常用蔬菜的食療與禁忌
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西方醫學之父希波克拉提斯說：「食物是最好的藥物」；而中國傳統
醫學也向來有「藥食同源」的觀念，醫學家對於食物與健康的看法古
今中外皆然，不少現代臨床用藥甚至由食物中萃取出有效成分，做為
疾病治療之用，可見得食物確有其療養健康的作用。
行醫二十年，時常有患者詢問，服用中藥時，飲食上須注意什麼
？哪些東西可吃？哪些不能吃？在此向各位讀者介紹幾種日常生活常
用的蔬菜，簡單說明其效用和食用禁忌。
●大白菜：俗稱「包心白菜」，它含豐富的鈣質，維生素B、C，《本
草綱目》中說：「大白菜甘溫無毒，利腸胃，除胸類，利大小便，和
中止咳，僅肺寒咳嗽患者宜少食。」
●辣椒：含有豐富辣椒素，具有溫中散寒的功用，加速血液環，並且
可促進食慾；但對患有胃潰瘍、腸炎、高血壓者，不宜食用。
●冬瓜：有消暑止渴、解毒、利尿；產婦多吃，可起催乳作用；但腎
虛者宜少吃，避免腰痠背痛。
●竹筍：含有很多粗纖維，促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘；但
是它性屬寒涼，故有胃潰瘍、尿路結石、肝硬化，及長久腹瀉者宜慎
食。
●豆腐：含豐富蛋白質，但不含膽固醇，是一種既營養又容易消化的
食品；可是它含有多量的嘌呤，所以痛風患者不宜食用。
●玉米：可促進體內的尿素、尿酸排出，很適合痛風患者食用；但玉
米不容易消化，胃炎患者宜少食。
●菠菜：有豐富鐵質及草酸，而草酸與鈣離子結合後，會形成不溶性
的草酸鈣，易引起結石，所以腎結石、膀胱結石者宜少食用；最忌與
富含鈣質的食物如牛奶、豆腐之類同食。
●馬鈴薯：含有龍葵素，少量服用可緩解痙攣；但經陽光曝曬後，龍
葵素增加一倍，食用後會引起中毒，有腹瀉、頭暈等症狀。
●南瓜：含豐富維生素，有效防治糖尿病、高血壓、肝臟、腎臟的一
些病變；若多食腹脹氣滿，胃腸不適。
●大蒜：味辛、性溫，具有解毒、健胃的效用，在臨床應用上，對於
防治高血壓及殺菌上有良好效果，但刺激性強，有胃潰瘍及肝臟疾病
者宜少食用，因大蒜久食傷肝損眼，故有眼疾者也不宜多食。
台北市立中醫醫院主治醫師 俞麗錦 中醫師著
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▁▁ 達文西：
▕名人▏ 『我在年輕的時候便開始吃素，我相信有一天，
▕素寫▏ 人們會同我一樣視殺生如殺人。』
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