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【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、 黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】 (1)山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸 熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉 搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放 入電鍋之內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加 蓋略悶5分鐘後,再加入(2)之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半 杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後 ,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡 包入,揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火 煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經 現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低 血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免 疫補氣作用。 -- 此情誰看,淚洗殘妝無一半。 愁病相仍,剔盡寒燈夢不成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.202.173