吃對食物，對抗壓力
記者：康敏鋒
在台灣，每四個人就有一個人因被壓力壓得喘不過氣來，顯現身體毛病而就醫。
壓力大到一定程度的初期，通常出現頭痛、失眠、心悸、胸悶、胃潰瘍、便秘或
腹瀉、血壓升高、脾氣暴躁等狀況。如果沒有妥善處理，壓力雪球會滾大到傷及
夫妻感情、親子關係和工作表現。
~壓力耐受度與調整力是健康的指標~
在生命的每個階段都有壓力，只是性質和強度的不同而已。其實壓力也有其正面
意義，適度的壓力會讓我們做事更有效率，生活不單調。換言之，個人的壓力耐
受度與調整力，就是你活得好不好、健不健康的關鍵。
食物可以改變身體，甚至一個人的心情。台安醫院營養師趙思姿提醒，人體細胞
每三個月替換一次，每七年全部更新，所以人人都有可能藉助飲食改善精神狀況
、減少壓力。
~少吃升壓的食物~
食物可以降壓也可以升壓。當一個人壓力大時，更要與升壓飲食保持距離，以免
火上加油。
1.油膩食物少吃
全脂奶、冰淇淋、炸雞、薯條、披薩、漢堡、起士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類等，許
多人吃了一小時後昏昏欲睡，若配食含咖啡因的可樂、奶茶，則是二～三個小時
後會覺得精疲力盡，而影響晚上的睡眠品質。趙思姿指出，由於這類食物脂肪比
例高，容易阻塞血管，使血液渾濁、換氧能力下降，膽固醇指數升高，壓力當然
下不來，日積月累之後，更種下血管硬化、高血壓的病兆。
2.鹽巴少一點
洋芋片、罐頭食品、速食麵、香腸、火腿、熱狗、滷味、醃製品、番茄醬、醬油
等高鹽分食物吃多了，血壓上揚，情緒更顯緊繃。
3.高糖食物莫多取
加糖果汁、奶酥麵包、太陽餅、老婆餅、精緻蛋糕等甜呼呼的美食，雖然可以在
數分鐘內發揮鎮靜作用，但因為含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升
又下降，以致精神更加不濟，影響情緒的平穩。
4.咖啡因飲料適量即止
咖啡、可樂、茶等含咖啡因的飲品每個人耐受度差異很大，但通常一杯的量可短
暫提神，精神變得愉快、不緊張；可是一旦過量，腎上腺素的分泌就會增加，而
破壞心情、變得煩躁、產生壓力，干擾睡眠。趙思姿建議，每天以兩杯為限，而
且不要過度依賴咖啡。
~多吃天然食物，放下壓力更健康~
趙思姿強調多吃降壓食物，無形中就會覺得紓解了，面對壓力也有能力去調適，
提升身體抗壓指數，通常天然食物比較具有這樣的飲食優點。
1.礦物質解壓好處多
鈣是天然的神經穩定劑，能夠撫慰情緒、鬆弛神經，以牛奶、優格、金針、豆腐
、小魚乾、杏仁為多；鎂可以讓肌肉放鬆、規律心跳，香蕉、豆子、洋芋、菠菜
、葡萄乾含量高；攝取足量的鋅能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常，無花果、蔓
越莓、小麥胚芽、牛奶、蛋、海鮮是主要來源。
2.維生素B群是克服壓力的重量級營養素
維生素B群包含B1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、葉酸、菸鹼素，都是精神性的營養素，可以
調整內分泌系統、平靜情緒。胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包、酵母、深綠色
蔬菜、低脂牛奶等是良好的B群食物。
3.維生素C助長抗壓功力
維生素C可協助製造副腎上腺皮質素，以對抗精神壓力，又有預防感冒的作用。菠
菜、花椰菜等綠色蔬菜，和柑橘、檸檬、葡萄柚、百香果、芭樂、草莓、木瓜、芒
果、奇異果、哈密瓜等水果都是高維生素C食物。
4.天然纖維改善壓力型便秘
長期生活在壓力下，很容易發生便秘，壓力更難以下降。這時就要仰賴多多攝食富
含纖維質的糙米、豆類、加州蜜棗、加州梅、柑橘等食物來幫忙排便。
5.多喝水，活化腦細胞
人類腦部的重量，水分佔了70﹪，所以缺水時人會有疲倦、頭痛的現象。趙思姿
認為，每天至少要喝2000C.C的.開水和不加糖果汁，來促進體內的正常代謝，而
清早的一杯水，更可使腦細胞活絡起來。
資料來源: 元氣生活館
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