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【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。 【作法】 1. 大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。 2. 米洗淨後,以一般電鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已 去核(1)之紅棗放入鍋中,外鍋加三格水,按下開關,煮至開關跳 起,即可聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 3. 食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味 之海苔片則可包著飯一塊兒吃,味道更香,營養更豐富。 【說明】 1. 大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營 養安神、味甘、性溫,主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效 成分外,亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用,其他尚含有β胡 蘿蔔素及維他命c等,因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足 及病後體虛者,為最佳之恢復體力的補虛食膳。 2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可 使用。 3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克/100克)、脂質(52.9克/100克)、 鈣質(1.24克/100克)、鐵(13毫克/100克),而海苔中亦含有豐富 之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。 4. 特別注意,依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙 攣之作用,然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 -- 此情誰看,淚洗殘妝無一半。 愁病相仍,剔盡寒燈夢不成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.202.173