免疫中草藥 綠豆 降脂解毒保肝護腎
http://tw.news.yahoo.com/040713/19/sr8n.html
孫安迪專欄
綠豆為豆科植物綠豆的種子。
綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸
鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨
酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則
可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-穀
甾醇。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝
護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇
在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球
菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含
豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護
腎臟。
綠豆在發芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質
被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加2至3倍，B2增
加2至4倍，菸鹼酸增加2倍以上，葉酸成倍增加，B12增加10倍。美國人很欣賞綠豆
芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
【食療法】
綠豆，煎湯，15至30克；研末或生研絞汁。
綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多
吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎(新聞、網站)、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。
（作者為台大主治醫師、微生物免疫學博士）
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當你無法與你的思想和平相處時，你才會說話。
當你無法再安住於內在的孤寂中時，你便靠嘴唇維生，聲音是一種娛樂消遣。
在你大半的談話中，思想已被扼殺了一半。
因為思想是穹蒼之鳥，在語言的籠中雖能展開雙翼，但卻不能飛翔。
有些人內在蘊含真理，卻閉言不語。在其胸懷中，靈魂安息於富涵韻律的靜默裡。
The Prophet by Kahill Gibran
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