鳳梨
本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨Ananas comosusmerr
的果實。其名源見台灣府志：﹁鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似
波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。﹂《清‧植物名實圖考
》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。台灣民間習稱
茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中
南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六
○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台
灣。台灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元一六九四年），距今約三百餘年了。
台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種︵或稱在來種︶，後來從國外改
良後引進者稱外國種︵或稱南洋種︶及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨
中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台
農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五號為果品生食
用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦
，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以台農一、二、
三及七、八號為製罐用品種，另有台農六號為果食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽
培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外
，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚
可利用殘渣製造酒、醋。
【成分】
鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋
白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維；無機成分如：
鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
【作用】
鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成
分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食
用，對於飲食保健最為有益。
在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳
梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相
當好的食療效果。
【宜忌】
鳳梨如同番木瓜最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，
可煎煮後食用。有皮膚濕疹、瘡癤者忌食，台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過
敏症，稱為鳳梨沙症，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾
鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。
http://www.medicalvillage.org.tw/vfruit/vf186.htm
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一念心清淨 全身坐寶蓮
莫謂西方遠 西方在眼前
得道西方去 蓮花朵朵開
幻身歸淨土 合掌禮如來
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