生薑
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2004年05月15日
生薑的品種極多，各地產品，每因氣候和地質關係，形式略有不同，以時令來說，
秋分前長的尖芽，略帶紫色，這種薑叫做「紫薑」或紫芽薑，紫嫩薑。霜降後長成
的就叫做「老薑」。將老薑曬乾，就是乾薑。用火炮乾的，叫做炮薑。中國本草書
上，向來當作散寒發表止嘔劑。功能刺激胃神經，使它蠕動加速，又能刺激小腸，
使乳靡管的吸收力加強。很早在周朝食療醫官創導之下，中國人把生薑用作烹飪上
必須品，以助一切食物入腸入胃後加強消化力。它的成份含有維他命A、C很豐富，
外國人先前不重食薑，近年歐美各國的養生食品公司，也提倡吃薑，把它製成粉末
用作調味之品。
家庭食用法：１．薑能健胃幫助消化，凡遇一切黏膩堅硬不消化的菜餚，烹調時都
應該重用薑片。２．煮寒性素菜也該略加薑末。３．生拌冷盆。如拌
黃瓜，應加薑絲，或醮薑末，以減寒性。
薑能散寒氣：天氣寒冷，中途被雨，或夜行遇霧，因而受寒，都可用薑片煲茶，略
加紅糖飲服，便能通體舒適。如受寒較重，有畏風現象，短期間可能
發熱，可用薑片加桂枝錢半煲茶飲服，風邪即能散去。如畏寒特別嚴
重，略有骨節酸痛，可用麻黃錢半和生薑同煲，亦可散寒。
生薑能暖胃：胃部寒冷，起因大都為冷飲過多，積聚在胃中。或因胃寒而發生吐水
吞酸泛嘔呃逆等現象，都可以用生薑煲成糖水，乘熱飲一大碗。情形
較重的，將薑榨汁，飲一匙，都能使胃部溫暖，病情消失。初生的嬰
兒，不能抵受外來的寒氣，常會發生呃逆情形，也可以用薑汁兩三滴
，加滾水調和，飲之即癒。
生薑外用法：一小兒傷風咳嗽，夜間咳嗽加劇，不能安眠，可用生薑一個，橫切，
將有汁的橫斷面，在炭火上略烘，帶熱擦小兒前後頸部肩部，即能止
咳安睡。二頭上生金錢癬，使頭髮脫落，形狀好像金錢，很不雅觀，
患者可用生薑切開，將橫斷面猛擦患處，每日三次，日久之後，便能
重生新髮。如果患了太久，那麼頭皮上面長厚了一層保護組織，就較
難重生新髮。三小兒受寒食積，以致腹痛，除飲薑湯外，可再用薑加
皮硝末一兩，用高梁酒調勻，敷在小兒臍部，用布包紮，一小時後，
腹痛即止，次日解除藥包，積食已消。
生薑除了上述的功用之外，還能急救暈厥。《本草》上說：「通神明」。即是指薑
能夠治療暈厥，恢復神志之意。
（無名．台灣）
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普賢菩薩警眾偈
是日已過，命亦隨減。如少水魚，斯有何樂？
當勤精進，如救頭然。但念無常，慎勿放逸。
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