名人養生觀》何麗玲 天天蔬果 用心養生
【台北訊】
不僅經營事業成功，經營健康也毫不遜色的春天酒店董事長何麗玲，在與她的言談之間，
發覺她成功的秘訣——用「心」，不管做任何事皆傾全心完成，就算是吃東西時，也是用
「心」品嚐；談到端午節時朋友送來一袋日本的橘子，在吃完橘子之後，發現橘子皮味道
十分清香，當時想著，若是入菜一定非常美味，於是當下立刻請來飯店主廚討論，如何讓
橘子皮入菜，也就是這一份堅持與用心，造就做任何事情都相當成功的何麗玲。
製作蔬果汁 像在搞創意
曾經說過，美麗不是武器，而是福氣；其實美麗也是須要經營的，而維持身體健康，更是
對自己負責的態度。何麗玲強調，每個人都必須對自己吃下的東西負責，這就是他的飲食
觀，她說，健康幸福完全要靠自己，現代人總認為自己很忙，她認為這些都是藉口。就算
再忙，何麗玲出門一定會準備方便攜帶的水果，如芭樂或番茄；每天早上，她會喝一杯蔬
果汁，並分配營養的攝取，一、三、五早上以芽菜類為主，加上無糖優酪乳；而二、四、
六早上則喝一杯綜合果汁，何麗玲說，她最常喝的就是「青蘋果+山藥+鮮奶」，青蘋果含
有豐富的膠質，山藥可提升免疫力；而何麗玲平時最常吃的餐點則是「十穀米+鮮奶」，
常常會煮一鍋放在冰箱，隨時都可以吃。她也鼓勵多吃穀類、麥類，不僅纖維多且營養豐
富。除了早上喝蔬果汁外，何麗玲晚上必定會吃一份容易消化的水果，例如她最喜歡吃奇
異果，木瓜也是適合睡前吃，她建議晚上可以喝一杯蔬果汁，如「奇異果+鳳梨」，味道
不錯，她說，做蔬果汁就像在搞創意，每天都可以有不一樣的美味。
蔬果健康觀 融入事業體
何以會這麼喜愛吃蔬果，何麗玲舉例說，她曾經看過一本書讓他印象深刻，書中提到，當
我們把一塊肉、一顆蘋果、一根香蕉擺放一個禮拜，可以發現肉已經長蟲，但是蘋果和香
蕉的香味依舊，蔬果的好處由此可以體會出，所以何麗玲非常認同台灣癌症基金會推廣的
「蔬果579」健康飲食概念，而且早就身體力行多年了。
做任何事都相當認真的何麗玲也時常思考，如何將蔬果飲食的健康觀融入他的事業體內，
她常跟自家飯店的主廚討論如何吃得更健康，而她更希望融合自身的經驗分享給國人，所
以她倡導以水果入菜，推出「養顏水果套餐」，當然，也成為自家飯店內訂餐率最高的餐
點。然而，何麗玲也強調，吃蔬果不一定要吃昂貴的，其實當季的最好，既好吃又營養豐
富。
水果和風醬 養生私房菜
喜歡研究蔬果入菜的何麗玲，提供一道簡單又方便製作的私房菜，她說，在吃沙拉時，最
喜歡自己調配和風醬，可以用市面上的和風醬，將柳橙、檸檬或芒果，任選一種水果打成
汁後與和風醬調在一起，不但帶有水果香味，嚐起來味道比原來的和風醬更美味，甚至草
莓、芭樂都可以打成汁加入；如此不但可取代沙拉醬，且不油不膩，更具營養。
何麗玲強調，健康飲食觀念的養成必須從家庭做起，所以家庭主婦的角色就相當重要，擅
長烹調也經常親自下廚宴請好友的何麗玲還開玩笑說，其實她最想扮演的角色就是家庭主
婦，只是一直都沒有機會。
看過太多人因錯誤的飲食習慣造成身體負擔，何麗玲說，很多到她的診所求診的減肥病患
，其實因天生遺傳基因造成的佔少數，多數是因飲食習慣不良而導致肥胖，所以何麗玲相
信，「蔬菜水果」就是健康飲食的基礎，而且只要找到適合自己的食物，要健康美麗兼具
其實一點都不難。
【2005/06/24 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2749858.shtml
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