唐辛子的小秘密
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唐辛子是紅辣椒中的主要物質，亦為辣椒帶來刺激味道的主要元素。「唐辛子」是
日文漢字。辣椒屬茄科一年生植物，含番椒素，以及維他命A、B群、C、Apsaicine
、對胺基安息香酸PABA。其中番椒素和番茄中所含的茄紅素，都屬於類黃酮素，可
幫助消化、消脂，為抗氧化物質，可提高免疫力。對胺基安息香酸PABA的成分，則
是精神不振時，可讓精神集中、神經安定。
如何運作於體內
要了解唐辛子如何燃燒脂肪，先得明白它的基本功用；而「新陳代謝」這名詞，就
是重要的關鍵。新陳代謝 是體內所有化學作用之總稱；在消化過程裡，血液將養份
輸送到身體各部份，從而帶來能量、促進成長、釋 放廢物及帶動其他相關作用。此
外，運動、體溫、荷爾蒙活動及食物的消化均會增加新陳代謝的速度。
發表唐辛子在神經生理學上的研究中，顯示唐辛子能活化交感神經系統而加速 能量
的代謝。此作用會帶來一些化學傳遞物質，例如去甲腎上腺素及腎上腺素之釋放，因
而增加細胞的新陳 代謝率，引起糖原(儲存在體內的糖份)及脂肪的燃燒，放出能量。
此外日本學者.於1998年繼續研究唐辛子，他嘗試將紅辣椒加進日本婦女慣常進食的高
脂肪及高碳水化合物餐食中，觀察其對能量代謝及營養運用的影響。結果顯示，紅辣
椒能加速由食物引起的熱能合成(即產生能量)及脂肪氧化，亦即脂肪燃燒。
另一研究報告指出，進食高脂肪食物的老鼠，在以唐辛子為健康補充品後，其脂肪組
織及血液中甘油三酸脂的水平能有效降低（原因是新陳代謝率的增加可帶來能量的消
耗）。另外，此研究亦發現，唐辛子可幫助令肝臟分解脂肪的酉每更為活躍，從而促
進脂肪代謝 。
主要用途
．減少脂肪積聚
． 幫助消化
． 促進循環系統健康
． 緩痛楚
議服用量
每天可進食1200至1500毫克唐辛子。
附註：唐辛子的其他健康用途
唐辛子的另一個醫學用途，是作外塗；唐辛子軟膏可以紓緩如頭痛、關節炎、糖尿
病引致的神經問題，及乳房切除手術後的痛楚等。原因是它可以減少一種名為P物質
的神經傳遞物質，而此物質跟以上提及的多項痛症都有密切關聯。實驗證明，唐辛子
可增加膠原酉每及前列腺素的釋放，減輕痛楚及發炎徵狀。
安全性
唐辛子獲普遍認同為安全的物質。實際上，在正常的餐食也有辣椒的存在。而外用
的唐辛子軟膏則有可能令皮膚產生灼熱的感覺，但此反應會隨時間而逐漸消失，所以
亦被大部份的使用者接受。
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