高能量食物吃出健康
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攝取高能量食物，身體會維持高能量。攝取低能量的食物，會使你疲倦和
情緒低落，同時加速老化。什麼是高能量食物？第一個條件是污染少，食
物不含化學添加物、防腐劑、農藥、高脂肪和腐化細菌。第二點是自然、
新鮮、沒有加熱加工的食物。第三點是由肥沃的土壤種植出來的有機農產
品，沒有被過多的化肥、除草劑和農藥破壞。
新鮮水果蔬菜是高能量食物最好的來源。它們在生食下沒有什麼危險。食
物加熱至華氏一四○度（攝氏六○度）以上，會破壞蛋白質和酵素，營養
價值減少很多。只要食物加熱不超過以上溫度，營養就不會被破壞。
有機食物和一般市面上的食物有何差別？一般說來，有機農耕種出來的蔬
菜水果味道比較好，營養價值高，因而能量也高。如果考慮所有這些因
素，有機農產品較高的價錢是值得的，而且購買有機農產品就是支持延續
性農耕法，為下一代保護土壤。某些地方專家預言，以目前的化學製品用
量，再過二十年，土壤會不適合任何植物的生長。（可參考以下有機無機
蔬菜礦物質比較表）
每一個人對食物的反應不同，用肌肉測式或測量器來測量能量，可以判斷
不同食物對不同人能量上的影響。測量能量的方法之一如下︰一手拿著食
物，另一隻手拿著金屬鍊子，讓鍊子自動旋轉，由轉動的次數，可以測出
食物對自己能量的影響。大多數人測量時，若時順時鐘轉表示是有益的，
逆時鐘則有害，轉的次數愈多，能量愈高，可利用這種方法避免食用被污
染的食物。
高能量食譜
高熱破壞食物大部分的營養，但在寒冷地區或冬天人們偏愛熱的食物，因
此我們設計出一些熱食，但溫度不至破壞其蛋白質和酵素。有時生食和熟
食的配合，也是折中的辦法。
早餐︰「棗」餐︰四人份
3/4杯麥片
1/4杯葡萄乾
四─六個棗子(Dates)
以上加入夠遮蓋的冷開水泡過夜
2個新鮮水果切塊
2杯熱開水
1片薑
2湯匙糖蜜(Molasses)
將全部材料放入果汁機內打碎
「棗」核餐︰
1.半杯生核桃、杏仁或1/4杯葵瓜子、芝麻
2.浸泡八小時以上，濾乾後加熱水打碎，可加入前項的「棗」餐食用。
熱核果奶︰一人份
1.生核果1/4杯︰杏仁、核桃、腰果、葵瓜子或芝麻任選一種
2.浸泡冷開水八小時以上，濾乾後先加少量熱水打碎，再加一杯熱開水混合。喜歡甜味的
可加棗子、糖蜜或蜂密。
低溫烘烤麥果泥︰
8杯麥片
1/2杯糖蜜（加1/4杯水）
1/2杯棗子
1/2杯葡萄乾
1/2杯芝麻
1/2杯葵瓜子
1/2杯杏仁
新鮮水果
將乾麥片和調稀的糖蜜攪拌均勻，加進其它材料（麥片約佔2/3），放入烘烤機內
(Dehydrator)烤乾（約十二小時），保存在瓶罐裏。早餐可加熱核奶或果汁沖泡。
新鮮蔬菜汁︰
紅蘿蔔汁是最受歡迎的，將有機種出的紅蘿蔔用刷子洗淨，用壓汁機(Juicer)取汁。我們
選用的是冠軍牌壓汁機(Champion Juicer)，它堅固耐用，可壓汁也可擦絲。紅蘿蔔本身
味甜，可和其它菜汁搭配，芹菜、甜菜和黃瓜都可和它相混合。另可加片薑，增加風味。
中餐和晚餐的建議︰沙拉盤
1.種子醬
一杯芝麻或葵瓜子泡水八小時，濾乾，放在室溫催芽八小時，放入果汁機加少量水打碎，
調味。
2.發芽扁豆、葵瓜子、杏仁等
豆類或種子泡水過夜，濾乾，每天沖洗一次。扁豆一天，杏仁和葵瓜子兩天即可食用。
3.紅蘿蔔、甜菜根、芹菜根擦絲
4.各類生菜、菠菜、西洋菜等
5.德國酸菜
一個包心菜切細絲或用Champion Juicer擦細絲，加二湯匙海菜粉(Kelp or DulsePowder)
混勻，放入罐中壓緊，保持室溫，三到五天即可食用，之後放在冰箱保存。這道酸菜會增
添生菜的風味。
6.海藻類
紅海藻(Dulese)、紫菜或Hijiki。
7.清蒸的蔬菜根類
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忍耐或耐心的最大好處，
在於它是治療憤怒這種苦惱情緒的最佳藥方。
－－ 達賴喇嘛
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