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作者: aroma69 (心裡有愧) 看板: Health
標題: [情報] 健脾與養生
時間: Sun Sep 7 12:48:35 2008
作者：王煥華
脾為後天之本，人類健康長壽與否，與脾胃有直接關係。
人體氣血來源於脾胃運化的水穀精微。氣血充足，則面色紅潤，肌肉豐滿堅實，肌膚和毛
髮光亮潤澤，外邪不易侵犯，身體不易發病，容光煥發，身體矯健，自然也就健康長壽。
反之，脾胃運化失常，氣血化源不足，則會出現面色萎黃，肌肉消瘦，肌膚毛髮枯萎無光
澤，外邪極易入侵，體內易發疾病，面色枯槁，髮疏易脫，身形萎縮，多病夭橫。
津液也是來自脾胃運化的水穀津微，津液和調則外可布散體表，滋養肌膚毛髮，上可流注
孔竅，滋養眼耳口鼻，內可滋養五臟六腑，維持正常活動，旁可充骨填髓，流注關節，使
髓滿骨壯，關節自如，還可化生血液，灌溉全身。
如果脾胃運化失常，則可破壞津液的代謝平衡，從而導致津液生成不足，或環流障礙，水
液停滯不動，或津液大量流失等病理改變，直接影響到人的長壽健康。
正因如此，中醫經常強調脾胃的調養與補益，古代就有醫家提出：「補腎不如補脾」。對
於脾胃虛弱的病人或中老年人，都主張運用「益氣」、或「補中」的辦法來加強後天功能
。
所謂「益氣」，是針對「脾胃氣虛」而言，氣虛是衰老過程中的主要病理改變，表現為人
體多種生理機能的減退，抵抗能力的下降。因此補氣益氣，就是通過加強脾胃後天消化吸
收的能力，來增強機體的各系統器官的生理機能，提高機體防禦能力，這是抗衰老的重要
途徑。
所謂「補中」，也是針對中氣不足的有效措施，脾胃功能下降，是導致機體衰老的重要方
面。中醫學歷來重視後天之本「脾胃」的功能，補中則增強脾胃功能，這在抗衰老中具有
重要意義。只要能保持脾胃正常的運化功能，就能達到延緩衰老的目的。
很多人原本生來就先天不足，為何也能得於高壽，其中最重要的也是最根本的原因，就是
通過養後天以養先天，後天養生可補先天不足。古往今來，這種事例數不勝數。如明末清
初的曹庭棟，雖然「幼有嬴疾，俗所謂童子癆」，可以說是先天不足，但他仍活到九十多
歲，被世人稱之為養生學家。究其養生之術，用他自已的話來講：「起居寢食瑣屑求之」
，並無高深奧妙之處。尤其是在他的《老老恒言》中，列有100個藥粥方，「粥能益人，
老年尤宜。老年有競食粥，亦能體健享大壽」。這條粥養經驗，正是養後天之本脾胃的絕
妙良方。正如《醫藥六書藥性總義》中所說：「糯米粥為溫養胃氣妙品，粳米粥為滋生化
育神丹。」幾千年的實踐證明，粥飯是養、脾胃無上之食，《隨息居飲食譜》譽之為「粥
飯為世間第一補人之物」。
清代雍正、乾隆年間，有位著名的軍機大臣張廷玉(1672~1755)，享年84歲。可奇怪的是
，張廷玉先天不足，少年時體質很差，弱不禁風，時常生病遭災，平時言談舉止無力，步
行500米路就感到疲憊不堪。其父張英，清朝大學士，官至禮部尚書，常為這小生命擔憂
，以為他活不到成年就會早早天折。可張廷玉十分注重後天養生以彌補先天不足，一方面
動以養形，節欲養腎，另外注意飲食養生。他家雖說山珍海味應有盡有，參茸補品一點不
缺，但他都不屑一顧，重視養護脾胃，保全後天之本。
近代著名畫家譚建丞，浙江湖州人，曾被國畫大師李苦禪譽為「江南書畫長一擘」，95歲
後仍有書畫大作問世。他也先天不足，其父母患肺病咯血，比他小2歲的弟弟因肺病夭折
，所以人們都認為他活不到30歲。先天不足，後天又如何養生呢？譚老說：「大致有以下
幾點：一是少吃，二是多動，三是睡足，四是晚餐吃粥。陸放翁把吃粥作為長壽秘訣，我
也是每天晚上吃粥。「實際上，第一點「少吃」與第四點「喝粥」，也正是養護後天之本
脾胃的最佳妙法。這些正是養後天、健脾胃與攝生保健、益壽延年的辯證法。
養「後天」要訣
自從每個人離開母體開始，直到生命終結，都必須依賴後天飲食的供養，也就是說，人這
一生都要依靠脾的運化功能來供給營養物質和能量。因此，養護脾胃，健脾益氣，也就成
了人一生十分重要的養生手段。古代無數的養生家們在這方面都積累了極其寶貴們經驗，
今擇其主要而實用的方法，向讀者們作一推介。
一、飲食養脾
應用飲食來養護後天之本---脾胃，這是最主要也是最重要的。這其中又包括兩個方面，
一是飲食養脾方法，二是常吃養脾食物。
對於飲食養脾方法，歷代流傳下少格言名句。如晉代葛洪：「善養生者，食不過飽，飲不
過多」。《洞微經》：「太饑傷脾，太飽傷氣」。元代鄒鉉《壽親養老新書》：「老人之
食，大抵宜其溫熱熟軟，忌其粘硬生冷。夜晚減一口，活到九十九。」明代胡文煥《養生
要訣》：「飲酒一斛，不如飽食一粥。」清代曹庭棟《老老恒言》：「凡食總以少為有益
，脾易磨運，乃化精液，否則極補之物，多食反至受傷，故日少食以安脾也」。民諺：「
少食多滋味，多食傷脾胃」等等。對古代這些後天養脾的各種經驗，筆者已做了系統分析
和總結歸納，並在本書第二章中的「食養」裏作了詳細介紹，即「喝粥」養脾，「無饑無
飽」養脾，「以通為補」養脾，也可參考筆者所著、江蘇科學技術出版社出版的《新編長
壽藥粥譜》一書，在此不再贅敘。
應用養脾食物，這又是養後天的根本大法。很多養脾食物，人一生都得食用，使脾胃永保
康健。對於平素脾胃虛弱，或胃腸功能差的病人和老人，表現為面色萎黃，精神疲憊，體
倦乏力，食少乏味，或食後作脹，大便溏瀉，或穀食不化，四肢欠溫，氣短怕冷，或婦女
體弱帶下，舌淡，邊有齒印，脈細無力等，常吃養脾食物，更為有益。可供經常服食的補
養脾胃食品如下：
粳米-----性平，味甘，有補脾益氣之功。《食鑒本草》即有記載：「粳米，皆能補脾，
益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一。」《本草經疏》亦云：「粳米即人所常食
米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而罩毒，雖專主脾胃，而五臟
生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。」可以說凡虛弱之人，
粳木皆宜，尤脾虛之人，最宜食之。
糯米-----性溫，味甘，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：「
糯米，脾病宜食，益氣止泄。」所謂脾病，乃指脾虛為病之義。《本經逢原》說得好：「
糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯。若作糕餅，性難運化，病人莫食。」
鍋巴-----又稱鍋焦。性平。《本草綱目拾遺》中說它「補氣，運脾，消食，止泄瀉」。
凡脾虛不運，飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者最宜食用。古方中亦常用之，如小兒
常用健脾消食的「鍋焦丸」，治老人脾泄的「玉露霜」。《梁侯瀛集驗良方》中用以治療
「老幼脾虛久瀉不癒」就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調服，頗有效果。
西國米-----又稱西谷米，西米。白淨滑糯，營養豐富。性溫，昧甘，能溫中補脾，凡脾
胃虛弱、消化不良者，食之頗宜。《柑園小識》記載：「西谷米健脾運胃，久病虛乏者，
煮粥食最宜。」
番薯-----俗稱甘薯、山芋、紅薯。性平，味甘，有補脾和血，益氣通便的作用。《隨息
居飲食譜》中說：「煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顏色。」《本草綱目拾遺》認為番
薯能「補中，暖胃，肥五臟」。脾虛之人，可用番薯當主糧，常食之。
薏苡仁-----俗稱苡仁米、六谷米。有補脾健胃的作用。明代李時珍說它「能健脾益胃」
。《本草經疏》也有「味甘能入脾補脾」的記載。脾虛者宜用苡仁米同梗米煮粥服食，相
得益彰。
飯豇豆-----性平，味甘，能健補脾胃，對脾胃虛弱，食少便瀉，或婦女脾虛帶下者，食
之最宜。《滇南本草》中即有「治脾土虛弱，開胃健脾」的記載。明代李時珍還說它能「
理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。可同粳米煮飯或煮粥食用。
白扁豆-----性平，昧甘，能補脾胃虛弱。《本草綱目》中說：「白扁豆其性溫平，得乎
中和，脾之穀也。止泄瀉，暖脾胃。」《本草求真》還解釋道：「扁豆如何補脾？蓋脾喜
甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。」《會約醫鏡》認為：扁豆「炒用健脾止瀉」。
牛肉-----性平，味甘，有補脾胃，益氣血的作用。《醫林纂要》中說得好：「牛肉味甘
，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。」宜用牛肉燉汁服食，或用牛肉
適量與大米煮粥進服，這對脾胃虛弱的恢復，大有裨益。
牛肚-----性平，昧甘，也能補虛養脾胃。歷代醫家多有論說。《日用本草》就有「牛肚
和中，益脾胃」的記載。《本草蒙筌》亦稱牛肚「健脾胃」」《本草綱目》還說它能「補
中益氣，養脾胃。」羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。
鯽魚-----性平，味甘，入脾胃大腸經，有健脾養胃作用，故脾胃虛弱者宜食。《本草經
疏》還說：「鯽魚，甘溫能益脾生肌，調胃實腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。」
白鯗-----為大黃魚或者小黃魚的乾製品。有健脾、開胃、補虛、消食的作用。《隨息居
飲食譜》中說它「開胃醒脾，補虛活血，為病人產後食養之珍」。《本草匯言》中還說：
「黃魚有養脾理肺之功，治久病胃弱食減，不能進厚味者。以白鯗水煮爛食之，健利腸胃
，為腸虛胃弱之人必需用之，誠藥食中之良品也。」
鱸魚-----性平，味甘，能補益脾胃。《本草經疏》說得好：「鱸魚，味甘淡氣平與脾胃
相宜。脾胃有病，則五臟無所滋養，脾虛則水氣氾濫。益脾胃則諸證自除。」脾胃虛弱者
可常食之。
大棗-----性溫，味甘，有補脾胃，益氣血的作用。早在兩千多年前的《神農本草經》中
就有「大棗安中養脾」的記載。明代李時珍稱「棗為脾之果，脾病宜食之」。脾虛氣血不
足之人，可經常服用大棗。
芡實-----性平，味甘澀，入脾、腎二經，有補脾益氣、固腎澀精為作用，尤其是脾虛而
大便泄瀉，或脾虛婦人帶下者，食之最妙。
菱角-----熟者甘平，鮮者甘涼，煮熟服食，有健脾益氣的作用。《本草衍義》中曾說：
「煮熟取仁食之，代糧。」《本草綱目拾遺》亦載：「菱粉補脾胃，強腳膝，健力益氣。
」脾胃氣虛者食之為佳。
蓮子肉-----性平，味甘澀，有補脾胃之功。明代李時珍認為：「蓮之味甘，氣溫而性澀
，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。」《玉楸藥解》中還說：「蓮子甘平，甚益脾
胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。」
花生-----性平，味甘，中醫多認為有補脾養胃的作用。如《本草備要》說它能「補脾潤
肺」。《滇南本草圖說》又指出：花生「補中益氣」。《藥性考》記載：花生「炒熟用開
胃醒脾」。清代醫家張璐也認為：「長生果能健脾胃，飲食難消者宜之。」
栗子-----性溫，味甘，入脾胃經，能養胃健脾。清代名醫黃元禦曾在《玉楸藥解》中推
介：栗子，補中益氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。」但需注意的是，一次不可食之
過多，正如明代李時珍所說：「若頓食至飽，反致傷脾矣。」
藕-----生者甘寒，熟者甘溫，入脾胃經，藕煮熟食用，能健脾開胃。唐代食醫孟洗曾說
：「蒸食甚補五臟」，《本草匯言》又指出：「如煮熟食，能養臟腑，和脾胃。」
香菇-----性平，味甘，專入胃經。《日用本草》記載：「益氣，不饑」，《本經逢原》
又說它「大益胃氣」。清代醫家黃宮繡也認為，惟香蕈味甘性平，食中佳品，大能益胃助
食」。常食有養後天脾胃之功。
此外，具有健脾胃、養後天的食品還有粟米、玉米、高粱、青棵、蠶豆、豇豆、馬鈴薯、
芋頭、燕窩、麵筋、花菜、大白菜、胡蘿蔔、薺萊、白木耳、葡萄、桂圓、狗肉、兔肉、
豬肚、羊肚、雞肉、青魚、鰱魚、烏魚、魴魚、白魚、銀魚、鮭魚等。
二、藥物補脾
俗話說得好：「藥補不如食補」，對於平常健康人來說，總以食補為先。但對於年邁之人
，或多病之人，或體虛之人，往往「食補不如藥補」，或者說「藥補勝於食補」，因為藥
物補脾之力畢強於飲食養脾。
補脾藥物分為中草藥與中成藥。常用中草藥有黨參、太子參、人參、黃?、白?、茯苓、懷
山藥、芡實、蓮子肉、黃精、炙甘草等，常用的中成藥有四君子丸、補中益氣丸、香砂六
君於丸、香砂養胃丸、參苓白?散、資生丸、健脾丸、枳?丸、理中丸、保和丸等。以上健
脾胃的中藥，若能在老中醫指導下選用，將會收到更好的效果。
三、以動助脾
中國古今許多養生家都提倡飯後散步緩行，以助脾胃消化功能，這的確是「以動助脾」的
養護後天之道。千百年的養生實踐證明，這種方法的確行之有效，頗多裨益
孫思邈是唐代著名醫家兼養生家，以自身實踐活到101歲。他在《千金翼方》中就指出：
「平日點心飯後，出門庭行五六十步，中食後，行一二百步，緩緩行，勿令氣急。」緊接
著又說：「食畢行步，踟躕則長生。」《攝養枕中方》還有介紹：「食止行數百步，大益
人。」清代著名養生家曹庭棟也十分注重「以動助脾」的養護後天法。他在《老老恒言》
中是這樣說的：「飯後食物停胃，必緩行數百步，散其氣以輸於脾，則磨胃而易腐化，步
所以動之。瑯環記曰，古之老人，飯後必散步，欲動搖其身以消食也。」由此可見，飯後
緩行散步，是古代養生家實踐經驗的總結。
進食後，立即臥床休息睡覺，於消化不利。古代即有「飽食勿便臥」，「食飽不得急行」
之說法。食後便臥會使飲食停滯，食後急行又會使血流於四肢，影響消化吸收功能。而食
後緩緩活動，則有利於胃腸蠕動，促進消化，這就是「食止行數百步，大益人」的道理。
近代很多百歲老人的養生經驗也證實了這一點。從大量老壽星的實踐中，可以得出這樣一
個結論：絕大多數長壽老人，都有飯後百步走的良好習慣。廣東梅山縣年逾百歲的古二妹
，一生「生活規律，早起早睡，飯後散步，常做家務」。中國「龍行」功夫大師劉志清，
生於1885年，年逾百歲，「習慣於飯後百步走」。革命老人徐特立活到91歲高齡，總結出
四句養生之道：「基本吃素，飯後散步，遇事不怒，勞逸適度。」著名詩人臧克家，多災
多病，活到91歲，他始終堅持每日三步曲：清晨、午餐後、晚飯後，必去胡同散步，風雨
霜雪無阻。被尊稱為「革命老大姐」的百歲老人帥孟奇，一生儉樸，她的養生口訣是：「
飯後百步走，吃飯留三口」。實際上，這一極為寶貴的養生經驗，由於極為普通，極為平
常，也往往極易被入們忽視去總結它了。至於有些學者反對飯後散步的說法，筆者真有一
種「無稽之談，不屑一顧」的感覺，幾十年來，我每餐後即丟下飯碗，緩緩散步，已成習
慣，十分舒適。
四、摩腹護脾
每當飽食之後，以手按摩腹部，也是古代養生家們的一種養護脾胃的常用方法。
食後摩腹法是：吃飯以後，將手搓熱，放於上腹部，按順時針方向環轉推摩，自上而下，
自左而右，可連續二三十次不等。此法可促進胃腸消化功能，有利於腹腔血液循環，還能
治療一些疾病。只要持之以恆，對脾的運化功能有益。自唐代孫思邈提出：「飯後即自以
熱手摩腹」之後，後世養生家多有所沿用，實踐證明行之有效。
摩腹實為按摩保健法的具體應用。按摩是對身體局部刺激，達到疏通經絡，調和氣血的目
的。也就是明代養生學家羅洪在《萬壽仙書》中所說的「按摩法能疏通毛竅，能運旋榮衛
」的效果。從現代醫學角度來看，按摩主要是通過刺激末梢神經，促進血液淋巴循環和組
織間的代謝過程，以協調各器官組織的功能，使機體的新陳代謝水準有所提高。
食後摩腹，刺激腹部相應的穴位，尤其是脾胃經絡在腹部的穴位作用，使得氣血循經絡而
運行，防止脾胃氣滯，暢達脾胃氣血，更加有助於增強脾主運化的功能，達到養護後天之
本的作用。
五、艾灸健脾
中國傳統醫學裏有不少神奇的東西，怪不得近代偉人毛澤東曾經這樣說過：「中國醫藥學
是一個偉大的寶庫，應當努力挖掘，加以提高。」艾灸就是其中的寶藏之一。
《扁鵲心法》中指出：「夫人之真氣，乃一身之主宰，真氣壯則人強，真氣虛則人病，真
氣脫則人死，保命之法，艾灸第一。」緊接著又說：「人於無病時常灸關元、氣海、命門
、中脘，雖未得長生，亦可保百年壽矣。」據史料記載：唐代藥王孫思邈常用艾葉溫灸足
三里，後來活到101歲。《舊唐書》中亦說：柳公度年80歲，步履輕便，別人向他請教養
生之術，他回答說：「吾初無術，但未嘗以元氣佐喜怒，使氣海常溫耳。」柳公度也是經
常用艾灸氣海以防病延年的。《針灸集成》還記載：廣西有一人，「少時多病，遇一異人
，教令每歲灸臍中，自後康健。」臍中即「神闕」穴，結果是「年逾百歲而甚健壯」。
另據日本《東崗舍筆記》云：三河國寶飯郡水泉村農人滿平，慶長七年生於該村，寬政八
年，壽達194歲，於享保年間受慶賀，被徵至江府，獻白髮，賜禦米若干」《日本‧文庫
名家漫筆》中又說：元保十五年九月十一日，要推薦幾位長壽老人從橋上走過，最先走過
的滿平及其一家三代老人，此時滿平已242歲。當問滿平何術致長壽時，答曰：「無他妙
法，惟我家自祖先相傳，灸三里，其灸法：每月自朔日(陰曆初一)灸，至八日而止，年中
逐月無間斷。灸數不同，法如下。右側：朔八壯，二日九壯，三日十一壯，四日十一壯，
五日九壯，六日九壯，七日八壯，八日八壯。左側：朔日九壯，二日十一壯，三日十一壯
，四日十一壯，五日十壯，六日九壯，七日九壯，八日一壯。灸之灼，謂之一壯，久為使
人壯健。」
日本根據傳統中醫的古籍研究篩選有效的保健穴位：七八歲灸風門，可以頂防感冒、肺結
核；到了十四五歲，灸三陰交穴，能使泌尿、生殖系統健康，還可以調攝女性月經，故三
陰交亦為女子必灸穴；三十歲起到四十歲，灸足三里可以預防消化系統疾病，防止衰老，
增強體質，預防一切疾病；對老人，還可以預防中風，是最好的長壽方法。對此，日本學
者澤田健曾說過：「足三里，古稱長壽灸，日本民間有八日灸，即每月初一灸一次，每隔
八日灸一次。」養生灸法普遍流傳日本民間，曾掀起過足三里灸的保健熱潮，甚至民間還
有「勿與不灸足三里之人旅行」之說。
由此可見，艾灸法是祖國醫學的重要組成部分，是中華民族的瑰寶，它具有溫陽培元，補
氣健脾，強壯後天，養生保健之功。因此，古代養生學家曾說過：「若要安，三里常不乾
。」現代醫學研究證實，艾灸法可以調節胃腸運動，血管舒縮，腎上腺等內分泌腺功能以
及血液成分，增強機體的防禦免疫功能。艾灸法對於脾氣虛弱的中老年人，還可以起到有
效的保健延年作用。最常用的艾灸健脾穴位有：
足三里------為胃經合穴，全身四大總穴之一，經常用艾灸，具有健脾胃，補中氣，通經
絡，和氣血的作用。
神闕------為任脈經穴，經常艾灸，可溫通元陽，脾胃健旺。
氣海------常用艾灸此穴，補元氣，暖脾陽，強壯後天之本，祛病養生延年。
《教你活到100歲》
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http://www.relativehumanity.com.tw/main01.htm
懶惰會讓你虛度一生！只要堅持每天做一點點的研究，十年後你就會發現自己在某些領域
上已經是專家級的人物了。反之，如果每天懶散過日，十年後你還是原來的你，一事無成
。
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