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常用蔬菜的食療與禁忌 http://www.sino-medicine.com.tw/ylj/h3/h3-3-13.htm 西方醫學之父希波克拉提斯說:「食物是最好的藥物」;而中國傳統 醫學也向來有「藥食同源」的觀念,醫學家對於食物與健康的看法古 今中外皆然,不少現代臨床用藥甚至由食物中萃取出有效成分,做為 疾病治療之用,可見得食物確有其療養健康的作用。   行醫二十年,時常有患者詢問,服用中藥時,飲食上須注意什麼 ?哪些東西可吃?哪些不能吃?在此向各位讀者介紹幾種日常生活常 用的蔬菜,簡單說明其效用和食用禁忌。 ●大白菜:俗稱「包心白菜」,它含豐富的鈣質,維生素B、C,《本 草綱目》中說:「大白菜甘溫無毒,利腸胃,除胸類,利大小便,和 中止咳,僅肺寒咳嗽患者宜少食。」 ●辣椒:含有豐富辣椒素,具有溫中散寒的功用,加速血液環,並且 可促進食慾;但對患有胃潰瘍、腸炎、高血壓者,不宜食用。 ●冬瓜:有消暑止渴、解毒、利尿;產婦多吃,可起催乳作用;但腎 虛者宜少吃,避免腰痠背痛。 ●竹筍:含有很多粗纖維,促進腸道蠕動,幫助消化,防止便秘;但 是它性屬寒涼,故有胃潰瘍、尿路結石、肝硬化,及長久腹瀉者宜慎 食。 ●豆腐:含豐富蛋白質,但不含膽固醇,是一種既營養又容易消化的 食品;可是它含有多量的嘌呤,所以痛風患者不宜食用。 ●玉米:可促進體內的尿素、尿酸排出,很適合痛風患者食用;但玉 米不容易消化,胃炎患者宜少食。 ●菠菜:有豐富鐵質及草酸,而草酸與鈣離子結合後,會形成不溶性 的草酸鈣,易引起結石,所以腎結石、膀胱結石者宜少食用;最忌與 富含鈣質的食物如牛奶、豆腐之類同食。 ●馬鈴薯:含有龍葵素,少量服用可緩解痙攣;但經陽光曝曬後,龍 葵素增加一倍,食用後會引起中毒,有腹瀉、頭暈等症狀。 ●南瓜:含豐富維生素,有效防治糖尿病、高血壓、肝臟、腎臟的一 些病變;若多食腹脹氣滿,胃腸不適。 ●大蒜:味辛、性溫,具有解毒、健胃的效用,在臨床應用上,對於 防治高血壓及殺菌上有良好效果,但刺激性強,有胃潰瘍及肝臟疾病 者宜少食用,因大蒜久食傷肝損眼,故有眼疾者也不宜多食。 台北市立中醫醫院主治醫師 俞麗錦 中醫師著 -- ▁▁ 達文西: ▕名 我在年的時候便開始吃相信有一天 會同我一樣視殺生如殺人  ▇▇ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.244.77