健康有撇步 細嚼慢嚥好處多
中正e報【記者朱秋萍／嘉義採訪報導】
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現代人生活節奏加快，每天忙著與時間賽跑，連吃飯也是狼吞虎嚥，不過，為了身體
健康可別拒絕細嚼慢嚥。
吃飯速度過快,小心傷身喔!
記者朱秋萍／攝影
中正大學健康中心家醫科蕭閔誌醫師表示，吃飯速度太快，食物未經咀嚼就吞到
口腔裡，唾液腺來不及將食物完全分解，食物就被送到胃，胃酸要分泌比平常更多的
量才能將食物消化，長久下來，對胃是一項沉重的負擔，容易造成胃炎、胃潰瘍。細
嚼慢嚥可以讓唾液腺中的澱粉酉每發揮作用，有助於胃消化食物，也可消化食物中最
不易消化的碳水化合物＜註一＞。細嚼慢嚥也可讓口腔更健康，吃飯時慢慢咀嚼可以
將口腔中的牙菌斑和牙結石磨掉，預防口腔疾病，不過，蕭醫師也強調，若要杜絕牙
周病，最重要還是要有良好衛生習慣。
「吃飯速度太快，也較容易感到脹氣。」蕭醫師說，因為吃飯時狼吞虎嚥，口腔
吸進太多空氣，會產生脹氣。台北市立師範學院教育系四年級沈俞君表示，她有一次
因為吃飯速度太快，造成肚子脹氣，結果身體不舒服一個禮拜，她在那段時間食慾降
低，而當脹氣消了之後，她排出一堆黑色宿便，嚇得她下定決心以後吃飯要慢慢吃。
蕭醫師表示，對於想減肥的人，細嚼慢嚥可以讓你吃得適量，因為慢慢吃，胃有
足夠時間分泌胃液，食物可以快速分解成血糖＜註二＞，血糖上升會刺激中樞神經，
產生飽足感，我們就會停止進食。而且，細嚼慢嚥也可以運動臉部肌肉，讓臉部線條
更美麗。
蕭醫師也提到，個性較急或是趕時間的人最容易狼吞虎嚥，他們容易情緒緊張，
無法放鬆心情享用食物。「以前因為要趕去補習，所以吃飯都吃很快」台大醫技系三
年級梁冶劦說，吃太快讓他容易感到煩燥，肚子也常常不舒服，精神也比較差。
沈俞君同學提供小訣竅給想要放慢吃飯速度的人，每餐一定要坐在餐桌上吃，規
定自己每餐都要花十五到二十分鐘，雖然有點麻煩，不過這樣的做法真的讓她放慢吃
飯速度。蕭醫師也建議大家吃飯慢慢吃，健康身體得來不易，別為了爭取短暫時間而
弄壞了自己身體。
＜註一＞食物中能量來源分成三種，碳水化合物、蛋白質、脂質。其中碳水化合物屬
於澱粉類食物，像是米飯、麵食等。
＜註二＞食物會從多醣被分解成雙醣、單醣等小分子，而單醣就是血糖，血糖上升就
會讓人感覺吃飽了。
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