食品添加物的誘惑
慈心有機農業發展基金會食品評鑑員 楊寶美
以前總覺得提供消費者色香味俱全的食品，是理所當然的，是學食品科學的人所引以
為傲的。讀書的時候凡是天上飛的、地上爬的、水裡游的，只要能夠吃的，且要吃出品味
，舉凡色彩、口感、香味種種，均要設計研究出不褪色、保留原味的幾可亂真。且在設計
研發過程，首先考量的並非是營養，而是如何才能引起消費者的口腹之慾，甚而設計耀眼
的包裝、眩目的色彩，讓消費者認為他所買到的不僅只是食品，還有賞心悅目的附加價值
。但是一包鋁箔包飲料才十元，光是鋁箔包裝材料占了一大半，扣掉基本的固定成本、耗
用成本、人事成本，內容物還能有多少成本？
很諷刺的一件事便是，台灣許多的食品廠是很少見到原料的！例如檸檬果汁，很可能
看不見檸檬，而是一包檸檬酸、幾克檸檬香精，加上糖水混合均勻，便是檸檬汁了，若我
們能夠在買東西時，仔細瞧一瞧，你便會發現「原來我吃的不是真的」。
一般任何的飲料香精，都呈粉末狀，而且其使用量都是ppm的用量，所謂的ppm就是百
萬分之一，如果是二百ppm就表示一百萬分裡占了二百份而已，更簡單的說法便是五千杯
的白開水裡只需加一杯香精就夠風味了，如此才能降低成本，增加盈餘。可是當我們買了
俗又大碗的飲料時，到底是吃進了便宜，還是被占盡了便宜呢？而且當我們大口大口喝時
，吃進的香精、色素雖然很少，可是吃到肚子裡時，這些微量的化學物會不會無法消化，
甚至累積到身體的器官裡，這是連科學家們也不敢斬釘截鐵說沒問題的。雖然人的一生僅
數十寒暑，可也是要活的快樂一些才是，我想每個人都要追求快樂，誰也不想痛苦，只是
不知道背後的真相而糊裡糊塗的吃一些不該吃的。
日本西岡一教授有一篇報導：日本人一年平均吃進三點六公斤的食品添加物，而目前
國內允許的食品添加物共十七大類，高達五百多種，每年還陸續增加中。每一種的食品添
加物雖都經過毒性試驗、畸形試驗等相關試驗，可是許多的試驗是以老鼠或其他動物做生
物試驗，到底人的生理結構與這些動物的結構還是有相當差異，如何能找出這兩者中間的
差異性且能重複性出現，事實上是人類還要再努力的。
已獲得同意轉載
http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_03/tfr_03_12.htm
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只顧自私自利過活而不管他人死活的人，
下場通常會寂寞而悲慘。
－－ 第十四世達賴喇嘛
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