銀耳
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木耳，有黑白兩種，黑木耳通常作為菜餚配料，白木耳一向視為補品。
白木耳，又稱銀耳。是產在櫟樹上的一種氣泡組織，由樹內漿膠受到陰濕天氣的培養
，滋長而成的產品。大量生產時，要用人工種植，將銀耳的種，播種在樹木上，經過
長期的雨水和濕氣，到了八九月中，便發芽生漿，生出白木耳小體，直到次年五六月
，便生長朵朵如雲般的小東西，白色如木上生耳，所以稱為白木耳。經日光曝曬，或
烘爐焙乾後，便成為市上出售乾的銀耳。
銀耳的成份，含有鐵質極豐富，鈣質磷質也不少，維他命C也很多，還有一種脂肪質和
樹膠質，滋養的力量很高，所以被一般人認為是良好的補品。
家庭食用法：１．將銀耳洗淨，加冰糖，用文火燉食養陰補肺。２．筵席間用銀耳加
紅櫻桃和波蘿片作為顏色上的點綴，吃來別有滋味；３．很多人加蜂蜜燉銀耳，功用
亦好。
銀耳補肺虛：銀耳是生在櫟樹上的植物性膠質補品，它是寄生在植物上的氣泡組織，
在新鮮時是膠液體，乾後才凝縮成乾的。舊說它是得天地之精氣，可以養肺，因為它
的形狀，與人體的肺部組織類似，又因為它抵抗寒氣的力量極強，可以在攝氏零度以
下，依然生長，並不致於枯死。所以它對於乾咳、肺燥、肺萎，皆有滋澤補養的營養
作用，尤其是治療肺部的咯血，有促進凝血的效力。
肺部虛弱的人，時常容易感染咳嗽，在平時可用銀耳加冰糖紅棗燉食，作為補品，常
吃可使肺部轉弱為強。可是只限於沒有傷風感冒之前和傷風已癒之後，可以進食。如
果感染到傷風時，必須驅散風寒，俟風寒清淨後，方可進食。
若干肺虛患者，時時傷風，屢發屢癒，西醫名為「敏感性體質」，中醫稱為「肺氣虛」
，用補肺壯氣藥劑，可以使敏感消滅於無形，常吃中藥補中益氣藥劑，往往能使多年
「敏感」之患一掃而空。吃銀耳可以作為補助品，再服中醫補氣藥，如黃耆，黨參之類
，配用紅棗，收效更大。
銀耳能止血：銀耳含有植物性膠質，有促進凝血的功能，醫治肺病痰中帶血症候，有
清肺潤燥和凝血的力量。在咯血時可作為滋養食品，增加止血能力。在咯血病後，可
作調養之用，平時常吃，更可作為防止咯血。吃法可與冰糖同燉，燉時只需要和銀耳
一撮，即可燉成一碗，因為它的膨脹力極大，似乎是一與十五之比，即一錢銀耳，能
在浸水之後漲到一兩五錢。最好的銀耳每兩可漲到二十四倍。痰多的人，吃時要稍加
冰糖。
銀耳治便秘：便秘的原因很多，通常因為腸胃熱重而發生。銀耳所能治的便秘只限於
陰虛火旺的人，吃了銀耳，便可使大腸滑潤，陰虛體質的人，如果夜間遲眠，次日即
患便秘。如能進食銀耳，最為有效。
銀耳潤肌膚：人到中年之後，皮膚日漸乾枯，皺紋四起，面色灰滯，容光暗淡，一部
份人可吃植物性補血食品，如葡萄乾之類，一部份人可吃植物性脂肪食品，如黑芝麻
糊，合桃酪等。晚間可食銀耳代替消夜。如此吃法，對滋養皮膚，增添美容，極為合
宜，祇是銀耳價格較高，不合於一般大眾而已。
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妙音觀世音，梵音海潮音，勝彼世間音，
是故須常念，念念勿生疑。觀世音淨聖，
於苦惱死厄，能為做依怙，具一切功德，
慈眼視眾生。福聚海無量，是故應頂禮。
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