柿
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柿，原名?。柿初熟，色青而堅，味也很澀，經人工烘焙或窩藏後，才轉成紅色，
質軟味甜，然而易爛。外銷輸出。因路途遙遠，歷時過久，恐怕它腐爛，所以裝
籮都採青色的，運出之外，剩餘的就用漬製法做成柿餅。青柿製的，名為青餅，
其味略澀，熟柿製的，名柿餅，味亦較甜。亦有用石炭水浸者，名水柿。用煙燻
法製成者為硬柿。
柿餅初曬乾時，餅面色白，這叫做柿霜，又稱貢霜。現在販柿商人，常以白色灰
粉敷在餅面，用來防腐，吃的時候務必先將白灰洗盡，然後才可以嚼食或煮食。
柿中含有維他命A、B、C和碳水化合物，是營養豐富的果品，它的功能可以潤肺
，澀腸生津，甯咳嗽，可以用作化痰鎮咳的藥料，又可作為收澀藥劑。現在介紹
其用途如後：
家當食用法：１．肺部熱重，痰多咳嗽，或患慢性氣管炎的，如吃鮮柿，有化痰
順咳之效。
２．煲「清補涼」糖水時，另加柿餅兩枚，有清潤之意，味道也更
為甘美。
３．柿子能降低血壓，血壓過高的人，可以作為消閒食品，鮮柿或
乾柿餅均可。
柿子治痔瘡：患痔瘡的人，大便不暢，可以柿餅蒸熟嚼食，日食一枚到兩枚，胃
弱的要分四五次吃完，胃力強的，雖多吃幾個也無妨礙，有潤腸消
炎，防止痔瘡發作的功效。
治濕熱便血：腸中濕熱困聚，易患瀉血，這就是腸部出血症候，可以柿餅蒸食，
每日三枚，也有功效。但是濕溫傷寒（即腸熱症）的腸出血，情形
較為嚴重，柿餅無效。另有一種病，上則嘔血，下則便血，是胃出
血症，情勢也嚴重，吃柿餅並不濟事。
柿餅治咯血：肺病吐血數量不多的，名為咯血，可將柿餅剖開，摻入青黛末一錢
，臨睡前嚼食，對止血有神效。如同時能以茜草根，地榆炭煲水，
作為飲料更佳。
柿蒂治呃逆：孟詵說：「柿蒂治咳逆上氣，煮汁服。」柿蒂是鎮靜藥，用於噎呃
。能制止橫膈膜痙攣，凡有這種病症的人，可以每次用柿蒂五個，
煲湯飲服。
（無名．台灣）
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