原，類似潤滑油的作用。
現在則有一種經由臨床試驗證明其效果顯著而在歐美各地引起大家矚目的新產品
Glucosamine「葡萄糖胺」問世。
＊何謂Glucosamine（葡萄糖胺）？
葡萄糖胺是動物及人體內的一種胺基糖，是以具有黏度的黏多醣成分（是一種多醣體的組
成成分）存在於軟骨與結締組織的各處，也是形成軟骨細胞最重要的營養素之一。人類與
動物都可以在體內自行合成葡萄胺，只是隨著年齡的增加，合成的速度趕不上分解的速度
，於是發生體內及關節缺乏葡萄胺的現象，進而影響關節內細胞的新陳代謝。
葡萄糖胺在體內會被分解成為胺基酸，可以轉換成半乳糖，也可以轉換成軟骨素。藉由自
然界葡萄糖胺的補充，可以促進體內蛋白多糖以及膠原蛋白的製造，補充關節滑液，並提
供受傷後關節恢復健康軟骨組織所必須的材料。
＊葡萄糖胺的安全性：
和美國相較之下，歐洲方面更早就開始了葡萄糖胺的臨床試驗，並早已證明了其卓著的功
效，並且列入醫藥品的範圍加以開發。葡萄糖胺是生物體內所含有的成分，不具有害物質
。
食用後可以快速地被人體吸收，運送到各個組織。經過小白鼠之急性毒性試驗及微生物變
異原性試驗等試驗證明為安全無毒之食品。
在歐洲方面，大多數的變形性關節炎的患者都將葡萄醣胺當成一種治療藥劑長期地服用，
且已有實際成效。目前為止，尚無任何異常報告出現。
不但如此，在攝取過度的安全性方面，經試驗證明，健康人就是一次食用正常使用量的三
倍也不會出現健康或是腸胃、自覺症狀等方面的異常。所以，葡萄糖胺是一種可以安心食
用的健康食品。及早補充葡萄糖胺更可以達到預防的效果。
＊哪些食物中有＆如何食用？
葡萄糖胺以黏多醣的成分廣泛分布在自然界之中，尤其是甲殼類動物殼中的甲殼質更是含
量豐富，照理說多食用動物的殼或是軟骨應該就可補充葡萄醣胺才對，事實上並不是吃多
少就可以補充多少，這是因為甲殼質不容易被人體吸收的緣故。
另外，對於甲殼類動物的生長環境是否遭受到相當程度的污染也應是我們應該考慮的。
目前市面上有一種從蝦或蟹的甲殼中抽取出甲殼質後再加以分解製成更容易被人體吸收的
葡萄糖胺，民眾可以與醫師討論後再服用。
至於骨膠原的來源則較為廣泛，例如：雞爪、豬腳、豬耳、筋、鯊魚鰭、海參，可將上述
食物一起煮爛，冰凍後去除上層油脂與雜物，因為骨膠原會融入水中，亦即食用凝固後的
凝膠質。
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Irence(愛之音符)
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