營養小常識 硒的防癌功能
http://tw.news.yahoo.com/040621/19/qoeg.html
⊙葉道弘（美國洛杉磯C.T.L.醫務總裁）
硒(Selenium)是一種礦物質和氧硫屬於同族元素，硒是體內製造麩胱甘過氧化（GSHP）
的必需成分，缺乏時，GSHP會降低，而無法中和自由基。
硒在體內的功能有：增強免疫力、消炎、消除化學毒素。此外，在體內的作用機制有
：硒麩胱甘過氧化的輔助因子、肝臟氧化的必需品，能把化學毒素消除、修護破損DNA，
減少基因發生突變。
有研究顯示，服用硒補充劑的人，得肺癌、攝護腺癌、大腸癌的人少一半。硒和維他
命A和維他命E，有相乘的作用，尤其是硒和維他命E共同作用在免疫系統及高脂血症上，
有顯著的效果。
硒過量會有毒性，其症狀有掉髮及指甲脫落。每天攝取一千絲克以上的硒，就可能
中毒，所以美國食物營養委員會認為硒每天的攝取量，以二百絲克為保守劑量。
含硒的食物有：海鮮、紅肉、內臟、粗穀類，大蒜、洋蔥也都含有硒。硒的每日建
議量是男性七十絲克，女性五十絲克。
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